- 教你如何成為一名優(yōu)秀的侍酒師 推薦度：
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如何成為侍酒師
出入高檔場(chǎng)所，穿著帥氣制服，侃侃而談各種美酒，侍酒師的職業(yè)看起來(lái)高端大氣上檔次，也是很多小伙伴羨慕的職位。可是成為侍酒師的道路并不好走，嚴(yán)苛地學(xué)習(xí)、系統(tǒng)地實(shí)踐必不可少，良好的心理素質(zhì)也是非常重要的。那么如何成為侍酒師呢?大家不妨來(lái)參考下小編整理的相關(guān)介紹資料。
第一步：系統(tǒng)學(xué)習(xí)葡萄酒知識(shí)
首先充實(shí)你的葡萄酒知識(shí)并且找機(jī)會(huì)多喝酒非常重要。喝酒學(xué)習(xí)是侍酒師道路上最有趣的旅程，在學(xué)習(xí)的過(guò)程中，你可以學(xué)習(xí)一些品酒技巧并為以后的工作打好基礎(chǔ)。你需要做以下幾點(diǎn)：
- 學(xué)習(xí)如何品鑒葡萄酒并做一些實(shí)用的品酒筆記
每個(gè)人都有自己的品酒習(xí)慣，但還是有一種標(biāo)準(zhǔn)的方式來(lái)評(píng)判葡萄酒，也有一些約定俗成的釀酒法則。比如當(dāng)你在黑皮諾葡萄酒中嘗出香草和丁香的時(shí)候，你就可以判斷這瓶酒用了法國(guó)橡木桶。
那么如何詳細(xì)記錄這些葡萄酒信息呢?你可以在每次品酒之后比對(duì)標(biāo)簽信息，并且學(xué)習(xí)如何做詳細(xì)的品酒筆記。
- 了解世界主要的葡萄產(chǎn)區(qū)
法國(guó)、意大利、西班牙、美國(guó)是4個(gè)世界上主要葡萄產(chǎn)區(qū)。當(dāng)然，你還會(huì)了解到更多的產(chǎn)區(qū)信息，學(xué)習(xí)每個(gè)國(guó)家不同產(chǎn)區(qū)并且了解他們的釀造工藝也是侍酒師道路上非常有趣的部分。你也可以買一些葡萄酒書籍進(jìn)行系統(tǒng)學(xué)習(xí)，然后做一些學(xué)習(xí)卡片。
- 在家中練習(xí)侍酒服務(wù)
開酒倒酒通常是侍酒師著重關(guān)注的一部分，而對(duì)葡萄酒的介紹通常會(huì)被侍酒師忽略。我們建議你可以這樣訓(xùn)練：當(dāng)你在開香檳的時(shí)候，你可以介紹一些關(guān)于香檳以及產(chǎn)區(qū)的知識(shí)，當(dāng)然，如果你了解很多關(guān)于香檳產(chǎn)區(qū)并能為你的客人提供一些香檳趣聞或者小貼士的話那就更完美了。
“作為一個(gè)侍酒師，你會(huì)被很多信息所困擾。也就是說(shuō)，如果你想成為一名侍酒師的話你需要學(xué)很多葡萄酒知識(shí)以及餐廳文化。我們首先是侍者，然后我們才是侍酒師。"
—— Morgan Harris，紐約侍酒師。
第二步：嘗試在酒店中實(shí)踐
在儲(chǔ)備了足夠的葡萄酒知識(shí)之后，你可以開始找機(jī)會(huì)實(shí)踐啦!這里就會(huì)出現(xiàn)一個(gè)問(wèn)題：如果你沒(méi)有在服務(wù)性行業(yè)工作的經(jīng)驗(yàn)的話就很難擁有足夠的侍酒技巧，也就很難獲得直接成為侍酒師的資格，所以我們的建議就是，要好好準(zhǔn)備，機(jī)會(huì)總是給有準(zhǔn)備的人的是吧!
怎樣在缺少侍酒師經(jīng)驗(yàn)的情況下尋找實(shí)踐機(jī)會(huì)呢?
首先，關(guān)注那些提供侍酒服務(wù)的餐廳、酒吧甚至是賓館有沒(méi)有提供實(shí)習(xí)的機(jī)會(huì)。這些場(chǎng)所通常會(huì)提供很多機(jī)會(huì)，通過(guò)實(shí)習(xí)你可以增加很多經(jīng)驗(yàn)，這些工作可能非常瑣碎，但是千萬(wàn)不要放棄這樣的機(jī)會(huì)哦，因?yàn)樵诠ぷ髦心愦_實(shí)可以學(xué)到很多。在餐廳工作尤其是一個(gè)挑戰(zhàn)，因?yàn)槭叹茙煷┑钠ば苋菀撞瘸鲈胍簦绾蝺?yōu)雅地服務(wù)你的客人將會(huì)是一個(gè)難題。就算你慢慢覺(jué)得在服務(wù)行業(yè)工作不太適合你，你也至少能了解并品嘗不少葡萄酒，這是一個(gè)很難得的機(jī)會(huì)。
“現(xiàn)在一些高檔的葡萄酒餐廳的老板會(huì)很好地管理他的餐廳，他們通常會(huì)關(guān)注你每天到底做了些什么。所以，千萬(wàn)不要懶惰，好好表現(xiàn)自己。你要非常勤奮，要知道99%的成功發(fā)生在別人睡覺(jué)的時(shí)間。"
—— Morgan Harris, 紐約侍酒師
小貼士：如何判斷一個(gè)好的工作場(chǎng)所
餐廳會(huì)不會(huì)提供葡萄酒培訓(xùn)和品鑒課程?
葡萄酒考試有沒(méi)有報(bào)銷?
餐廳經(jīng)常換酒單嗎?
是不是有晉升機(jī)會(huì)?
如何最好的展現(xiàn)自己：
一家高檔的餐館通常會(huì)提前為客人的需求做充足準(zhǔn)備以提高銷售額，所以作為一位侍酒師，謙虛地談吐、不打擾客人用餐、衣冠整潔這些都是非常重要的。
第三步：考取侍酒師證書
我是不是要考取證書之后才能成為侍酒師?
不，完全不需要。但是，如果你有一張證書可以讓你有更多的機(jī)會(huì)獲得你想要的。
“我想說(shuō)考取證書的壓力可以讓一個(gè)人有學(xué)習(xí)的動(dòng)力，這些證書也可以讓年輕侍酒師能夠在侍酒過(guò)程中更快地學(xué)習(xí)葡萄酒。”
—— Dustin Wilson, Eleven Madison Park
“這些證書在你覺(jué)得有用的時(shí)候他們才有用。如果你不享受學(xué)習(xí)的過(guò)程而只是想要一個(gè)結(jié)果的話，我想說(shuō)幾句話：首先證書什么都不是，如果你不享受學(xué)習(xí)的過(guò)程的話，我的建議是，不要去學(xué)習(xí)，世界上有很多侍酒師他們其實(shí)也沒(méi)有什么證書”
—— Morgan Harris，紐約侍酒師
需要花費(fèi)多少呢?
根據(jù)你選擇課程的不同價(jià)格也會(huì)不同，一般在1000美元左右。不包括個(gè)人購(gòu)買葡萄酒的費(fèi)用。侍酒師一項(xiàng)令人愉悅的工作，因?yàn)槟憧梢杂龅胶芏嘀就篮系呐笥选?/p>
“最令我高興和驕傲的是，當(dāng)我把那些低調(diào)且專注釀酒的酒農(nóng)所釀出的葡萄酒推薦給了我的客人，而他非常欣賞這瓶酒。通過(guò)葡萄酒我讓我的客人和葡萄酒釀造者得到了交流，這就是我作為侍酒師的價(jià)值所在。”
——Morgan Harris，紐約侍酒師。
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