熗拌土豆絲的做法

時間：2024-09-12 06:00:01 烹飪培訓我要投稿

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熗拌土豆絲的做法

　　熗拌土豆絲是一道簡單的家常菜，主要原料是土豆絲、胡蘿卜。是配以青紅辣椒等制作而成的一道美食。小編接下來就教教大家熗拌土豆絲如何做，快來看看吧!

　　熗拌土豆絲的食用須知

　　馬鈴薯含有一些有毒的生物堿，主要是茄堿和毛殼霉堿，但一般經(jīng)過170℃的高溫烹調(diào)，有毒物質(zhì)就會分解。

　　孕婦經(jīng)常食用生物堿含量較高的薯類，蓄積在體內(nèi)就可能導致胎兒畸形。當然，人的個體差異相當大，并非每個人食用了薯類都會發(fā)生異常，但是孕婦還是以不吃或少吃薯類為好，特別是不吃長期貯存、發(fā)芽的薯類，這一點對處于妊娠早期的'婦女來說尤其重要。

　　熗拌土豆絲的做法

　　所需食材

　　大土豆1個

　　青辣椒1個

　　紅辣椒1個

　　蒜幾瓣

　　香菜一根相克食物

　　花椒一小捏

　　鹽1茶匙

　　辣椒油1湯匙

　　油3湯匙

　　醋3湯匙相克食物

　　糖1/2茶匙相克食物

　　香油1茶匙

　　熗拌土豆絲的做法一

　　1、將土豆去皮洗凈，切成細絲;將胡蘿卜絲洗凈，切細絲;姜蒜切成沫

　　2、將土豆用涼水洗去淀粉(我洗了大概4.5次)，胡蘿卜絲，土豆絲用開水焯一下，撈出投涼(我大概投了4.5次)，控凈水;

　　3、將土豆絲，胡蘿卜絲放入盆中，加入切好的姜蒜沫、味精2勺(都是調(diào)料盒中的`小勺)、精鹽5勺、花椒油3勺、香油3勺，辣椒油10勺，糖5.6勺，醋8勺，拌勻土豆絲。

　　花椒油制作方法：

　　鍋內(nèi)加適量植物油燒熱，放入花椒適量，炸出香味，撈出花椒即可。

　　還可以放放些青椒絲，和香菜。另外不喜歡酸口的可以不放醋，調(diào)料可根據(jù)自己口味酌減。

　　熗拌土豆絲的做法二

　　1.青紅椒分別切絲，香菜切段，大蒜拍碎切成末。

　　2.土豆刮皮，切片切絲。

　　3.放入涼水中浸泡。多換幾次水，洗掉淀粉。入。

　　4.開水鍋焯燙半分鐘即可，不要超過一分鐘。撈出迅速過涼水浸泡幾分鐘。

　　5.瀝干水分，放上切碎的蒜末備用。

　　6.鍋里倒油，放入花椒，小火炸香，然后用濾網(wǎng)過濾，把熱油倒在蒜末上。

　　7.加青紅椒絲，香菜，醋，鹽，糖，辣椒油，香油拌勻即可。

　　熗拌土豆絲的做法三

　　1、土豆洗凈去皮，切絲。

　　2、放進清水中浸泡10分鐘左右。

　　3、洗去淀粉，撈出瀝干水分。

　　4、入沸水鍋中氽燙，同時加入少許鹽和白醋，待水再次微微沸騰時立即撈出。

　　5、過涼后放入涼開水，最好是冰水中至涼透。

　　6、涼透后撈出，充分瀝干水分。

　　7、所有調(diào)味料放進小碗，攪拌均勻。

　　8、土豆絲裝盤，上桌前澆上調(diào)味汁，拌勻即可。

　　小貼士

　　切土豆絲，也并非要求一定切多細，太細了一炒粘糊反而不好，只是要粗細均勻即可。

　　土豆絲放入涼水中要多換幾次水，把淀粉都洗掉，這樣炒出的土豆絲才脆，清爽不粘。

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