江蘇年夜飯菜單

時間：2024-07-28 20:03:32 烹飪培訓我要投稿

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江蘇年夜飯菜單

　　快到新年除夕了，在異鄉打拼的你，是不是很像回家吃頓年夜飯。那么下面小編為大家介紹的江蘇的年夜飯菜單，一起看看吧!

　　什錦菜

　　十全十美

　　從小開始，年夜飯餐桌上一直都有的一樣菜就是什錦菜。老南京人管這樣菜叫“歲菜”、“十樣菜”，據說是從六朝流傳至今的一道菜。“十樣菜”由至少十種菜組成，具體類型因人而異。比如，黃豆芽形似如意，代表事事如意;薺菜音似“聚財”，寓意招財;馬齒莧，南京又稱安樂菜，象征平安喜樂等等。每樣菜，都討個吉利的口彩。

　　全家福

　　闔家幸福

　　在老南京年夜飯上一道必吃大菜就是全家福。香濃雞湯混著魚丸、蝦丸、皮肚、大蝦等鮮香葷菜，還有青菜、筍干、菠菜等美味蔬菜。全家人一起吃，特別有團圓氣氛。在寒冷的除夕吃著這一道菜，渾身都熱乎起來了。

　　鰱魚

　　年年有余

　　魚代表著“年年有余”，是年夜飯中必不可少的一道菜。南京人過年都要燒鰱魚，討個好口彩，而且這條鰱魚燒好后，大年三十晚上是不可以動筷子吃的，要一直擺到第二天大年初一，由此印證“年年有余”的說法。南京人對魚很是講究。這道魚要用玄武湖的鰱魚。因為玄武湖是個古湖，歷史悠久，玄武湖里的魚表示古代傳承下來的，能夠連年不斷。

　　蛋餃

　　招財進寶

　　南京人過年少不了蛋餃。做好的蛋餃豐滿金黃且透香好看，有著一種清香的幸福味。金黃色的蛋餃像元寶，寓意“招財進寶”之意，同時也有希望新年有好運道的意思。大年期間，江南人都特別偏愛，覺得最好吃的餃子也比不過。

　　熏魚

　　元寶蛋

　　子孫萬代

　　從古至今，老南京人過年的時候，還會準備元寶蛋。元寶蛋其實就是茶葉蛋，希望來年大吉大利的意思，一人一只，還有子孫萬代的意思。做法簡單還好吃。

　　春卷

　　黃金萬兩

　　春卷也是過年必備菜。裹上韭黃肉絲、薺菜、豆沙等等，下油鍋炸至金黃色。一口咬下去，香酥可口。江蘇大部分地區都喜歡在過年吃春卷，春卷素有黃金萬兩之稱。因為炸后的春卷在顏色，和形狀上酷似金條，所以寓意著財富。

　　花生糖

　　甜甜蜜蜜

　　過年期間，家中一定會準備好花生糖、切片糕等甜食，寓意“甜甜美美”“甜甜蜜蜜”，自己可以吃，還可以用來招呼客人。

　　元宵

　　團圓美滿

　　湯圓也是必吃的點心。“元宵”是南京獨有的稱呼。按照南京的老傳統，大年初一早上要吃元宵，有“團圓美滿”的寓意。大元宵有餡，以黑芝麻、豆沙等為主;小元宵則是實心的，手指甲大小，又被城南人叫做“烏龜子子”。大元宵吃法有兩種，一種是直接水煮，還有一種就是用小火加油慢慢炒，吃到嘴里黏黏的，可以直接當甜食吃。

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