蛤蜊有什么營養(yǎng)價值

時間：2024-10-06 03:47:42 營養(yǎng)配餐員我要投稿

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蛤蜊有什么營養(yǎng)價值

　　蛤蜊，為蛤蜊科動物四角蛤蜊或其他各種蛤蜊的肉，產(chǎn)我國沿海一帶，生活在淺海底。蛤蜊肉質(zhì)鮮美無比，被稱為“天下第一鮮”

　　蛤蜊的營養(yǎng)價值

　　蛤蜊也叫蛤，有花蛤、文蛤、西施舌等諸多品種。和許多貝殼類一樣，蛤肉有高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、少脂肪的特點。

　　蛤肉的營養(yǎng)價值豐富，在每100克蛤肉中含蛋白質(zhì)10克、脂肪1.2克、碳水化合物2.5克，以及碘、鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)和維生素，而蛤殼中則含碳酸鈣、磷酸鈣、硅酸鎂、碘、溴鹽等。現(xiàn)代醫(yī)學研究發(fā)現(xiàn)，在文蛤中有一種叫蛤素的物質(zhì)，有抑制腫瘤生長的抗癌效應。

　　功效作用方面，蛤蜊含有能降低血清膽固醇的物質(zhì)，功效比藥物更強。多吃蛤蜊還能解除某些煩惱癥狀。中醫(yī)認為蛤肉有滋陰明目、軟堅、化痰的功效。

　　此外，如將文蛤粉(炒)5克，冰片0.5克，枯礬1克，這三種原料一起研成細粉，吹入耳內(nèi)，每日2次可以治療非化膿性中耳炎。

　　食用蛤蜊時，要注意未熟透的蛤蜊以及一些貝殼類食品不要吃，以免傳染上肝炎等疾病。蛤為發(fā)物，有痼疾者要慎食，還有蛤蜊性寒，脾胃虛寒者不宜多吃。

　　蛤蜊的營養(yǎng)價值有很多，因為蛤蜊的蛋白質(zhì)含量很高，而同時脂肪含量卻是和很少的，少得都可以說是忽略不計的;除此之外，蛤蜊的維生素和一些礦物質(zhì)的含量也是非常多的，所以大家以后是可以經(jīng)常地食用蛤蜊的，但是最好還是要注意吃蛤蜊的一個量的問題。

　　蛤蜊的功效

　　蛤蜊肉以及貝類軟體動物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7—膽固醇和24—亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用，從而使體內(nèi)膽固醇下降。

　　它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強。人們在食用蛤蜊和貝類食物后，常有一種清爽宜人的感覺，這對解除一些煩惱癥狀無疑是有益的。

　　我國近海海域均有分布，小滿后毛蚶產(chǎn)卵停止、個體肥滿時即可收獲。以遼寧、山東和河北省沿海產(chǎn)量最多，產(chǎn)期多在7～9月份。北部灣也有一定數(shù)量。

　　絲瓜炒蛤蜊的做法

　　材料：蛤蜊300克、絲瓜1根、色拉油、食鹽、蔥、姜、料酒、胡椒粉適量

　　制作方法

　　1、蛤蜊用清水侵泡、多換幾次水、搓洗干凈;