四級營養師考試試題及答案

2017四級營養師考試精選試題及答案

　　1.谷類、薯類是我國膳食能量的主要來源，但其主要的缺陷是缺乏( A )

　　A.脂肪

　　B.優質蛋白質

　　C.碳水化合物

　　D.維生素

　　2.關于人體需要必需氨基酸的種類，正確的是( C )

　　A.6種

　　B.8種

　　C.9種

　　D.12種

　　3.下列哪種食物碘含量豐富( A )

　　A.海帶、紫菜

　　B.青菜、菠菜

　　C.大白菜、黃瓜

　　D.竹筍、木耳

　　4.易在體內蓄積的維生素是( C )

　　A.維生素C

　　B.維生素B1

　　C.維生素A

　　D.維生素D

　　5.鈣是人體內含量最多的一種礦物質，其中99%集中在( A )

　　A.骨骼和牙齒

　　B.軟組織和細胞外液

　　C.骨骼和軟組織

　　D.牙齒和血液

　　6.蔬菜應現燒現吃，放置過久會產生對機體有害的物質是( C )

　　A.蛋白質分解

　　B.酸度增加

　　C.亞硝酸鹽增加

　　D.水分增加

　　7.脂肪的主要消化場所是( C )

　　A.口腔

　　B.胃

　　C.小腸

　　D.大腸

　　8.下列食物中，含鈣量最高的是( A )

　　A.發菜

　　B.河蝦

　　C.大白菜

　　D.胡蘿卜

　　9.保藏新鮮蔬菜水果一般采用的方法是( A )

　　A.冷卻保藏

　　B.冷結保藏

　　C.輻照保藏

　　D.高壓保藏

　　10.薯類為原料制造酥脆香美的休閑食品，常用的加工技術是( B )

　　A.微波加工技術

　　B.膨化技術

　　C.生物工程技術

　　D.遠紅外加工技術

　　11.幼兒的基礎代謝率高于成年人，但男孩比女孩( B )

　　A.高

　　B.差別不大

　　C.低

　　D.略低

　　12.目前哪種膳食結構已經成為世界各國調整膳食結構的參考( C )

　　A.以植物性食物為主的膳食結構

　　B.以動物性食物為主的膳食結構

　　C.動植物平衡的膳食結構

　　D.地中海膳食結構

　　13.學齡前兒童一日餐次應為( C )

　　A.三餐

　　B.三餐一點

　　C.三餐兩點

　　D.三餐三點

　　14.含膽固醇量最高的動物組織是( D )

　　A.肌肉

　　B.肥肉

　　C.肺

　　D.腦

　　15.嬰兒缺乏( D )會引起手足抽搐

　　A.鋅

　　B.維生素C

　　C.維生素D

　　D.鈣

　　16.痛風病人需嚴格限制的食物是( C )

　　A.精白面、大米

　　B.西瓜、蘋果

　　C.豬肝、濃肉湯

　　D.牛奶、雞蛋

　　17.我國成年人體質指數的正常范圍是( B )

　　A.17.5～23

　　B.18.5～24

　　C.19.5～24

　　D.20.5～28

　　18.對高血壓病病人，每日鹽攝入量應不超過( A )克

　　A.6

　　B.8

　　C.10

　　D.12

　　19.成年男子輕體力活動者，每日能量推薦攝入量是( C )

　　A.2100kal

　　B.2300kal

　　C.2400kal

　　D.2500kal

　　20.維生素分為脂溶性和水溶性兩大類，下列屬于脂溶性維生素的是( C )

　　A.B族

　　B.C

　　C.A

　　D.R

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