銀耳的做法-食用銀耳的注意事項

時間：2024-10-20 01:43:27 烹飪培訓我要投稿

銀耳的做法大全-食用銀耳的注意事項

　　銀耳被人們譽為“菌中之冠”，它被人們譽為“菌中之冠”，既是名貴的營養(yǎng)滋補佳品，又是扶正強壯之補藥。特點是滋潤而不膩滯，具有補脾開胃、益氣清腸、強等功效。下面小編為大家整理了銀耳的幾種做法，一起看看吧!

　　一、銀耳蓮子湯

　　材料：銀耳、蓮子、紅棗、冰糖。

　　做法：

　　1、將銀耳用冷水泡15分鐘這樣，待發(fā)后，去粗蒂，切小塊備用。鍋中加入清水。先下蓮子大火燒10分鐘。

　　2、將紅棗洗凈后，連同處理過的銀耳加入鍋中，大火煮5分鐘。然后轉(zhuǎn)小火煮約1個小時這樣，不時攪拌一下，否則銀耳有可能會粘鍋，最后加入冰糖調(diào)味即可。

　　二、排骨蕓豆銀耳湯

　　材料：排骨，蕓豆，銀耳。

　　做法：

　　1、蕓豆可以不泡。銀耳用涼水泡發(fā)，摘去根部，洗干凈。排骨用開水焯去血沫。

　　2、洗干凈的排骨放入湯煲中，放入兩三片姜，接足量水，中火煮開，再撇去浮沫后讓湯徹底干凈，這時再放入蕓豆。

　　3、轉(zhuǎn)小火煲一個半到兩個小時。放入銀耳再煮半小時。放入鹽，即可。

　　三、綠豆銀耳羹

　　材料：銀耳20克，綠豆60克，冰糖適量，水適量。

　　做法：

　　1、將銀耳和綠豆用水泡發(fā)，將銀耳撕成小塊，濾干備用。

　　2、將銀耳、綠豆和約2000毫升水一同放入鍋中，開大火煮沸，煮沸后轉(zhuǎn)小火熬制30分鐘，熬制的過程中需要注意攪拌，并注意水量。

　　3、綠豆熬開花變軟以后，關(guān)火加入適量冰糖，溶化并攪拌混合均勻后即可盛出食用。

　　四、銀耳雪梨小米粥

　　材料：銀耳、雪梨1個、小米200克、冰糖適量。

　　做法：

　　1、銀耳清水泡發(fā)約20分鐘。去蒂后撕成小片備用。鍋里加水和銀耳煮約15分鐘。

　　2、然后將淘好的小米倒入鍋內(nèi)約2分鐘。再倒入切好的梨塊。最后放糖塊，繼續(xù)小火煮至粘稠。

　　五、銀耳蓮子枸杞粥

　　材料：大米100克，銀耳10克，蓮子、枸杞子各20克，冰糖適量。

　　做法：

　　1、將銀耳泡水，待發(fā)后，去粗蒂，切小塊備用。大米洗凈浸泡30分鐘。

　　2、將蓮子及枸杞子洗凈后，連同處理過的銀耳、大米，加水，以大火煮開，再以小火煮約40分鐘。加入冰糖調(diào)味即可。

　　食用銀耳的注意事項

　　1、銀耳宜用開水泡發(fā)，泡發(fā)后應去掉未發(fā)開的部分，特別是那些呈淡黃色的東西。

　　2、銀耳主要用來做甜菜，以湯菜為主;冰糖銀耳含糖量高，睡前不宜食用，以免血黏度增高。

　　3、銀耳是一種含粗纖維的減肥食品，配合豐胸效果顯著的木瓜同燉，可謂是“美容美體佳品”。

　　4、選用偏黃一些的銀耳口感較好，燉好的甜品放入冰箱冰鎮(zhèn)后飲用，味道更佳。挑選銀耳時，不要挑選顏色太白的，如顏色很白且聞起來有異味的很有可能用硫磺熏過;

　　5、變質(zhì)銀耳不可食用，以防中毒。

　　6、熟銀耳忌久放。

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