2種好吃的牛腩做法

時間：2024-09-30 22:19:12 烹飪培訓我要投稿

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2種好吃的牛腩做法

　　大家知道嗎?牛腩對氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩有緩解作用，今天小編為大家整理了牛腩的好吃做法，希望能夠幫到大家!

　　醬燜牛腩

　　主料：牛腩 (適量)調料胡蘿卜 (適量)洋蔥 (適量)土豆 (適量)

　　1、牛腩用清水浸泡1個小時，去除血水，如果時間充足，浸泡2-3個小時也可以的。

　　2、切塊，入沸水中焯水，焯好后撈起備用。

　　3、準備好需要的調味。

　　4、鍋里倒適量的油，把花椒、八角、香葉、桂皮、小茴香和干辣椒放進去，小火炸出香味。

　　5、放入冰糖和姜蒜，炒香。

　　6、放入黃豆醬，翻炒。

　　7、放入洗凈切塊的洋蔥，翻炒均勻。

　　8、放入焯過水的牛肉，翻炒。

　　9、放一些老抽，再放一些料酒和鹽，翻炒均勻。

　　10、倒入熱水，沒過牛肉，大火燒開，小火慢燉1個小時。

　　11、在燉肉的過程中，可以做準備好胡蘿卜和土豆。

　　12、放入胡蘿卜和土豆，再燜20-30分鐘即可。

　　小竅門：

　　1、我喜歡洋蔥先放，這樣洋蔥會完全融化在湯汁里，味道更香濃。

　　2、土豆去皮切塊后，如果暫時不用，可以泡在清水里防氧化變黑。

　　3、如果成品喜歡顏色淺一些，可以把老抽換成生抽。

　　番茄燉牛腩

　　食材：牛腩600g，西紅柿2-3個，土豆2個，洋蔥半個;

　　配料：番茄醬適量，大蔥、姜片、大蒜、八角桂皮香葉適量，草果1顆，鹽、糖適量;

　　做法

　　1、牛腩切成2厘米見方的小塊;

　　2、冷水下牛腩進行焯水，去除血沫，焯好水的牛腩用熱水洗凈浮沫，瀝去水分備用;

　　3、焯好水的牛腩放入鍋中，加足適量的清水，一點生姜和兩三段蔥白，大火燒開后改小伙燉一個小時左右;

　　4、燉牛腩的時候準備好調料，蔥白，大蒜、八角桂皮香葉和草果;

　　5、洋蔥洗凈切成月牙片，番茄去皮洗凈后切成瓣;

　　6、燉一個小時候將牛腩撈出瀝去湯汁備用，蔥白和生姜不要，燉煮牛腩的湯留用;

　　7、炒鍋上火，加一點點油，油熱后下入牛腩煸炒幾分鐘至牛腩微微出油(這是番茄牛腩里面的牛腩吃起來香的關鍵步驟哦);

　　8、下入準備好的調料炒出香味;

　　9、加入番茄和洋蔥翻炒幾分鐘至番茄變軟，炒出湯汁;

　　10、然后加入適量的番茄醬翻炒均勻(這是番茄牛腩湯濃味美的關鍵步驟哦);

　　11、加入燉煮牛腩的湯汁，大火燒開后轉小火燉約40分鐘;

　　12、燉煮番茄牛腩的時候將土豆去皮洗凈，切成塊;

　　13、番茄牛腩燉煮大約40分鐘后，加入土豆繼續小火燉煮;

　　14、燉煮至土豆軟爛、湯汁濃稠，調入適量的鹽和糖，翻炒均勻即可;

　　小貼士

　　1、第一次燉煮過后的牛腩一定要放到油鍋里面煸炒出油再放調料和番茄翻炒，這樣肉才香哦;

　　2、番茄燉牛腩里面一定要放一點番茄醬，這樣燉出來的牛腩才會湯濃味美哦，這是放多少番茄都不能替代的!

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