魷魚的做法

時間：2024-09-19 05:15:04 烹飪培訓我要投稿

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魷魚的做法大全

　　魷魚，營養價值很高，是名貴的海產品。也是生活中常見的美食材料，制作方法簡單多樣。下面小編輯為大家整理了幾道魷魚的做法，一起看看吧!

　　一、蘆筍炒魷魚

　　原料：

　　柚子、魷魚、鮮蝦、蘆筍、泰式甜辣醬、紅彩椒。

　　調料：

　　蔥姜碎、鹽、白糖、胡椒粉。

　　做法：

　　1、柚子肉撕下來一半榨汁，一半撕成小絲。

　　2、鮮魷魚去皮打上花刀，在開水中微泡水略燙，卷成小卷。用柚子汁和泰式甜辣醬腌漬入味。(切開的花刀里侵滿了柚子的香味)

　　3、鮮蝦去皮留尾，用酒胡椒粉，鹽腌漬去腥。紅椒切小丁，蘆筍去老皮，切段，在開水中焯熟。

　　4、鍋內放油，煸香蔥姜碎和泰式甜辣醬，放入鮮蝦炒至變色，放入魷魚卷和剩下的柚子汁，加入白糖、鹽調味。

　　5、最后放入蘆筍段，柚子肉絲，勾薄芡出鍋裝盤。

　　二、紅燒魷魚卷

　　主料：

　　魷魚,黃瓜,木耳

　　輔料：

　　蔥,鹽,料酒,醬油,味精,糖

　　做法：

　　1.準備好魷魚、黃瓜、木耳、蔥、鹽、料酒、醬油、味精、糖

　　2.我家用的水發的魷魚切花刀，然后切片，開水抄過黃瓜切成菱形的片。

　　3.蔥、鹽、料酒、醬油、味精、糖對成汁，加點抄過魷魚的水備用。

　　4.鍋放旺火上燒，油熱以后，把2和3都放進去爆炒就出鍋。

　　5.炒鍋剩下的汁水，勾芡澆在魷魚上，大工告成。

　　三、蠔油醬爆魷魚

　　用料：

　　鮮魷魚、西蘭花、西紅柿、青紅黃椒、姜、蒜頭、蔥、干辣椒、黑胡椒碎、蠔油、鹽、糖、米酒。

　　做法：

　　1：將魷魚的紅褐色表皮撕掉，掏出肚內類似塑料片的脊椎骨;

　　2：將魷魚剖開，里面朝外，呈45度角、間隔3毫米輕劃斜刀;

　　3：劃完后以之前的劃線呈90度角、間隔3毫米輕劃斜刀;

　　4：然后將劃好的魷魚片先切成條，再切成片;

　　5：鍋里燒開水，放入魷魚片汆燙，看到魷魚片卷曲立即撈起，浸泡在冰水里;

　　6：西蘭花、青紅黃椒、西紅柿整理成合適的小塊;

　　7：姜、蒜頭、蔥切成合適的小段;

　　8：鍋燒熱后加入適量油，爆香姜、蒜頭、蔥白、干辣椒段，然后放入西蘭花、青紅黃椒、西紅柿塊翻炒，稍頃加入鹽、黑胡椒碎、糖繼續翻炒后加入適量的蠔油，炒勻;

　　9：最后加入瀝干水份的快速魷魚翻炒，噴入適量米酒炒勻之后出鍋。

　　四、照燒魷魚筒釀飯

　　材料：

　　鮮魷魚 2只 .粘米半杯.糯米半杯青椒 2只紅椒 1大只洋蔥 .半個冬菇 .4朵叉燒 .1兩姜片

　　做法：

　　1、粘米和糯米混合洗干凈，加入適量的水煮熟

　　2、魷魚收拾干凈，沖洗后瀝干水份，加入姜片、料酒和醬油腌半小時

　　3、冬菇泡好切粒;青、紅椒、洋蔥、叉燒切粒

　　4、鍋中加少量油燒熱，把所有粒倒入鍋中，加適量鹽爆香

　　5、接著把煮好的米飯倒入鍋中，加入濃縮雞汁和調味料炒勻

　　6、把炒好的米飯釀入魷魚筒中，邊釀要便壓實，盡量釀得緊實一些

　　7、魷魚筒表面刷上壽司醬油，放入烤箱200度烤20分鐘

　　五、鐵板魷魚

　　原料：

　　魷魚(我只喜歡吃魷魚頭，哈哈)，洋蔥。

　　做法：

　　1.魷魚洗干凈，切好，洋蔥切絲。

　　2.鍋內油燒熱，下入魷魚煸炒到水分全無，改小火。

　　3.加入辣椒面，孜然，芝麻，鹽，花椒面，繼續翻炒，最后加入少許加了醬油的甜面醬翻勻即可。

　　4.鐵板燒熱，刷少量油后，立刻加如少量洋蔥，最后放入魷魚即可。

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