花生醬拌涼皮的做法

時(shí)間：2024-06-24 22:30:10 小吃培訓(xùn) 我要投稿

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關(guān)于花生醬拌涼皮的做法

　　材料：面粉，鹽，雞精，食用油，豆芽絲，花生醬，黃瓜絲，花生，麻油，老抽，醋

　　做法

　　1.面粉加鹽，緩緩加水和成面團(tuán)，靜置發(fā)酵。放面團(tuán)的容器加水，不斷揉捏，使面團(tuán)漸漸變綿軟松散，經(jīng)過約30分鐘，原先的面團(tuán)變成白色的水和最后余下的面筋。

　　2.把容器里的水放入冰箱冷藏室沉淀靜置3小時(shí)，然后慢慢倒去多余的水，只留最底下的面糊，用手將面糊攪勻。

　　3.鍋燒沸水，用金屬平底容器（我用的是大號(hào)不銹鋼碗），底部涂一層薄薄的食用油，舀上一些面糊鋪滿底部，放鍋內(nèi)蒸熟，取出后碗底不斷沖涼水，等冷卻后輕輕揭下涼皮。重復(fù)步驟3直至面糊用完。

　　4.把蒸好的涼皮切片，放碗中，加入黃瓜絲、豆芽絲，炸花生、面筋塊、用花生醬、鹽、雞精、老抽、麻油、少許醋調(diào)成的汁拌勻食用。

　　材料：順滑花生醬130克，熱水80毫升，生抽15毫升，壓碎的蒜頭1個(gè)，濃鮮奶油80毫升，芝麻油5毫升，辣醬少許，意大利面335克，切好的新鮮香菜3克

　　做法

　　1.將花生醬放到一個(gè)小玻璃杯里，加入熱水，用叉子攪拌均勻，再混入醬油、蒜、奶油、芝麻油、辣醬攪拌均勻。放置一邊。

　　2.把意大利面放到一大鍋沸水里煮好。瀝干。

　　3.將瀝干水分的意大利面放到一個(gè)碗里。再次攪動(dòng)混好的花生醬然后倒到面條上。攪拌均勻，再以少許香菜做點(diǎn)綴。

　　菜譜簡(jiǎn)介

　　貌似非常不起眼的一道菜，我卻是非常用心地做了來吃、來做教育材料的。首先，主要的原料黃瓜和花生醬是有機(jī)的。有機(jī)黃瓜價(jià)格是貴一點(diǎn)，所以經(jīng)濟(jì)條件不允許的話不用刻意追求。偶爾為之也挺好，隨人的心情嘛。有時(shí)候出門買菜也好，買衣服也好，不是總有想要“揮霍“的感覺。個(gè)別時(shí)候會(huì)想要奢侈一下，哪怕在超市里呢。美國(guó)的WholeFoods 是一家比較高檔，賣許多有機(jī)和健康食品的連鎖店。因?yàn)檎w的店面設(shè)計(jì)亮堂，寬敞，果蔬和各種商品擺放的十分誘人，盡管離家很遠(yuǎn)，也常常牽引著我的人，一個(gè)月怎么也會(huì)跑去一次。其實(shí)到專門賣有機(jī)食品的店里買有機(jī)食品，價(jià)格反而比其它超市會(huì)便宜一些；所以每次去的時(shí)候，都會(huì)寫好清單買一堆瓶瓶罐罐的有機(jī)東西，其中包括花生醬。花生醬要特別費(fèi)些筆墨。花生醬一定要吃有機(jī)的或是那種健康品牌的，原因就是里面不會(huì)添加氫化油。買不到就不吃。氫化油是導(dǎo)致心血管疾病的罪魁之一。因?yàn)槭侨斯ず铣桑皇翘烊坏模晕：Ρ蓉i油、黃油還要糟糕，人的身體遇到不自然的東西，也會(huì)茫然不知所措。

　　材料：有機(jī)黃瓜2根，顆粒花生醬1大匙，鹽適量，蒜茸適量，陳醋適量，芥末油適量

　　做法

　　1.黃瓜切滾刀塊（切得小一些），放在容器中。

　　2.花生醬中加陳醋、鹽、和蒜茸，就和調(diào)制芝麻醬一樣。

　　小訣竅

　　1.花生醬不同牌子稀稠不同，放入陳醋后會(huì)比較稠，沒有關(guān)系。 2.在調(diào)制花生醬的時(shí)候不要放過多的鹽；花生醬放入黃瓜后可以適當(dāng)添加更多的鹽和醋。

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