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2017年?duì)I養(yǎng)更健康的十道家常菜做法
營(yíng)養(yǎng)豐富的食材，做法當(dāng)然既要保證口感又要健康，嘗試少油或者不加油，做出來(lái)的菜一樣好吃哦!下面，小編為大家分享營(yíng)養(yǎng)更健康的家常菜做法，快來(lái)學(xué)學(xué)吧!
極嫩低脂蛋羹
食材：雞蛋2個(gè)，脫脂奶150克，水150克，雞精1克，鹽1克，香油幾滴，香蔥花少許，黑胡椒、白胡椒等少許。
做法：
1、雞蛋用打蛋器徹底打勻，加入脫脂奶、雞精、鹽、水和胡椒粉攪勻。
2、最后撒上香油和蔥花。放湯盤(pán)中，加蓋，在微波爐中高火3分鐘，再換成低火3分鐘，即可食用。
原味蒸蔬菜
食材：胡蘿卜1根，土豆1個(gè)，南瓜200克，綠菜花半只。
做法：
1、蔬菜洗凈。土豆去皮，并去掉皮表面的芽眼、發(fā)黑部分，切大粗條。
2、南瓜和胡蘿卜切條;綠菜花掰成塊。
3、取一只大湯盤(pán)，把蔬菜按南瓜、土豆、胡蘿卜、綠菜花的順序分層碼好，上蒸鍋大火蒸。
4、5分鐘后取出所有綠菜花，10分鐘后取出胡蘿卜，15分鐘后取出土豆和南瓜。放大盤(pán)中分四面碼好，即可食用。
白灼蝦
食材：蝦500克，姜片4片，香蔥2根，料酒1茶匙。
做法：
1、蝦先洗凈，剪去須，挑去蝦線。
2、鍋內(nèi)放入水，姜片，香蔥(打成結(jié))，料酒燒開(kāi)。
3、水燒開(kāi)后放入處理好的蝦，中火煮1分鐘即關(guān)火。
4、將蝦撈出泡入涼水，后瀝干凈水。
5、準(zhǔn)備好喜愛(ài)的調(diào)味料蘸來(lái)食即可。
無(wú)油苦瓜排骨
食材：苦瓜1根，排骨300g。
做法：
1、排骨和苦瓜，排骨切寸斷洗凈，用廚房用紙吸干水分。
2、苦瓜切成和排骨大小差不多的塊。
3、鍋燒熱，熱度測(cè)試方法：滴幾滴水上去，看到水珠迅速的再鍋里滾來(lái)滾去就可以。
4、把擦干凈的排骨貼到鍋上，小心燙手。
5、3-5分鐘后翻面，再煎5分鐘，排骨的油份就會(huì)出來(lái)一些。
6、放入蔥花爆香。
7、烹入料酒。
8、加入生抽2勺，老抽1勺，白胡椒半勺，白糖2勺。
9、加入開(kāi)水或高湯，一定要熱水，不能是冷的.，不然排骨的肉會(huì)回縮，就柴了.大火燒開(kāi)之后轉(zhuǎn)小火燉半個(gè)小時(shí)候左右。
10、苦瓜在加鹽的水里燙一下去除苦味，變色就撈出。
無(wú)油烤雞排
食材：雞胸脯、鹽、料酒、淀粉、蛋白、玉米片、黑胡椒/任意口味調(diào)料粉。
做法：
1、雞胸肉一塊，從中間對(duì)半切開(kāi)(薄一點(diǎn)易熟哦)，如圖，再用刀背把肉敲松。
2、鹽、料酒、淀粉、蛋白給雞胸腌制一會(huì)兒。
3、把玉米片放料理機(jī)打碎，打碎后加鹽和調(diào)料粉或者黑胡椒粉混合。
4、把腌制好的雞胸放進(jìn)去沾上粉。
5、也可以切成條，烤完后有點(diǎn)像雞柳。
6、最后放入烤盤(pán)，溫度時(shí)間根據(jù)自家烤箱的脾氣。
7、烤完出爐，可以弄點(diǎn)醬汁。
白灼西蘭花
食材：西蘭花 (300克)，姜蒜 (20克)，食用油 (適量)， 醬油 (2湯匙) ，蠔油 (1茶匙) ，糖 (1茶匙)。
做法：
1、西蘭花洗凈，用淡鹽水浸泡20分鐘。
2、姜蒜改刀備用。
3、小鍋?zhàn)尤臌}，糖，油。
4、鍋內(nèi)水大滾后，下西蘭花焯燙至熟。
5、撈出過(guò)涼開(kāi)水備用。
6、鍋內(nèi)少許油，下蒜片煸香。
7、當(dāng)蒜片金黃色，香味正濃時(shí)，加入醬油。
8、同時(shí)入少許開(kāi)水，姜絲，糖，蠔油，煮滾即成醬汁。
9、西蘭花入盤(pán)，醬汁濾去渣，淋在西蘭花上面即可上桌享用 。
無(wú)油紅燒肉
食材：五花肉 (500克)，豆腐泡 (適量) ，生姜 (適量) ，香蔥 (2顆) ，蒜瓣 (4、5個(gè)) ，八角 (2、3朵)， 桂皮 (1小節(jié)) ，香葉 (4片) ，丁香 (2個(gè)) ，花椒 (10來(lái)顆)。
做法：
1、準(zhǔn)備五花肉、蔥姜蒜。
2、準(zhǔn)備好適量豆腐泡。(如果不喜歡也可以不要，或者是換自己喜歡的配料，比如筍干、黃花菜等)
3、用到的香料：八角、桂皮、香葉、丁香、花椒。(用量切不可太多，特別是丁香，2粒就夠了)
4、鍋中加入適量水，另放入幾片拍碎的.生姜片和一個(gè)蔥結(jié)，燒開(kāi)后放入五花肉焯去血水，撈出洗凈。
5、洗凈后的五花肉切成1厘米左右見(jiàn)方的小塊，放入較大的碗中，加入2湯勺料酒抓勻。
6、加入幾片拍碎的生姜和一個(gè)蔥結(jié)。
7、加入步驟三里的香料。(八角、桂皮、香葉、丁香、花椒)
8、調(diào)入4湯勺的生抽、3湯勺的醬油、1/2湯勺的蠔油，抓勻后蓋上保鮮膜腌制半小時(shí)左右，其中最好攪拌兩三次以確保均勻的入味。
9、腌制好的五花肉連同湯汁一起倒入壓力煲中，加入豆腐泡、蒜瓣和冰糖，調(diào)入一小碗清水拌勻。(因?yàn)樯椤⒗铣槎加邢涛叮圆挥昧硗饧欲})
10、合好上蓋，選擇營(yíng)養(yǎng)燉里的雞鴨肉。
11、煮好的肉肉，出鍋前撒上少許蔥段增香。
粉蒸肉
食材：五花肉 (500g)、米粉 (70g)、蔥段 (適量)、姜片 (適量)、辣椒粉 (適量)、白胡椒粉 (少許)、料酒 (適量)、雞精 (少許)、十三香 (適量)。
做法：
1、先把五花肉洗凈備用，切稍厚點(diǎn)的肉片，切好后放入盆內(nèi)備用。
2、姜切片，蔥切段，加入鹽，鮮醬油，十三香。
3、再依次加入老抽、料酒、白胡椒粉、雞精、糖、姜片、蔥段混合均勻。
4、蓋蓋腌制1到2小時(shí)。
5、腌制好后取出姜片和蔥段，放入辣椒粉(多少隨意，不喜歡的可以忽略)。
6、最后加入米粉攪拌均勻。米粉的制作：將大米炒制金黃色后，用攪拌機(jī)
7、將米粒打成顆粒狀即可
8、把拌好的'肉放入耐高溫的容器內(nèi)，放入高壓鍋里，中大火把水燒開(kāi)，上汽后蒸55分鐘。
9、蒸好后不要立即開(kāi)蓋，要等消氣后才可取閥揭蓋。
水煮蝴蝶蝦
食材：鮮蝦 (500克)、花椒 (1小把) 、紅尖椒 (8個(gè)) 、細(xì)青菜椒 (1個(gè))、 姜 (1小塊) 、料酒 (適量) 、鹽 (適量)。
做法：
1、準(zhǔn)備材料;將青、紅椒洗凈切圈，姜切絲。
2、鮮大蝦洗凈，去頭、殼，留尾，用剪子剪開(kāi)蝦背挑去泥腸。
3、加鹽和料酒腌制15分鐘。
4、煮鍋中水燒開(kāi)，下姜絲、花椒、鹽、尖椒、料酒、大蝦。
5、煮6分鐘左右至蝦變紅，卷起呈蝴蝶狀即可起鍋裝碗食用。
無(wú)油雞蛋卷
食材：雞蛋 (4個(gè))、榨菜 (適量) 、蔥花 (適量)。
做法：
1、準(zhǔn)備好材料，雞蛋，蔥，榨菜。
2、把榨菜和蔥切成很小的末。
3、把雞蛋打散，里加適量的.鹽，加1小勺料酒里面。
4、把榨菜蔥花碎放進(jìn)去攪勻。
5、調(diào)成中小火，倒1/4的雞蛋液里面去。
6、攤到表面一凝固就馬上從左向右的卷過(guò)來(lái)。
7、再倒入1/4的雞蛋液，帶一凝固，再?gòu)挠蚁蜃缶磉^(guò)來(lái)。
8、就這樣把所以的蛋液做完就完成了，切成大小合適的等份就可以了。
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