衛(wèi)生資格考點(diǎn)：維生素A

時(shí)間：2024-05-06 12:11:19 衛(wèi)生資格我要投稿

衛(wèi)生資格考點(diǎn)：維生素C的分析推薦度：
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　　維生素A(vitaminA)又稱(chēng)視黃醇(其醛衍生物視黃醛)或抗干眼病因子，是一個(gè)具有脂環(huán)的不飽和一元醇，包括動(dòng)物性食物來(lái)源的維生素A1、A2 兩種，是一類(lèi)具有視黃醇生物活性的物質(zhì)。維生素A1多存于哺乳動(dòng)物及咸水魚(yú)的肝臟中，而維生素A2常存于淡水魚(yú)的肝臟中。由于維生素A2的活性比較低，所以通常所說(shuō)的維生素A是指維生素A1。

　　天然維生素A主要是全反式維生素A。

　　性質(zhì)：具紫外吸收，易氧化變質(zhì)，能與三氯化銻呈色，與氯仿、乙醚、環(huán)己烷或是由醚任意混合，在乙醇中微溶，在水中不溶。

　　鑒別試驗(yàn)：

　　①三氯化銻反應(yīng)(Carr-price反應(yīng))：維生素A在飽和無(wú)水三氯化銻的無(wú)醇氯仿溶液中，即顯藍(lán)色，漸變成紫紅色。

　　②紫外吸收光譜：維生素A分子中含有5個(gè)共軛雙鍵，其無(wú)水乙醇溶液在波長(zhǎng)326nm處有最大吸收。當(dāng)在演算催化下加熱，則發(fā)生去水反應(yīng)而生成脫水維生素A。后者比維生素A多一個(gè)共軛雙鍵，使其最大吸收峰紅移，同時(shí)在350～390nm波長(zhǎng)范圍內(nèi)出現(xiàn)3個(gè)最大吸收峰。

　　③薄層色譜：以硅膠G為吸附劑，環(huán)己烷-乙醚(80：20)為流動(dòng)相。

　　含量測(cè)定：紫外分光光度法(三點(diǎn)校正法)

　　原理：本法是在三個(gè)波長(zhǎng)處測(cè)定吸收度，根據(jù)校正公式計(jì)算吸收度A校正值后，再計(jì)算含量，故本法亦稱(chēng)“三點(diǎn)校正法”。原理如下：

　　①雜質(zhì)的吸收在310～340nm波長(zhǎng)范圍內(nèi)呈一條直線，且隨波長(zhǎng)的增大，吸收度變小。

　　②物質(zhì)對(duì)光的吸收具有加和性。

　　三點(diǎn)波長(zhǎng)的選擇法：

　　①第1點(diǎn)：選擇維生素A的最大吸收波長(zhǎng)(即λ1)。

　　②第2點(diǎn)和第3點(diǎn)：在最大吸收波長(zhǎng)的兩側(cè)各選一點(diǎn)(即λ2和λ3)。

　　等波長(zhǎng)差法：在λ1的左右各選一點(diǎn)為λ2和λ3,使λ3—λ1=λ1—λ2。維生素A醋酸酯。

　　等吸收法：在λ1的左右各選一點(diǎn)為λ2和λ3,使Aλ2=Aλ3=6/7Aλ1。維生素A醇。

　　③雜質(zhì)吸收：對(duì)維生素A的測(cè)定有影響的雜質(zhì)主要有：

　　維生素A2和維生素A3;維生素A的氧化產(chǎn)物(環(huán)氧化物、維生素A醛和維生素A酸);維生素A在光照下產(chǎn)生的無(wú)生物活性的聚合物鯨醇。