如何鑒賞葡萄酒-葡萄酒的鑒賞方法

時間：2024-09-15 20:55:54 侍酒師我要投稿

如何鑒賞葡萄酒-葡萄酒的鑒賞方法

　　鑒賞葡萄酒的方法有很多種,常常人們容易混淆這些方法或者不能記住。下面，小編為大家分享葡萄酒的鑒賞方法，希望對大家有所幫助!

如何鑒賞葡萄酒-葡萄酒的鑒賞方法

　　香味

　　1.香氣分類：動物氣味、香脂氣味、燒焦氣味、化學氣味、香料氣味、花香、果香、植物與礦物氣味。

　　2.香氣詞匯：令人舒適、和諧、優雅、馥郁、別致、綿長、濃郁、完整、純正、純凈、完好、明快

　　如果葡萄酒有指甲油般嗆人的氣味，就意味著變質了。

　　外觀

　　看酒瓶標簽印刷是否清楚，是否仿冒翻印;酒瓶的封蓋是否有異樣，有沒有被打開過的痕跡;酒瓶背面標簽上的國際條形碼是否以3字打頭，法國的國際碼是3;酒瓶背面標簽上是否有中文標識。根據我國法律，所有進口食品都要加中文背標，如果沒有中文背標，有可能是偷進口，則質量不能保證。

　　標識

　　打開酒瓶，看木頭酒塞上的文字是否與酒瓶標簽上的文字一樣。在法國，酒瓶與酒塞都是專用的。

　　色澤

　　1.白葡萄酒顏色：近似無色、禾桿黃色、綠禾桿黃色、暗黃色、金黃色、琥珀黃色、鉛色、棕色。

　　2.紅葡萄酒顏色：寶石紅、鮮紅、深紅、暗紅、紫紅、瓦紅、磚紅、黃紅、棕紅、黑紅等。

　　3.桃紅葡萄酒顏色：黃玫瑰紅、橙玫瑰紅、玫瑰紅、橙紅、洋蔥皮紅、紫玫瑰紅。

　　如果葡萄酒的顏色不自然，或者葡萄酒上有不明懸浮物(瓶底的少許沉淀是正常的結晶體)，說明葡萄酒已經變質了，因為酒質變壞時顏色有渾濁感。

　　口味

　　1.葡萄酒結構詞匯：豐滿、有骨架、完全、濃重、有結構感、厚實、流暢、滑潤、柔和、柔軟、圓潤、融合、肥碩

　　2.酒精詞匯：醇厚、淡弱、瘦薄等

　　3.酸詞匯：爽利、清新

　　4.丹寧詞匯：結構感強、充沛、味長等

　　飲第一口酒，酒液經過喉頭時，正常的葡萄酒是平順的，問題酒則有刺激感;咽酒后，殘留在口中的氣味有化學氣味或臭氣味，則不正常;好葡萄酒飲用時應該令人神清氣爽。

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