姜撞奶的做法

時間：2024-10-10 20:17:11 小吃培訓我要投稿

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姜撞奶的做法

　　姜撞奶是一種廣東珠江三角洲地區的特色傳統甜點小吃。以姜汁和牛奶為主要原料加工制作而成的一種甜品。口感滑嫩，風味獨特。下面，小編就教大家制作姜撞奶這一美食的方法，快學學吧!

　　營養成分

　　姜撞奶富含人體必需的鐵、鋅、鈣等無機鹽和維生素等營養成分。

　　姜撞奶的制作方法

　　做法一

　　材料

　　主料：牛奶 200ml

　　輔料：姜汁 15ml

　　調料：紅糖 20g

　　做法

　　1、老姜切末，放入紗布中使勁擠壓出汁。

　　2、牛奶小火加熱到開始冒小泡泡，加入20g紅糖拌勻，關火。

　　3、將牛奶快速倒入姜汁中，利用沖擊力自然混勻。隨后蓋上一個碗，等待15分鐘，會自然凝固。

　　做法二

　　姜撞奶主要是依靠姜汁和牛奶在一定溫度范圍(40度-100度)內發生化學作用，

　　使牛奶凝固制作而成。傳統的制作方法中撞的步驟是為了讓牛奶的溫度稍微降低，使成品口感更好。

　　材料——在市場買新鮮水牛奶(1斤能做出2碗半)、鮮榨小黃姜汁(沒有機器，可現磨再隔汁的)、白糖。

　　做法——煮牛奶+糖，煮開后(一定要把水牛奶煮開)關火，放涼30秒后倒入已有姜汁的碗中，約10分鐘左右就能凝固。接下來不用教了吧。

　　提示——1、要用新鮮水牛奶，試過用盒裝伊利純牛奶，也是可以成功的。

　　2、要用新鮮即榨的姜汁，試過用隔夜的姜汁，失敗!

　　3、如有溫度計就是在牛奶煮好后于70—80度的時候倒入姜汁中。

　　做法三

　　材料

　　全脂鮮牛奶 180毫升

　　姜汁12毫升 (我用150克的姜榨出60毫升姜汁，做了5碗)

　　糖12克

　　做法

　　1. 姜去皮切塊，放榨汁機榨出姜汁，盛1湯勺到碗里

　　(如果沒有榨汁機，可以將姜剁碎，然后放入紗布中將汁擠出，當然這可是個體力活呢。)

　　2. 取180毫升全脂鮮奶，放微波爐里以高火檔加熱50秒后取出，加糖攪拌均勻

　　3. 迅速將牛奶倒(撞)入盛有姜汁的碗中，倒完后請不要攪動或搖晃碗里的牛奶，20秒即可凝固成姜撞奶。

　　4. 天氣寒冷時請趁熱食用;天氣炎熱時，放涼后置于冰箱冷藏，便成了一款美味的消暑甜品。

　　做法四

　　材料

　　主料：牛奶

　　輔料：老姜、黑芝麻、枸杞

　　調料：鹽、白糖、味精

　　做法

　　1、老姜去皮洗凈切碎，搗成姜泥，牛奶下鍋煮沸后出鍋倒入碗中，加入白糖拌勻，待溫度降至70度，倒入姜泥中，加蓋子靜置10來分鐘即可;

　　2、面包切丁，沾上蛋液下鍋中煎至焦黃，出鍋撒少許鹽拌勻，放入姜撞奶中，點綴枸杞和黑芝麻即可。

　　提示

　　1、牛奶以新鮮水牛奶最好，做出來比較地道，當然其他牛奶也可以。姜汁和牛奶都要完全拌勻。

　　2、溫度的掌控：除了下鍋煮沸，牛奶還可放入微波爐中(高火一分半鐘)，溫度控制在60度左右。

　　3、美味的關鍵：所謂姜撞奶，“撞”是一個關鍵點。姜撞奶的美味就在于牛奶與姜汁的激情碰撞，甜與辣在一瞬間的完美融合。在倒牛奶時，要將杯子提到一定高度，不要猶豫，在一瞬間把杯子以特定角度傾斜，讓牛奶快速傾入姜汁中，至少要在4-5秒內倒完，才能產生如此完美的口感!

　　姜撞奶主要功效

　　姜，性溫，味辛，具有發汗解表，溫中止嘔的功效，而其中的百日姜是較具陽性的天然植物。

　　牛奶營養豐富、容易消化吸收、物美價廉、食用方便，是最“接近完美的食品”，人稱“白色血液”，是較為陰性的天然食品

　　姜撞奶，具有祛寒行血，養顏美容，止咳安眠之功效。其富含人體必需的鐵、鋅、鈣等微量元素和維生素，對促進腦細胞發育，調整血氣，促進骨骼生長具有極佳的作用。

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