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餃子皮的做法
餃子，是中國(guó)北方民間的主食和地方小吃，也是年節(jié)食品，過(guò)節(jié)吃餃子的習(xí)俗主要存在于北方地區(qū)。古代缺乏肉食，包了肉餡的餃子自然是上好食物。以下是小編整理的餃子皮的做法，歡迎閱讀！
餃子皮的做法
材料：500g中筋粉，250涼水
1、和面：把粉和水放在一個(gè)盆中，用筷子順時(shí)針絞動(dòng)，然后用將面粉變成一個(gè)面團(tuán)即可，和的稍微硬一點(diǎn)。
2、揉面：不停地揉至少十分鐘，讓面變得筋道。
3、把面團(tuán)條放在案板上揉細(xì)揉長(zhǎng)，揉到面棍的橫截面相當(dāng)于一元硬幣大小即可。揉時(shí)板上灑點(diǎn)面粉，防止粘在板上。
4、切面團(tuán)：把面團(tuán)切成一個(gè)個(gè)10g左右的小面團(tuán).
5、壓面團(tuán)。灑上面粉，把每一個(gè)面團(tuán)用手捏正，用靠手掌大拇指的那塊大肌肉往下一壓，即可。左邊的已捏正，右邊的已壓扁。 這樣就可以開(kāi)始搟皮子了!
6、用搟面杖邊搟邊旋轉(zhuǎn)面皮。拿搟面杖搟的時(shí)候，注意中間厚邊緣薄，中間厚防止餃子餡漏，邊緣薄吃起來(lái)口感好。
韭菜雞蛋蝦仁餡餃子做法
用料
韭菜 500 克
雞蛋 4個(gè)
蝦 10只
餃子皮 50只
鹽 適量
韭菜雞蛋蝦仁餡餃子的做法
韭菜洗凈切段
蝦仁切成泥
將雞蛋晾涼后，與蝦仁一同于韭菜攪拌，最后加入適量的鹽。
攪拌均勻
包好后，下鍋蒸或煮均可
小貼士
雞蛋必須晾涼后再與韭菜混合，防止將韭菜燙熟
務(wù)必最后加鹽，防止韭菜出水
鍋貼餃子的做法
菜品特色
主料：面粉 五花肉
輔料：牛油 泡打粉 鹽 雞精 蔥姜 雞蛋
做法
1、面粉用溫水和開(kāi)，加入少許牛油和泡打粉，揉成光滑的面團(tuán)。
2、五花肉剁碎，加入雞蛋、鹽、雞精、蔥姜，攪拌上勁。
3、包吧!
4、煎鍋內(nèi)放油，再整齊地碼放上鍋貼。
5、稍煎一下后，往鍋內(nèi)噴入適量的水，蓋上鍋蓋，讓水氣將鍋貼蒸熟。切記不要是冰水。
6、開(kāi)蓋再稍煎一會(huì)，可以根據(jù)自己的口口味加入姜絲，起鍋，成了!
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
滋陰補(bǔ)陽(yáng)，在面粉里加上牛油和泡打粉會(huì)讓煎出來(lái)的鍋貼皮特別酥脆。
鍋貼餃子的介紹
鍋貼餃?zhǔn)且坏酪悦娣邸Ⅴr肉餡、水等為主要食材制作的美食。做法是將面粉加適量水和勻，摘坯，搟薄，包入鮮肉餡，成餃子形。整齊碼放在平底鍋中，加油、水、煎熟，撒上蔥花即可。
鍋貼餃，又叫保定鍋貼、河北煎餃子，是河北省著名的傳統(tǒng)風(fēng)味面食小吃。
冀中以歷史文化名城保定為中心，這里群山西峙，沃野東垣，襟抱白洋淀，翊衛(wèi)京津大都會(huì)，自古就風(fēng)景秀麗，物產(chǎn)豐富。這里每逢年、節(jié)日和喜慶活動(dòng)，民間藝術(shù)和節(jié)日花會(huì)尤為世人矚目，素有“中國(guó)北方歌舞之鄉(xiāng)”的美譽(yù)，從四面八方來(lái)的觀眾人山人海，熱鬧非凡。
保定飲食文化豐富多彩，名優(yōu)小吃就有百十種，鍋貼餃?zhǔn)瞧渲兄唬瓤勺髦魇承〕裕挚缮涎缦鳇c(diǎn)心。其制作精巧，餡心有葷素之分，味道鮮美，深受中外賓客的好評(píng)。
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