豬肚湯怎么做好喝

時(shí)間：2024-10-27 13:40:23 烹飪培訓(xùn) 我要投稿

豬肚湯怎么做好喝

　　豬肚湯是人們喜愛喝的湯，營(yíng)養(yǎng)豐富味道鮮美，豬肚湯怎么做好喝呢?下面小編來給大家介紹，大家快來嘗試吧!

　　霸王花豬肚湯

　　材料：霸王花1兩(約40克)，豬肚1個(gè)，輔料：南北杏仁共2湯匙，調(diào)料：陳皮1/6個(gè)，蜜棗4粒，鹽。

　　做法

　　(1)霸王花用清水浸軟，刮去囊洗凈;陳皮用清水浸軟，刮去囊洗凈。

　　(2)豬肚用清水洗至無異味，放下沸水中煮10分鐘，取出洗凈，瀝干水后用白鑊(即鍋中無油)將兩面煎片刻，取出再洗一洗。

　　(3)適量水煮滾，放下霸王花、豬肚、果皮、蜜棗、南北杏大火煮滾，再轉(zhuǎn)慢火煮3小時(shí)，下鹽調(diào)味。

　　備注說明

　　(1)霸王花可在中藥店購(gòu)買。

　　(2)把豬肚放在白鑊(即鍋中無油)內(nèi)煎一煎，可以去清水分，清除豬肚的異味。

　　白果酸菜豬肚湯

　　主料

　　豬肚半個(gè)。

　　輔料

　　酸菜150克、白果(干)20個(gè)。

　　調(diào)料

　　食鹽適量、雞精適量、姜適量、料酒適量、面粉適量、白糖少許、白胡椒少許。

　　做法

　　1.豬肚把里面翻出來，去掉表面的脂肪，兩面都用面粉和鹽反復(fù)搓洗去表面粘液，洗到?jīng)]有異味就可以了，最后用水沖洗干凈待用。

　　2.鍋里放水煮開，投入姜片和料酒，把半個(gè)豬肚放進(jìn)去煮幾分鐘撈出。

　　3.綽過水的豬肚，放涼水洗干凈，用刀刮去內(nèi)壁多余的脂肪，切成片;酸菜洗干凈，切塊，白果剝殼去衣。

　　4.鍋里放冷水，把切好的豬肚，酸菜和白果都放進(jìn)去，加幾片姜片，少許料酒，開大火煮開，撇去浮末，轉(zhuǎn)小火。

　　5.小火慢煲2個(gè)小時(shí)左右。最后出鍋前放鹽，雞精，一點(diǎn)點(diǎn)白糖，撒點(diǎn)白胡椒粉即可。

　　四神豬肚湯

　　調(diào)味料：米酒：1碗面粉：適量油：適量醋：適量鹽：適量云苓(白茯苓)：10克干淮山：15克蓮子：15克薏米：15克芡實(shí)：10克蔥：4條豬肚：半個(gè)姜：6片3-4人份。

　　做法

　　1.豬肚沿上下兩孔用剪刀剪開攤平，放入洗水槽，倒入適量面粉、油和醋，反復(fù)揉搓，大約5分鐘，用清水沖凈，再重復(fù)一次;用刀內(nèi)外刮一次，以去除污物，用水洗凈;

　　2.煮一鍋水，加入3片姜、兩條蔥和半碗米酒，沸騰后放入豬肚，煮三、五分鐘至豬肚變硬，撈起，冷卻后切成約2厘米粗的條狀備用;

　　3.把云苓、淮山、蓮子、薏米、芡實(shí)洗凈;蔥洗凈切段;

　　4.煮沸清水，放入豬肚、各種藥材、姜蔥和半碗米酒，武火煮20分鐘，轉(zhuǎn)小火煲兩個(gè)小時(shí)，下鹽調(diào)味即可食用。

　　功效

　　補(bǔ)脾益氣，健胃止瀉。適于食欲不振、消化吸收不良、易腹瀉者，經(jīng)常便秘者不宜過多食用。

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