南京風(fēng)味小吃鴨血粉絲湯

時(shí)間：2024-11-10 17:17:57 小吃培訓(xùn) 我要投稿

南京風(fēng)味小吃鴨血粉絲湯

　　鴨血粉絲湯是一道南京特有的風(fēng)味小吃。沒(méi)有吃過(guò)的朋友可以看看小編為你帶來(lái)的它的制作方法，自己動(dòng)手試試吧。

　　主料：鴨血300g、粉絲150g

　　輔料：豆腐干適量、花椒適量、姜適量、蔥適量、香菜適量、白胡椒粉適量、辣椒油適量、鹽適量、濃縮雞湯1袋

　　制作方法：

　　步驟1.將濃縮雞湯用熱水沖開(kāi)。

　　步驟2.將鴨血切成小塊。

　　步驟3.將豆腐干也切成同樣大小的塊。

　　步驟4.蔥和香菜切好備用。

　　步驟5.粉絲用冷水泡軟。

　　步驟6.將豆腐干放入沸水焯一下，這樣可以去除雜質(zhì)并使其口感更好。

　　步驟7.花椒和姜片放入沸水中略煮片刻，煮出香味。

　　步驟8.放入鴨血焯水。

　　步驟9.撈出后用清水沖洗干凈。

　　步驟10.鍋中放適量雞湯，將鴨血倒入，放鹽、白胡椒粉、蔥姜，燒制入味，大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火煨5分鐘即可。

　　步驟11.將鹵好的鴨血撈出。

　　步驟12.將雞湯燒開(kāi)，放入焯過(guò)水的豆腐干，放加適量鹽煮至入味。

　　步驟13.鍋中倒入雞湯、鹽燒開(kāi)后，放入泡軟的粉絲，水一開(kāi)即可撈起。

　　步驟14.在碗里澆上雞湯，放入豆腐干和粉絲，擺上鴨血，撒上蔥花和香菜，再淋上辣椒油即可。

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