預防食用野生菌等野生食物中毒知識

時間：2024-06-23 14:20:46 公衛執業助理醫師我要投稿

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預防食用野生菌等野生食物中毒知識

　　每年6月至9月，是野生菌生長的旺盛期，也是食用野生菌中毒的高發期。近年來，全國多次發生食用野生菌等野生食物中毒現象，為了有效防止食用野生菌等野生食物中毒，特宣傳倡導禁止廣大群眾采摘、銷售、購買、加工、食用野生菌等野生食物。下面是yjbys小編為大家帶來的關于預防食用野生菌等野生食物中毒知識，歡迎閱讀。

預防食用野生菌等野生食物中毒知識

　　一、預防食用野生菌中毒知識

　　我國有180多種野生菌，常見的可致人死亡的有幾十種，如不及時積極治療，病死率很高，因此建議不要采摘和食用。一般來說，毒菌的顏色比較鮮艷，有疣，毒菌的帽子上會有疙瘩，還有的有紅斑、溝托、溝裂，有的菌子上有菌托、菌環，一般的毒菌摘斷以后會有漿汁流出來，味道刺鼻。一些熟悉的野生菌，如果生長在土壤重金屬超標等環境中，也極容易從土壤中吸取對人體有害的重金屬元素。

　　二、預防食用野生馬桑萢等野果、野生玉荷桿等野菜食物中毒知識

　　野生馬桑萢、野生白果(銀杏果)等野果和野生玉荷桿、野山芋、野生竹筍等野菜也是容易中毒的野生食物，一些野果容易被帶有毒性的昆蟲等啃食留下毒素，建議不要食用。此外，未熟透的豆芽、豆漿、四季豆等豆類食物，新鮮黃花菜、青色或發芽土豆(馬鈴薯)、青色番茄(西紅柿)、腌制的酸菜也是容易中毒的食物，要謹慎食用。

　　三、發生食物中毒或食源性疾病要及時有效救治

　　食物中毒，大多會有頭暈、惡心、嘔吐、腹脹、腹痛、腹瀉、抽搐、昏迷等反應，中毒患者應盡快到具備醫療條件的醫院住院治療;在等待醫院救護時，中毒者可大量飲用溫開水或稀鹽水，刺激其喉部使其將胃里的東西吐出來，以減少毒素吸收;還可讓中毒者飲用少量糖鹽水，補充丟失的體液，防止中毒者脫水導致休克;對已經昏迷的患者不要強行向其口內灌水，防止窒息;盡量保留野生菌樣品供救治、調查參考，如為餐飲服務經營點提供的食物所致，必須積極協助采取救治措施，依法保存好可能引起中毒的所有食物并保護現場。

　　不具備診療條件的衛生室、診所只能進行簡單處置后立即轉上級醫療機構，不得截留患者;醫院收治食物中毒患者后，應及時向當地鄉(鎮)政府、食藥監管部門報告，縣級醫院收治食物中毒患者后要及時向縣衛計部門、市場(食藥)監管部門報告，情況緊急或病情嚴重時，須向縣食安辦或縣食安委報告;治療效果不明顯或病情惡化時應盡早轉到醫療條件更好的醫院治療，避免延誤治療。

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