蓮藕的做法

時(shí)間：2024-08-03 22:57:18 啟宏烹飪培訓(xùn) 我要投稿

蓮藕的做法大全

　　藕能清熱生津，一年四季都適合食用，春天吃藕可以清熱去火，預(yù)防口腔潰瘍。蓮藕的含糖量不算很高，又含有大量的維生素C和食物纖維，一起來(lái)看看怎么樣做藕的做法。

　　茄汁藕片

　　原料：蓮藕1個(gè)，西紅柿1個(gè)

　　輔料：糖2勺，鹽適量，番茄醬2勺，小蔥5根，雞精適量

　　做法：

　　1. 蓮藕削皮切面泡在水中防止氧化；

　　2. 西紅柿切小丁；

　　3. 熱鍋入少許油，油5成熱后放入蔥姜炒香，再倒入西紅柿丁翻炒；

　　4. 出湯后加入番茄醬和1少糖炒勻；

　　5. 炒好的番茄醬汁放在一邊；

　　6. 熱鍋入油

　　5.成熱，放入蔥姜超香；

　　7. 倒入藕片翻炒；

　　8. 藕片快熟后倒入炒好的西紅柿醬料翻炒，加少許鹽和雞精即可。

　　糖醋藕片

　　原料：蓮藕2個(gè)

　　輔料：白糖2大勺，醋1大勺，鹽適量，小蔥5根，花椒適量。

　　做法：

　　1、藕刮去外皮，切去藕節(jié)，洗凈后切片，放到清水里洗洗除去一些淀粉備用。

　　2、點(diǎn)火炒勺里放入油，油熱加入花椒炒香，將花椒倒掉，鍋里留花椒油，放入蔥炒香。

　　3、再加入已經(jīng)加工好的藕片，翻炒。

　　4、炒制一會(huì)，進(jìn)行調(diào)味首先放醋(最好放白醋)、白糖、再放少量鹽炒翻炒出鍋。

　　醋溜藕片

　　原料：蓮藕1個(gè)

　　輔料：洋蔥一小塊，小蔥2根，醋2大勺，糖一大勺，鹽適量

　　做法：

　　1. 藕切片，洋蔥切丁，蔥切小段備用。

　　2. 熱鍋入油，洋蔥爆香后放藕片翻炒。

　　3. 加米醋和白糖。

　　4. 起鍋前加蔥花和鹽粒即可。

　　香煎藕合

　　原料：豬肉餡200克，蓮藕2個(gè)，面粉一碗，香菇2個(gè)。

　　輔料：蔥1根，姜一小塊，蒜4瓣，鹽適量，香油1勺。

　　做法：

　　1. 面粉加水，攪拌成糊糊狀，把香菇末、蔥姜蒜末倒入肉餡里，加鹽、花生油、味極鮮、再加少許醬油調(diào)拌均勻。

　　2. 一個(gè)藕片填餡，另一個(gè)藕片對(duì)壓，使餡子能填充到藕片的窟窿里，可以更好的固定兩片藕。

　　3. 藕片裹面粉糊。

　　4. 油4分熱的時(shí)候下鍋炸，炸至金黃色，即可出鍋。

　　桂花糯米藕

　　原料：蓮藕一個(gè)，糯米適量

　　輔料：干桂花一小把，冰糖100克

　　做法：

　　1. 將糯米洗凈，控干水份備用。

　　2. 將藕洗凈，在近藕節(jié)處切下一小塊做蓋子。

　　3. 將藕孔沖洗干凈。

　　4. 將糯米塞入藕孔中。

　　5. 裝滿米后，將切下來(lái)的蓋子放回原處，用牙簽深入固定。

　　6. 將藕放入鍋中，加水沒(méi)過(guò)藕，大火燒開(kāi)后，改小火煮30分鐘。放入冰糖、干桂花，小火，煮2個(gè)小時(shí)即可。煮好的藕切片，即可食用�；蛘撸瑢⑶泻玫呐疵着河糜蜕晕⒓妩S，兩面都要煎，吃時(shí)再撒上些白糖。

　　蓮藕丸子

　　原料：蓮藕2個(gè)，豬肉餡半斤。

　　輔料：蔥1根，姜一小塊，鹽3勺，淀粉少許。

　　做法：

　　1、肉餡加蔥姜攪拌。

　　2、藕洗凈去皮，用擦子擦成泥和肉餡攪在一起。

　　3、放少許淀粉，撒入3小勺鹽攪拌均勻。

　　4、熱鍋，倒入適量油。

　　5、用手把調(diào)好的餡擠成一個(gè)個(gè)原形，放入油鍋。

　　6、炸至金黃撈出控油。

　　拓展：營(yíng)養(yǎng)分析

　　1．清熱涼血：

　　蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來(lái)治療熱性病癥；蓮藕味甘多液、對(duì)熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。

　　2．通便止瀉、健脾開(kāi)胃：

　　蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內(nèi)膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發(fā)出一種獨(dú)特清香，還含有鞣質(zhì)，有一定健脾止瀉作用，能增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，開(kāi)胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢復(fù)健康。

　　3．益血生�。�

　　藕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補(bǔ)益氣血，增強(qiáng)人體免疫力作用。故中醫(yī)稱其：“主補(bǔ)中養(yǎng)神，益氣力”。

　　4．止血散瘀：

　　藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來(lái)止血。藕還能涼血，散血，中醫(yī)認(rèn)為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。藕，是蓮的根莖，蓮的其他部分，也都可以作藥。

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