紅燒魚(yú)塊的兩種家常做法

紅燒魚(yú)塊的兩種家常做法

　　紅燒魚(yú)塊一道老百姓飯桌上的家常菜。紅燒魚(yú)塊一般以草魚(yú)為原料制作，配上少許干辣椒，醬油烹飪，鮮香味美。下面來(lái)看看紅燒魚(yú)塊的兩種做法吧!

　　做法一

　　材料

　　黃魚(yú)一條(約250克)，生姜差不多一塊，蔥1棵，生抽1.5湯匙，白糖1/4湯匙，鹽適量，料酒適量。

　　做法

　　黃魚(yú)清洗干凈，瀝干水分，用鹽、料酒涂勻魚(yú)身內(nèi)外腌15分鐘。

　　2.熱油鍋，把擦干水分的黃魚(yú)下鍋用中火煎至定型轉(zhuǎn)小火煎至金黃;關(guān)火稍冷卻后再翻面，翻面以后同樣的方法煎至另一面金黃。

　　3.黃魚(yú)身上放上姜絲和蔥白，加入白糖、生抽，倒進(jìn)半碗清水，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火，燜至醬汁即將收干。

　　4.夾走姜絲和蔥白，用蔥花和紅椒圈裝飾，裝碟。

　　做法二

　　材料

　　鮭魚(yú)片120g，低筋面粉適量，紅燒魚(yú)醬汁：2大匙，醬油1/2大匙，酒2大匙。

　　做法

　　1、將鮭魚(yú)片洗凈，瀝干，沾上薄層低筋面粉;

　　2、放入鍋中煎至雙面上色后，紅燒醬汁倒入略收汁即可。

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