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洋快餐的五大危害
在北京，誰(shuí)家的小孩考試考好了，家長(zhǎng)總喜歡帶他們?nèi)コ匝罂觳妥鳛楠?jiǎng)勵(lì)。殊不知，這是在損害自己孩子的健康!不只是孩子，這種洋快餐在我國(guó)也依然受到年輕人包括大學(xué)生們的追捧。”衛(wèi)生部健康教育首席專(zhuān)家趙霖教授在接受記者采訪時(shí)呼吁，不能再吃洋快餐了!那么洋快餐的危害你知道嗎?下面跟yjbys小編一起來(lái)了解洋快餐的五大危害吧!
2005年1月，《華盛頓郵報(bào)》刊載了彼得·古德曼的文章《快餐咬了中國(guó)文化一口》，文章指出：對(duì)28個(gè)國(guó)家1.44萬(wàn)名成年人的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在中國(guó)41%的受訪者每周至少要吃一次“洋快餐”。文章同時(shí)指出：“中國(guó)目前約有兩億人體重超標(biāo)，600萬(wàn)人肥胖。洋快餐消費(fèi)日益增多是造成中國(guó)糖尿病和高血壓發(fā)病越來(lái)越多的首要原因”。趙教授告訴記者，自從1987年麥當(dāng)勞、肯德基等洋快餐進(jìn)入中國(guó)以來(lái)，我們的肥胖孩子就與日俱增，特別是北京的兒童肥胖率已高達(dá)40%。近年來(lái)參加北京市舉辦減肥夏令營(yíng)的孩子，個(gè)個(gè)都是小胖墩，這些孩子的健康素質(zhì)嚴(yán)重下降，看了讓人覺(jué)得心痛!趙教授在此特別指出洋快餐的五大危害。
損害少年兒童智力
2004年11月6日程昭寰教授曾經(jīng)在《中國(guó)食品報(bào)》撰文介紹加拿大研究人員用高脂肪和普通飼料來(lái)喂養(yǎng)2組一月齡的小鼠。當(dāng)小鼠長(zhǎng)到4個(gè)月時(shí)，再訓(xùn)練老鼠完成一項(xiàng)簡(jiǎn)單的記憶任務(wù)后發(fā)現(xiàn)，“胖”老鼠的表現(xiàn)遠(yuǎn)不如吃普通飼料的“瘦”老鼠，后者學(xué)習(xí)能力更強(qiáng)。研究人員由此得出結(jié)論高脂肪的“洋快餐”會(huì)損害兒童正在發(fā)育的神經(jīng)系統(tǒng)，并對(duì)其大腦和思維素質(zhì)造成永久性的傷害。
導(dǎo)致肥胖和性早熟
2003年，美國(guó)華盛頓大學(xué)內(nèi)分泌學(xué)家邁克爾·施瓦茨教授研究發(fā)現(xiàn)：漢堡包、炸薯?xiàng)l等美式快餐可引起人體內(nèi)激素的變化，易使食用者特別是少年兒童上癮，難以控制進(jìn)食量。因?yàn)槿梭w內(nèi)的激素--“瘦素”控制著人體的飲食行為，為什么小孩吃了一次“洋快餐”就想吃第二次，就是因?yàn)?ldquo;洋快餐”干擾影響了“瘦素”在體內(nèi)的正常水平。由于“洋快餐”和可樂(lè)等飲料具有“成癮性”，在歐洲，許多家長(zhǎng)都禁止孩子吃美式快餐、喝可樂(lè)。而在我國(guó)，由于“洋快餐”的銷(xiāo)售策略是以?xún)和癁榇黉N(xiāo)對(duì)象，他們用簡(jiǎn)單的兒童游樂(lè)設(shè)施、成套的小禮物、各色甜食，誘使孩子們不斷地去消費(fèi)。廣大家長(zhǎng)對(duì)此缺乏警惕，近10年來(lái)，我國(guó)少年兒童的肥胖人數(shù)翻了兩番。毫無(wú)疑問(wèn)，經(jīng)常食用“洋快餐”， 造成飲食結(jié)構(gòu)不平衡，是出現(xiàn)這種狀況的主要原因之一。
氫化油導(dǎo)致慢性病
東西方傳統(tǒng)膳食結(jié)構(gòu)存在的巨大差異，使中國(guó)國(guó)民對(duì)反式脂肪酸(Transfatty acids，TFAS)的認(rèn)識(shí)遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后于西方，我國(guó)消費(fèi)者甚至不知道膳食中存在反式脂肪酸。而伴隨“洋快餐”的泛濫，國(guó)民膳食中反式脂肪酸也越來(lái)越多。
“洋快餐”用的油是氫化油，即把植物油加氫氣后生產(chǎn)出的油，其含有約38%的反式脂肪酸--這是一種自然界不存在的脂肪酸，是人造的脂肪酸。由于人造反式脂肪酸具有耐高溫和不易變質(zhì)的優(yōu)點(diǎn)，所以“氫化油”可增加食品的口感，并大大降低成本，在“洋快餐”中被普遍應(yīng)用。然而“氫化油”會(huì)使得有助防止血管硬化的“好”膽固醇(HDL)減少，使容易導(dǎo)致血管梗塞的“壞”膽固醇(LDL)增加。長(zhǎng)期食用反式脂肪酸會(huì)導(dǎo)致糖尿病、冠心病等慢性病的發(fā)生。一般的天然脂肪人體吸收后7天就能代謝排出體外，而反式脂肪酸則需要51天才能被分解代謝、排出體外，因此更容易造成肥胖。鑒于此，2006年10月30日，美國(guó)5500家肯德基連鎖店被迫宣布停止使用氫化油，但是在中國(guó)肯德基卻沒(méi)有這樣的舉動(dòng)。
致癌物質(zhì)含量很高
瑞典國(guó)家食品管理局于2002年4月24日公布的一項(xiàng)研究結(jié)果表明：漢堡包、炸薯?xiàng)l、炸雞等食物中含有大量的“丙烯酰胺”，這種物質(zhì)可導(dǎo)致基因突變，損害中樞和周?chē)窠?jīng)系統(tǒng)，誘發(fā)良性或惡性腫瘤。美國(guó)食品與藥物管理局于2004年公布了750種食品檢驗(yàn)結(jié)果，再度證實(shí)了炸薯?xiàng)l、炸薯片、爆玉米花及餅干中所含“丙毒”最高!日本厚生勞動(dòng)省的一項(xiàng)研究也表明，從薯片中可檢驗(yàn)出高濃度的丙烯酰胺。英國(guó)、法國(guó)、美國(guó)的專(zhuān)家也紛紛進(jìn)行了檢測(cè)，全都得出肯定的結(jié)論。
《洛杉磯時(shí)報(bào)》2005年8月27日?qǐng)?bào)道，美國(guó)加州首席檢察官比爾·洛克耶對(duì)包括麥當(dāng)勞、肯德基、漢堡王、溫狄在內(nèi)的9個(gè)快餐連鎖店提起訴訟，因?yàn)檫@幾家快餐公司違反了加州法律--65號(hào)動(dòng)議，該項(xiàng)條款要求人們?cè)诮佑|已知致癌物質(zhì)或有毒化學(xué)物質(zhì)時(shí)應(yīng)當(dāng)預(yù)先提出警告。首席檢察官要求：快餐公司必須在油炸薯片和油炸薯?xiàng)l的外包裝上注明該食品含有致癌物質(zhì)丙烯酰胺。
“三高”、“三低”營(yíng)養(yǎng)失衡
由于“洋快餐”具有“三高”和“三低”的特點(diǎn)，即“高熱量、高脂肪、高蛋白質(zhì)”和“低礦物質(zhì)、低維生素、低膳食纖維”，因此，國(guó)際營(yíng)養(yǎng)學(xué)界稱(chēng)之為“垃圾食品”!
2004年5月中旬，見(jiàn)證美式快餐對(duì)健康危害的紀(jì)錄片《給我最大號(hào)》在美國(guó)上映，并獲得了2005年奧斯卡金像獎(jiǎng)最佳記錄片的提名。該片記錄了年輕的美國(guó)導(dǎo)演摩根·斯普爾洛克強(qiáng)迫自己在30天內(nèi)一日三餐只吃麥當(dāng)勞出售的食物和飲料。在這個(gè)過(guò)程中，有3位醫(yī)生(心臟內(nèi)科、消化內(nèi)科、營(yíng)養(yǎng)科)進(jìn)行監(jiān)督，并不斷檢查他的健康狀態(tài)。此前，斯普爾洛克身高1.9米，體重不到84公斤，身體非常健康。實(shí)驗(yàn)進(jìn)行2周后，醫(yī)生發(fā)現(xiàn)其肝臟受到嚴(yán)重?fù)p傷;3周后，檢查又發(fā)現(xiàn)他的心臟功能發(fā)生異常，為此醫(yī)生建議他每天服用阿司匹林，但為了保證實(shí)驗(yàn)的真實(shí)性，遭到斯普爾洛克的拒絕。一個(gè)月后實(shí)驗(yàn)完全結(jié)束時(shí)，斯普爾洛克肝臟呈現(xiàn)中毒反應(yīng)、胸口悶痛、血壓大幅度升高、膽固醇上升了65%，體重增加了11公斤。進(jìn)行監(jiān)督的醫(yī)生明確指出：長(zhǎng)期食用美式快餐等“垃圾食品”，可能會(huì)對(duì)健康造成永久性的傷害!
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