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  • 冰淇淋的做法

    時(shí)間:2024-09-01 13:19:27 冷飲培訓(xùn) 我要投稿

    冰淇淋的做法大全

      冰淇淋是我們?nèi)粘I钪蟹浅3R姷囊环N美食了,冰淇淋中含有糖類,由牛奶中的乳糖和各種果汁、果漿中的果糖以及蔗糖組成,其中的有機(jī)酸、丹寧和各種維生素,可以給人體提供所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。那么冰淇淋的做法有哪些呢?自制冰淇淋怎么做呢?下面就和小編一起去看看怎么做冰淇淋吧。

    冰淇淋的做法大全

      歐式冰淇淋

      材料

      4個(gè)雞蛋,2袋(純)牛奶,白糖。

      做法

      1、把白糖和蛋黃放在一起,用打蛋器打發(fā),打成乳白色就可以了。

      2、把牛奶倒入鍋中,煮至微開。

      3、將煮好的牛奶,用勺子慢慢舀入打好的蛋液中,邊倒邊攪拌。注意千萬不能把牛奶一下子都倒入蛋液中,那樣雞蛋就會(huì)被牛奶燙熟、結(jié)塊了。

      4、將攪拌好的蛋奶液再倒回鍋中,煮至微沸,關(guān)火,倒入容器中晾涼。

      5、把晾涼的的蛋奶液放進(jìn)冰箱冷凍。最好是隔兩個(gè)小時(shí)攪拌一下,這樣就不會(huì)有冰碴了。如果家里有奶油或草莓醬與千克力醬,可以左右攪在蛋液里,這樣味道會(huì)更香濃。

      香草抹茶冰淇淋

      材料

      抹茶粉5克、牛奶一袋(225ml)、香草豆莢1/2根、糖粉50克、淡奶油250克、巧克力棒1根。

      做法

      1、冰淇淋機(jī)內(nèi)桶要事先放在溫度低于零下18度的冷凍室內(nèi)冷凍12小時(shí)以上,晃動(dòng)聽不到液體聲音,內(nèi)壁會(huì)有點(diǎn)粘手的狀態(tài)。

      2、將牛奶,抹茶和糖粉先倒入攪拌機(jī)內(nèi),攪打均勻,倒入小煮鍋。

      3、香草豆莢用小刀先劃開,再刮出里面的香草籽粒,連殼帶籽一起倒入小煮鍋,置于灶上,開最小的火,慢慢加熱五分鐘左右,再靜置放涼,讓香氣充分溢出。

      4、取出香草豆莢的外殼不要,將淡奶油倒入小煮鍋,攪勻。

      5、將混合好的液體一起倒入凍好的冰淇淋機(jī)內(nèi)桶,放入冰淇淋機(jī)身內(nèi),通電,打開開關(guān),攪拌25-30分鐘。

      6、從上表面的小視窗可以隨時(shí)觀察原料的狀態(tài)變化,攪拌體積增大一倍,全部轉(zhuǎn)化成均勻的凝稠的軟固態(tài),基本上就可以了。

      7、打開機(jī)頭,取出攪拌葉片,盛出冰淇淋食用。

      8、喜歡硬質(zhì)冰淇淋的,只要將其盛出裝進(jìn)保鮮盒,放入冰箱冷凍至硬便可隨吃隨取。

      9、將巧克力棒裝飾在冰淇淋上。

      白巧克力冰淇淋

      材料

      2茶匙砂糖,5茶匙水,300克白巧克力,3個(gè)雞蛋,把蛋黃與蛋清分開,300毫升稠奶油。

      做法

      1.在一個(gè)容量一升的方形盒子或者碗里鋪好一層保鮮膜,然后盡可能鋪平。

      2.把砂糖和水放在厚底鍋里慢慢加熱,并攪拌直至砂糖融化。煮沸之后再煮1-2分鐘直到成為糖漿,然后把鍋從火上拿開。

      3.把白巧克力切成小塊攪入糖漿,繼續(xù)攪拌直到巧克力融化并且和糖漿混合。放在旁邊稍許冷卻。

      4.把蛋黃打入巧克力混合物,放在一邊完全冷卻。

      5.稍微打一下奶油直至變稠,然后把奶油倒入巧克力混合物。

      6.在一個(gè)碗里把蛋白打成固狀。加入巧克力混合物。把混合物倒入事先準(zhǔn)備好的盒子或者碗里放入冰箱冷凍室冷凍一夜。

      7.上桌前的10-15分鐘從冷凍室去處。把盒子或碗里的東西倒出切成片即可。

      桑葚冰淇淋

      材料

      桑葚果醬,蛋黃六個(gè),糖150克,牛奶500毫升,動(dòng)鮮奶油250毫升。

      做法

      1、將蛋黃、一半糖、牛奶煮好成蛋奶漿。

      2、略晾涼后,加入6-7大匙桑葚果醬。

      3、然后打發(fā)200ML的鮮奶油,加入另一半糖。

      4、最后直接把打發(fā)好的奶油和果醬蛋奶漿混合好,放進(jìn)冷凍室,四次拌勻后再放進(jìn)樂扣盒。

      綠茶紅豆冰淇淋

      材料

      紅豆,奶油200克,雞蛋4只,白砂糖40克,綠茶粉10克。

      做法

      1.紅豆提前泡一夜,煮熟。

      2.蛋青和40克白砂糖打發(fā),奶油打到7分發(fā)。

      3.所有原料輕輕拌勻,冷凍。中途不必?cái)嚢杩诟芯秃芩绍洝?/p>

      酸奶冰淇淋

      材料

      蛋黃3個(gè),砂糖適量,鮮奶或淡奶200毫升,酸奶500毫升。

      做法

      1、蛋黃加糖打至奶白色;

      2、隨后將鮮奶倒入鍋中,用小火煮至鍋邊起泡,慢慢倒入打發(fā)的蛋黃,再拌勻;

      3、將攪拌物倒回鍋中,小火煮至濃稠,要不停攪拌,煮約15分鐘,直到木匙背面能粘起雪糕漿;

      4、放涼后倒入酸奶拌勻;

      5、冷凍40分鐘,取出后用電動(dòng)打蛋器打松,再次冷凍;并根據(jù)情況重復(fù)步驟。吃的時(shí)候可以淋上巧克力醬或自己喜歡的果醬。

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