初學者的咖啡豆選購指南

初學者的咖啡豆選購指南

　　隨著國內(nèi)經(jīng)濟迅速發(fā)展，廣大人民群眾的生活水平不斷上升，喝咖啡，已經(jīng)走進了千家萬戶，成為了群眾們喜聞樂見的休閑娛樂活動閑下的樂趣。下面是初學者的咖啡豆選購指南，一起來學習下吧：

　　1使用什么樣的咖啡器具來沖泡咖啡

　　最好告訴店員，自己使用的是哪一種咖啡沖泡辦法。如此，店員可以有針對性的為你推薦適合的咖啡豆。此外，說不定還可以跟店員交流一下使用心得。

　　2自己中意的咖啡口味

　　跟店員描述一下自己喜歡什么味道的咖啡，沒必要像專業(yè)咖啡品評一樣說的很專業(yè)，輕松一點，比如說喝起來濃一點，或者味道酸一點的，如此，店員就可以根據(jù)自己家咖啡的味道特點推薦給你最適合的咖啡。

　　3購買之前，了解咖啡豆的風味

　　雖然咖啡豆本身會有明顯的地域特征，但是在烘焙過程中，烘焙師可能按照自己對于咖啡味道的理解來進行調(diào)整，最后得到的味道，同一款咖啡可以呈現(xiàn)出多樣的面貌。購買之前，了解咖啡豆的風味，或許，這樣你便可以理解，為什么在不同地方買到的同一款咖啡豆，味道也會有差別。

　　4學會問咖啡豆的烘焙日期

　　作為食品，咖啡豆自然也有“保鮮期”一類的指標。咖啡豆與海鮮相似，越新鮮越好。評斷新鮮度的指標就是“烘焙日期”，推薦購買烘焙日期兩周以內(nèi)的咖啡豆。因為不同的咖啡豆、不同烘焙度會影響到適飲期。

　　例如中深烘焙的咖啡豆，因為煙味與火味較重，最好等烘過七天后再飲用，而風味最佳是在兩周后;淺烘焙的咖啡豆則是在烘過后兩、三天就可飲用，風味最佳是在一周后，可以喝到豆子風味的變化性，兩者最好都在一個月內(nèi)飲畢。買回家后可先用奇異筆將烘豆日期寫在包裝上，可幫助了解豆子的鮮度。

　　但是很多人都會表示在現(xiàn)場試飲時覺得好喝，但買回家煮時卻風味不佳。應該是有以下幾個原因影響，一是家用磨豆機與商用磨豆機的顆粒均質狀況不同，特別是手動與電動磨豆機的區(qū)別，手動出不來電動那種均勻度與粗細度。

　　此外，某些咖啡店選用的水質可能相對會優(yōu)于家庭水質;三是材質，意式咖啡機不同價位的機型壓力指數(shù)與穩(wěn)定指數(shù)都不一樣，這些都會影響，又如手沖咖啡的話，濾杯的材質，手沖壺的材質......等等都會影響。

　　5購買咖啡整豆

　　基本上店家都會提供免費的咖啡研磨服務，就是可以免費幫客人將咖啡整豆磨成咖啡粉。如果想要充分的享受一杯咖啡的香氣，建議購買咖啡整豆，WholeBean。

　　咖啡最誘人之處就是它的香氣，而在咖啡的生命里，如果要評選“香氣散發(fā)最濃烈的時刻排行榜”的話，研磨的過程絕對榜上有名，甚至位列三甲。此外，從保管的角度講，咖啡整豆要比咖啡粉的生命力強的多，咖啡整豆能夠更長時間的保持香氣。

　　如果經(jīng)常喝咖啡的話，何妨自己購買一個咖啡研磨機，手動、電動皆可，既可以享受制作的樂趣，還可以更好的享受咖啡香氣和咖啡味道，何樂不為?

　　延伸閱讀|什么口味的咖啡適合你?

　　剛入門的啡迷，初接觸單品的時候沒辦法更好的找到適合自己口感的咖啡。畢竟世面上的咖啡千百種，像在上地理課一樣多的產(chǎn)地，或是多到眼花撩亂記不起來的名稱，那么到底什么樣的咖啡適合自己呢?

　　影響咖啡香氣風味的原因有很多，其中產(chǎn)地對于咖啡豆的影響因素更是其一，影響因素有「氣候」、「土質」、「地形與海拔」，而這三大原因會造成咖啡呈現(xiàn)不一樣的風味(品種、處理法也會有影響但這先不細說)，在這里粗略的為大家介紹簡易的產(chǎn)地風味。

　　⒈口感清新，花香果酸

　　這類口感風味的咖啡帶有微微的果酸感，適合喜歡在口中不造成負擔口感的人，而代表性的產(chǎn)地有：

　　埃塞俄比亞 ：獨特的桃子與藍莓或紅酒的芳香，以及清新口感，最廣為人知 - 耶加雪菲。

　　盧旺達 ：櫻桃般的香氣，整體以澄澈的滋味為特

　　肯尼亞：肯亞咖啡擁有多層次的咖啡酸與濃厚度深的平衡感，并帶有柑橘與紅酒般的酸甜感。

　　布隆迪：布隆迪的咖啡種植以波旁為主，采用傳統(tǒng)的濕法處理加工咖啡櫻桃，其精品咖啡的主要特點是優(yōu)雅的甜蜜與明亮的柑橘芳香，柑橘酸感，檸檬，橘子，杏仁香氣

　　⒉口感圓潤，層次豐富

　　這類口感風味的咖啡，層次豐富，味道多變，對于喜歡複雜口感香氣的人非常適合，而代表性的產(chǎn)地有：

　　危地馬拉：獨特的果實及香料香氣加上紅酒複雜的香氣，尾韻帶著可可的香甜，值得細細品嚐 - SL28酒香日曬

　　夏威夷：細緻的青草或樹木般的新鮮甜香，加上柑橘類的酸甜感，以甜香味多苦味較少為特徵 - 可娜。

　　巴拿馬：帶有多種水果的豐厚濃香，口感適中，香氣細緻 - 瑰夏。

　　90+系列：最容易辨認的就是如同花朵的清新香氣，加上櫻桃甜蜜的酸味，最后以濃稠口感呈現(xiàn)完整平衡感 - 90+燭芒

　　⒊口感濃郁，香氣厚實

　　這類口感風味的咖啡，口感濃郁，揮之不去，喜歡扎實、濃郁口感的人最為適合，代表性的產(chǎn)地有：

　　哥倫比亞：豐厚的水果及堅果香，及甜美而濃稠的口感。

　　哥斯達黎加：十足的酸味配上濃厚的口感。

　　巴西：擁有獨特核堅果香氣及濃厚感，后味殘留微微甜美尾韻。

　　薩爾瓦多：穩(wěn)定的酸味以及巧克力般的濃厚口感。

　　印尼：曼特寧猶如奶油般的芳郁濃厚感，加上香草、香料、草本、果實般的微妙平衡，至今依然受到很多人的喜愛。

　　玻利維亞：堅果巧克力般的甜感

　　咖啡的選擇，像一場有趣的捉迷藏。每一種咖啡 因品種、產(chǎn)地不同具有不同的個性，酸、苦、甜、香味、醇厚度等風味均有微妙的差異，有著各自強烈的性格，有耐心一一品嘗，找出適合自己味覺的咖啡品種。

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