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咖啡的8個(gè)小知識(shí)
喜愛(ài)咖啡的人遍布世界各個(gè)角落，對(duì)咖啡的享用方式也是千差萬(wàn)別。喝咖啡的人很多，但真正懂它的人卻不多。尤其是一些有關(guān)它的基本常識(shí)，不知道的話，怎么對(duì)得起眼前那杯來(lái)之不易的咖啡呢？
▼世界咖啡豆生產(chǎn)量第一的國(guó)家
世界咖啡豆生產(chǎn)量第一的國(guó)家，是南美洲的巴西，幾乎所有的咖啡品種都有生產(chǎn)。第二位是越南，但越南產(chǎn)的咖啡豆主要是用于速溶與混合咖啡的羅布斯塔咖啡豆（Robusta），而高品質(zhì)的咖啡通常用的是阿拉比卡咖啡豆（Arabica）。第三位是印度尼西亞，80% 以上為羅布斯塔品種。緊接著依次為哥倫比亞、埃塞俄比亞、印度等國(guó)。各國(guó)咖啡豆的總出口量排序，也基本與生產(chǎn)量順序一致。
▼世界上飲用咖啡最多的國(guó)家
世界上咖啡的最大消費(fèi)國(guó)是美國(guó)，其次是巴西。巴西無(wú)論生產(chǎn)還是消費(fèi)都位列前茅，是名副其實(shí)的“咖啡大國(guó)”。第三位是德國(guó)、第四位是日本，接下來(lái)是法國(guó)、意大利等國(guó)。但若比較國(guó)民人均咖啡消費(fèi)量，排名第一的卻是盧森堡，第二是芬蘭，其后依次為澳大利亞、挪威、丹麥、瑞士、瑞典。雖然該順序逐年都在變化，但北歐國(guó)家?guī)缀跄昴甓颊紦?jù)大半，北歐人民對(duì)溫暖咖啡的愛(ài)，是因?yàn)楹涞臍夂騿幔?/p>
▼精品咖啡與普通咖啡的區(qū)別
精品咖啡（Specialty Coffee），1980 年起自美國(guó)傳向世界。至今雖仍未給精品咖啡一個(gè)確切的定義，但說(shuō)起它和普通咖啡的區(qū)別，即是明確的咖啡生產(chǎn)制造信息，獨(dú)特的風(fēng)味口感，總之，精品咖啡通常會(huì)給你帶來(lái)非常美好或驚喜的咖啡體驗(yàn)。此前人們的關(guān)注度大多在咖啡烘焙差異和沖煮方式上，但自精品咖啡概念興起之后，人們對(duì)咖啡豆原本的風(fēng)味與品質(zhì)的追求日益提高。
▼第一、二、三波咖啡
第一波咖啡（The First Wave）， 指的是到20 世紀(jì)六七十年代為止，大量生產(chǎn)、大量消費(fèi)的咖啡文化。第二波咖啡（The SecondWave）， 興起于20 世紀(jì)八九十年代，指的是以高品質(zhì)咖啡和意式濃縮（Espresso）基調(diào)飲品，即星巴克代表的“西雅圖系咖啡”為主的咖啡文化。到90 年代后半期，“單品”（SingleOrigin）、“ 淺焙”、“ 手沖” 這些關(guān)鍵詞的流行標(biāo)志著第三波咖啡文化的到來(lái)，人們開(kāi)始更加重視咖啡豆產(chǎn)地、風(fēng)味，并追求將每種豆子的特性最大化釋放出來(lái)的沖煮方法。
▼不加奶不加糖才顯得專業(yè)？
“喝咖啡時(shí)放糖和牛奶，看起來(lái)很不專業(yè)。”一定有人這么認(rèn)為過(guò)吧。但其實(shí)在世界上最頂尖的咖啡賽事中，運(yùn)用牛奶及其他食材制作創(chuàng)意咖啡，也是常見(jiàn)的競(jìng)賽項(xiàng)目之一。喝咖啡本就是種享受，每個(gè)人有每個(gè)人嗜好的喝法，最終它為你帶來(lái)的愉悅與滿足才是最重要的。
▼咖啡豆是越貴越好？
當(dāng)今世界咖啡豆的價(jià)格，主要受各國(guó)對(duì)咖啡的供求關(guān)系影響。與葡萄酒、巧克力、茶葉不同的是，某種咖啡豆的昂貴，未必是其品質(zhì)高的標(biāo)志，而往往只是該咖啡豆產(chǎn)量稀少的表現(xiàn)，比如藍(lán)山。世界上的咖啡豆擁有上千種風(fēng)味，判斷一種咖啡風(fēng)味是否足夠好的主要標(biāo)準(zhǔn)，其實(shí)是它合不合你的口味。稀少，未必代表適合。咖啡豆不是越貴越好，而是你越喜歡越好。
▼混合、單品、美式、意式濃縮的定義與區(qū)別
混合咖啡（Blend Coffee），或稱拼配咖啡，是為針對(duì)咖啡店想要的風(fēng)味，將多種豆子拼配在一起的咖啡。與之相對(duì)的單品咖啡（Single Origin），則是由單一品種的咖啡豆構(gòu)成，比如曼特寧。美式咖啡，現(xiàn)在給人的印象多是加水稀釋過(guò)的咖啡，但其原本是指將淺烘焙的豆子粗磨后沖煮，口味偏淡的咖啡。意式濃縮（Espresso）是將細(xì)磨后的咖啡豆，通過(guò)壓力萃取出來(lái)的濃縮咖啡。意式濃縮起源于意大利，在意大利若提起咖啡，普遍是指意式濃縮。
▼深焙咖啡豆的咖啡 因會(huì)不會(huì)減少？
提起咖啡，很多人馬上聯(lián)想到咖啡 因，咖啡 因?qū)θ梭w的利害一直為世人所探討。其實(shí)咖啡 因的攝取只要控制在一定程度，它的藥理性是對(duì)人體有很大益處的，如提神醒腦、促進(jìn)消化等。但還是有人對(duì)咖啡 因三個(gè)字望而生畏，所以當(dāng)他們聽(tīng)說(shuō)“深焙咖啡豆的咖啡 因會(huì)減少”時(shí)，立刻將焦點(diǎn)對(duì)準(zhǔn)了深焙咖啡豆。事實(shí)果真如此嗎？深焙咖啡豆在烘焙過(guò)程中，每顆豆子確實(shí)會(huì)比淺焙者損失更多咖啡 因。不過(guò)與此同時(shí)，深焙過(guò)的咖啡豆整體重量和體積也會(huì)減少，同樣一杯咖啡，需要的深焙咖啡豆就會(huì)相對(duì)較多，最終攝入的咖啡 因總量其實(shí)并未減少。
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