雪花酥的做法

時(shí)間：2024-10-20 01:32:37 糕點(diǎn)培訓(xùn) 我要投稿

雪花酥的做法

　　我們小時(shí)候都喜歡吃雪花酥，香甜美味，下面整理了雪花酥的做法，希望對大家有所幫助!

　　食材主料

　　低筋面粉130g、清水120m、l黃油40g+180g、高筋面粉80g、鹽5g、雀巢煉奶適量、白砂糖適量

　　做法步驟

　　1.準(zhǔn)備好材料

　　2.將低筋面粉和高筋面粉過篩后倒入面包機(jī)里，加入40g切小塊黃油按和面鍵

　　3.黃油和面粉和均勻后緩慢加入加鹽的清水一起攪拌

　　4.攪拌均勻即可了，不用過度攪拌，以免起筋，然后取出用保鮮膜封住放入冰箱冷藏1小時(shí)

　　5.黃油用大的保鮮膜封住，用搟面杖搟平

　　6.取出松弛好的面團(tuán)，用搟面杖搟平

　　7.然后將黃油放入搟平的面團(tuán)中

　　8.對角封起來

　　9.整形

　　10.翻面搟開，在面團(tuán)往1/3處搟開，力度要輕柔

　　11.搟成長方形

　　12.用保鮮膜封住放入冰箱冷藏半小時(shí)松弛，然后取出按照相同的方法搟開折疊、放入冰箱冷藏，總共3次，酥皮就完成

　　13.最后取出搟平，搟開的時(shí)候盡量搟成長方形

　　14.利用尺子和滾刀將酥皮切成小長條

　　15.用湯匙柄印兩個(gè)洞

　　16.烤箱預(yù)熱后，將酥條放入鋪上油紙的烤盤中，放入烤箱中層上下火220攝氏度烤40分鐘(烤箱溫度和烤的時(shí)間依據(jù)個(gè)人烤箱而不同)中間取出千層酥，刷上雀巢煉奶

　　17.撒上白砂糖，放入烤箱中繼續(xù)烤20分鐘

　　18.完成

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