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  • 天天美食涼皮的做法

    時間:2024-10-07 13:21:20 小吃培訓 我要投稿
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    天天美食涼皮的做法

      涼皮是西北地區常見的小吃,下面就是小編為您收集整理的天天美食涼皮的做法的相關文章,希望可以幫到您,如果你覺得不錯的話可以分享給更多小伙伴哦!

    天天美食涼皮的做法

      做酸辣涼皮所需食材:

      普通面粉300g,鹽3g,食用油15ml

      酸辣涼皮的做法步驟:


      1、將準備好的面粉跟鹽放入盆中,加適量溫水,用筷子攪成絮狀

      2、將面揉成團,盡量揉的光滑一點,面團軟硬都可以,放一邊醒上二十分鐘左右

      3、醒好的面盆里加涼水,沒過面團一半就可以了,然后揉搓面團,開始洗面

      4、洗面得水倒入另外一個干凈的盆里,直到把面洗成這樣的面筋,水開始變清了,這個時候洗出來的水就可以倒掉不要了,整個過程大概要洗面四五次,剛開始洗的時候面團容易散開,洗兩次之后面筋就會黏成團,不是散開的了

      5、洗面的水沉淀三個小時以上,直到面水分離成兩層,上面一層是發黃的水,下面是白色面漿,把上面黃色的水全部倒掉,直到白色的面水要流出去為止,留下面漿

      6、鍋里加水燒開,將涼皮鍋底部刷上食用油,舀一勺面漿倒進涼皮鍋里,放進熱水上隔水加熱,晃動一下涼皮鍋,讓面漿均勻的鋪滿鍋底

      7、等到涼皮鍋里的涼皮起泡鼓起來了,就熟了,然后拿出涼皮鍋放在裝有涼水的盆里,待涼皮涼下來就可以揭起來了

      8、揭下來的涼皮放盤子里,一層一層刷上油,摞起來

      9、洗出來的面筋可以放水里煮熟,也可以放鍋里蒸熟,切成塊拌在涼皮里,或者是單獨涼拌的吃都可以

      10、加入黃瓜絲,豆芽,面筋,蒜末,辣椒油,醋,醬油,拌均勻,酸辣爽口的涼皮就誕生了

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