日本料理的就餐禮儀

時(shí)間：2024-08-29 12:46:59 日本料理我要投稿

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日本料理的就餐禮儀

　　吃日本料理不要只會(huì)吃拉面時(shí)呼哧呼哧大聲響這么片面的禮儀，在品嘗不同食物的時(shí)候，還有哪些需要注意的餐桌禮儀呢?yjbys小編告訴你：

　　吸物

　　在日本你會(huì)發(fā)現(xiàn)，飲用湯類是不用湯匙的。所以你可以舉起碗，先聞一聞香味，然后慢慢喝下。如果湯中有可以食用的食材，用筷子取食即可，可以喝一口然后取食一口。如果湯中有蛤蜊這樣的貝殼類，可以用筷子壓住殼，然后品嘗。

　　刺身

　　即生魚片，一般附有白魚肉、貝類、金槍魚、白蘿卜絲、紫蘇、山葵等。食用時(shí)要從淡白色、油脂較少的白肉刺身開始，再到油脂較豐富或味道較重的紅肉刺身。在吃比較低端的日料，例如回轉(zhuǎn)壽司之類的，大家經(jīng)常會(huì)把芥末溶于醬油里，然后蘸著吃，但如果吃高端日料的話，一定要注意，芥末是不能溶于醬油!

　　正確的做法是：芥末應(yīng)該取少量沾到生魚片上，再在另一側(cè)三分之一的部分沾醬油，不要太多或太少，佐料少量，才能吃出魚片的原味。當(dāng)你在連續(xù)吃不同刺身時(shí)，可用蘿卜泥清一清味蕾。大葉也要同時(shí)食用，用大葉包著吃起來也比較容易。

　　煮物

　　以煮為烹飪方法的中間菜，關(guān)東煮一般煮到湯汁熬干，味道較重;關(guān)西煮則會(huì)保留更多湯汁，味道較淡。像芋頭一類難以用筷子夾住的食物，千萬不能用筷子扎著吃!要記住，用筷子扎是在使用筷子時(shí)絕對(duì)禁止的一種行為。大盤里的食物，不能用手端著轉(zhuǎn)移一部分到自己的小盤子里。蔬菜類如果塊兒比較大，則需要可以掩面食用。

　　燒物

　　即燒烤的食物，一般是烤魚。吃烤魚的時(shí)候，可以折斷魚尾，再用筷子戳開魚腹，一支筷子壓住魚頭、一支筷子翻除魚皮(因?yàn)轸~皮受碳烤，去魚皮是一種健康而高雅的吃法)，從左吃起。吃烤魚不可以翻面，用筷子將魚頭、魚尾、骨頭挑出放在餐盤上放，在繼續(xù)吃另一面。同時(shí)吃點(diǎn)白蘿卜有去腥效果。吃完后需要遮蓋食物殘?jiān)?/p>

　　揚(yáng)物

　　即炸類食物，日餐里最著名的揚(yáng)物就是天婦羅了，其中又以蝦為冠。天婦羅的掛糊越薄越好、越熱越香，最好現(xiàn)炸現(xiàn)吃，好的天婦羅外面酥脆可口，里料軟滑香甜。吃天婦羅的時(shí)候要慢慢咬，不要一口氣全吃下去，最好要一點(diǎn)一點(diǎn)吃。那在吃揚(yáng)物的時(shí)候，要按照什么順序來品嘗呢?一般揚(yáng)物都按照味覺來排列，通常順序?yàn)檎ㄎr、炸魚、炸蔬菜。

　　蒸物

　　即以蒸為主的菜，有時(shí)會(huì)作為煮物與燒物的替代品出現(xiàn)。食用茶碗蒸物時(shí)，先一手拿穩(wěn)茶杯，另一手拿湯匙劃直徑后，沿著杯壁在內(nèi)部劃一圈可完美分離蛋與茶杯。

　　酢之物

　　即醋拌的涼菜，不能當(dāng)主菜。西餐色拉經(jīng)過日式改良之后，成為涼拌菜系列中的重要一員。吃醋拌涼菜最好分兩、三次吃，不宜一次吃完。

　　御飯、汁、香之物

　　即米飯、味噌湯等主食。味噌湯有清湯、醬湯之分，也稱止碗，表示一套完整的出菜順序結(jié)束。飯只能填七、八分滿，填滿飯碗有永別之意。吃飯時(shí)，須以碗就口，忌只用筷子夾飯。飯吃到一半才可吃泡菜，且須夾一塊吃一塊，忌只咬一小口而暫置于飯上。

　　壽司

　　壽司時(shí)日本人的傳統(tǒng)食物，在點(diǎn)菜前就要用溫毛巾把手擦干凈，然后點(diǎn)菜。如果不知道該點(diǎn)什么，可以問廚師的意見。在日本，征求廚師的意見是很有禮貌的行為。吃壽司時(shí)不要用筷子，而是用手。吃壽司的時(shí)候也不要蘸太多的調(diào)料，會(huì)影響鮮味。最好直接把壽司放入口中，一口吃下去。在就餐的過程中，不要讓廚師拿飲料、筷子、賬單等物品，這樣對(duì)人家非常的不禮貌。

　　湯

　　日本的味增湯(Miso shiro)很有名，喝湯時(shí)應(yīng)左手拿碗右手拿筷子，把碗端到嘴邊喝，一邊喝一邊用筷子攪動(dòng)。端碗時(shí)，拇指扣住碗口，食指、中指、無名指扣住碗底。喝湯時(shí)最好發(fā)出聲音，不要覺得不文雅，發(fā)出聲音表明這湯非常好喝，是對(duì)廚師的一種尊重。

　　面

　　很多朋友都知道在日本吃面條一定要發(fā)出聲響，這樣表明面很好吃。這是對(duì)的，但是當(dāng)面端上來后不能馬上吃。要先欣賞一下面的“外貌”，然后聞聞味道，最后再吃。日本人通常會(huì)直接從湯碗上把面條吸入口中，吃面之前不能加調(diào)料，這表示不相信廚師煮的面，但等你吃了幾口之后，就可以添加自己想要的調(diào)料了。喝湯的時(shí)候，日本人一般都端起碗來喝，但也可以用湯匙舀著喝。

　　飯

　　這里的飯專指白米飯(Gohan)，吃飯時(shí)用左手把碗端到胸前，拇指扣住碗口，食指、中指、無名指扣住碗底，不要離嘴太近，之后用右手拿筷子。不要狼吞虎咽，最好是把嘴里的食物吃完后再吃下一口。需要注意的是不要把菜放在飯上，而是要先吃飯?jiān)俪圆恕?/p>

　　咖喱飯

　　咖喱飯并不僅僅是印度的傳統(tǒng)美食，日本的咖喱飯也很有名，在日本咖喱飯叫Kare Raisu。吃飯時(shí)，先把咖喱香料放在飯上，然后用大湯匙來吃，不要用筷子，然后慢慢吃。

　　飲酒禮儀

　　在日本，20歲以后才能喝酒。男性持酒杯的方法：用拇指和食指輕按杯緣，其余手指自然向內(nèi)側(cè)彎曲。女性持酒杯的方法：右手拿住酒杯，左手以中指為中心，用指尖托住杯底。別人第一次為你倒酒時(shí)，出于禮貌一定要喝一小口，如果你不勝酒力，不想多喝可以在第二次的時(shí)候說出來，日本并沒有勸酒的習(xí)慣。

　　在日本，不要自己給自己倒酒，而是兩個(gè)人相互給對(duì)方斟酒。斟酒的時(shí)候要看著杯口，離開座位斟酒的時(shí)候，不要拿著自己的酒瓶給人斟酒，一定要用對(duì)方桌子上放著的酒瓶斟酒。斟酒時(shí)注意不要讓杯子和酒壺相撞，如果酒壺或酒瓶很重的話，用右手拿著的同時(shí)可以用左手輕輕扶住，注意斟酒要斟滿。另一方在斟酒時(shí)不要把酒杯拿在手里，而是要放在桌子上。

　　飲茶禮儀

　　日本人很愛飲茶，同一餐的不同時(shí)間會(huì)端上不同種類的茶。一般來說，用餐之前會(huì)端上綠茶，用餐期間和之后會(huì)端上煎茶。飲茶禮儀有男女之分，女士喝茶的正確方式是用右手拿著端茶杯，而左手的手指也要支撐著茶杯，男士則是用一只或雙手端茶杯都可以。

結(jié)語：關(guān)于日本料理的禮儀門道，你是否學(xué)會(huì)了呢？

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