蛋黃酥的常用做法

時(shí)間：2024-11-01 15:33:43 西點(diǎn)培訓(xùn) 我要投稿

蛋黃酥的常用做法

　　蛋黃酥是常見的漢族特色小吃。就跟蘇式月餅的做法有很多共通之處，接下來，小編為您介紹了蛋黃酥的常用做法，趕緊一起來看下吧。

　　蛋黃酥的食材用料：

　　面粉油皮200克，玉米油70克，白糖10克，水60克左右，面粉油酥140克，玉米油75克，豆沙餡250克，蛋黃20個(gè)，鹽2克。

　　做法：

　　1、準(zhǔn)備材料。

　　2、油皮：將材料放在一起和成光滑的面團(tuán)，醒30分鐘，油酥：將一碗半面粉加入玉米油和成光滑的面團(tuán)，醒30分鐘。

　　3、這個(gè)期間，把蛋黃放在烤箱預(yù)熱180度3_5分鐘，太久了怕流油。

　　4、把蛋黃切半，豆沙餡搓圓。備用。

　　5、油皮油酥各分成等分，油皮包著油酥，像包包子似的收口朝下。

　　6、豆沙餡包著蛋黃，面皮包著豆沙餡，像包包子似的捏好收口朝下。

　　7、刷上一層蛋液，撒上黑芝麻。

　　8、烤箱預(yù)熱200度，半個(gè)小時(shí)晾涼即可。

　　9、也可以先刷一層蛋液烤20分鐘拿出來再刷一層蛋液撒上黑芝麻烤10分鐘。

　　10、用整個(gè)蛋黃不錯(cuò)，不用非切開一半。

　　營養(yǎng)信息：

　　營養(yǎng)素含量(每100克)

　　熱量(大卡)388.00

　　碳水化合物(克)76.10

　　脂肪(克)3.90

　　蛋白質(zhì)(克)11.70

　　纖維素(克)0.80

　　維生素A(微克)33.00

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