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  • 澳門特色小吃光酥餅的做法

    時(shí)間:2024-05-31 15:10:21 小吃培訓(xùn) 我要投稿
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    澳門特色小吃光酥餅的做法

      光酥餅?zāi)耸菐X南傳統(tǒng)食品。風(fēng)味獨(dú)特,口感頗佳,含少量脂肪,營(yíng)養(yǎng)健康,光酥餅使你在品嘗傳統(tǒng)美食文化之際又無(wú)吸收過(guò)多脂肪之處。


      原料:精面、白糖、臭粉 、小蘇打、泡打粉、發(fā)泡劑。

      做法:

      1、面粉和泡打粉混合過(guò)篩開(kāi)窩,白糖加水煮溶冷卻。

      2、小蘇打、臭粉和發(fā)泡劑放進(jìn)窩里,倒進(jìn)糖液擦勻至起泡,調(diào)成面團(tuán),研成薄片(用壓面機(jī)滾壓成薄片更佳),擺平于案上,用圓筒模蓋出餅坯。

      3、放進(jìn)烤托,表面上撒上干白糖,及時(shí)入爐烤熟即成。

      注意事項(xiàng)

      白糖餅要求非常膨松潔白,因此最怕油,甚至連擦烤托的油也不宜多。另外關(guān)鍵的是烤餅技術(shù),爐溫要求在150℃至160℃之間,烤餅時(shí)中途不能打開(kāi)爐門。用水量要準(zhǔn)確,調(diào)面時(shí)不能中途加水或加粉,否則面團(tuán)容易起筋,面團(tuán)一起筋就會(huì)完全失敗,導(dǎo)致烤出來(lái)的餅硬結(jié)不膨脹,而且表面起泡。白糖餅是干餅類的代表,所的干餅均可參照白糖餅的配方制作。

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