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湘菜素菜的做法
素菜菜肴流派之一。通常指用植物油，蔬菜，豆制品，面筋，竹筍，菌類，藻類和干鮮果品等植物性原料烹制得菜肴。那么素菜怎么做好吃呢?現在就讓小編告訴你湘菜素菜的做法，歡迎閱讀。
主料：細紫茄子四條，豆角十根
配料：姜末、蒜末、剁椒各一湯匙
調料：糖一湯匙，生抽一湯匙，蠔油一湯匙，香油一茶匙，高湯一湯勺，鹽適量
湖南的菜，原先是要油炸的，我這個是免炸版的。
長豆角燒茄子的制作方法：
1、就是這種茄子和豆角。
2、豆角不要切，用手掰成段，稍微長一點。用鹽腌漬(入味)，茄子切條，也用鹽腌漬十分鐘，淘洗干凈，擠掉水分。
3、姜末蒜末，剁椒，攪拌均勻。
4、少許油煸炒豆角，到喜歡的軟度，有喜歡很軟的，有喜歡不軟的自己看著辦，炒好盛出。
5、鍋里一湯匙糖，下茄子煸炒，不要變色啊，(我的就變色了，所以就不好看)。
6、少許油下蒜末姜末剁椒，放一湯匙生抽，一湯匙蠔油。一湯勺高湯，小火燜一會，大火收汁即可。
小貼士：還可以出鍋放點香油(我還放點味精，大家別拍我，我習慣用味精)
湘菜素菜的做法：農家小炒肉
原料：
瘦豬肉150克，帶皮五花肉100克，尖椒4根，大蒜8瓣，鹽6克，黃酒5ML(我用的.料酒)，老抽5ML，生粉適量
1、將原料洗凈，五花肉和瘦肉都切片備用。(我沒買到上好的五花肉，稍有點肥)
2、將瘦肉片加鹽、雞精、黃酒、老抽還有生粉抓勻后腌制5分鐘左右。
3、大蒜切片備用，尖椒切條備用。
4、涼鍋放油，燒熱油至六成熱時，放入五花肉，不斷翻炒。這時五花肉中的部分肥油會被煸出。
5、待五花肉煎至黃色時，將切好的尖椒和蒜片放入，繼續翻炒。很多做法中會把五花肉盛出，這里不需要。
6、加入少許鹽繼續翻炒幾下
7、將腌制的瘦肉片放入鍋中，翻炒片刻即可出鍋。
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