南瓜蛋糕制作方法

南瓜蛋糕制作方法

　　材料

　　蛋白4個，白醋幾滴，白砂糖50g，蛋黃4個，南瓜泥150g，油50g，低筋粉80g，牛奶70G

　　做法

　　1.南瓜蒸熟，壓成泥（注意蒸汽水盡量避免滴到南瓜里）。

　　2.南瓜泥、牛奶、蛋黃拌勻。

　　3.篩入低筋粉，拌勻，注意：要翻拌，速度要快，不能畫圈拌，以免面粉出筋。

　　4.蛋清加入幾滴白醋，砂糖分三次加，打至硬性發泡。

　　5.將打發好的蛋白，分三次2拌勻，注意，必須翻拌。（在葡萄干和核桃之間猶豫了一會，最后為了營養，選擇了核桃。烤了幾分鐘切碎，在最后一次翻拌的時候加進去）。

　　6.倒入模具中，震出氣泡。

　　7.烤箱預熱5分鐘160度，下層，上下火，40分鐘。

　　小訣竅

　　牛奶的量依照面糊的滋潤度增減，所以一開始可以只放50g。 南瓜蛋糕由于南瓜泥含水分，所以烤出來很潤，非常潤！O(∩_∩)O~

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