食品企業(yè)安全營銷策略

時間：2024-07-04 11:49:25 戰(zhàn)略管理我要投稿

相關(guān)推薦

食品企業(yè)安全營銷策略

　　食品企業(yè)的安全，明確政府是第一責(zé)任人，建立以預(yù)防為目標(biāo)的管理機(jī)構(gòu)、法律法規(guī)與管理體系，使企業(yè)生產(chǎn)的全過程均在政府的監(jiān)管之下，一旦出現(xiàn)食品安全問題，政府通過可追溯機(jī)制懲戒食品生產(chǎn)單位，保護(hù)消費者權(quán)益。

　　改善中國食品安全管理體系的建議

　　第一，建立三軌制責(zé)任體系。

　　一是明確政府是食品安全問題的第一責(zé)任人，改變過去只重監(jiān)管利益，不理監(jiān)管責(zé)任的現(xiàn)狀。這樣一來，政府就必須擔(dān)負(fù)起建立保護(hù)食品安全的行政體制和相關(guān)法律。日本政府就提出了“食品上出問題首先是政府的過失”這樣的理念。二是企業(yè)是執(zhí)行者與責(zé)任主體，政府通過明確食品安全生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)體系、制定法律法規(guī)、實施全程監(jiān)控、建立管理體系與司法執(zhí)行等手段，當(dāng)食品安全問題出現(xiàn)后能夠找到責(zé)任廠家，依據(jù)法律法規(guī)等手段對其加大懲戒力度。如韓國就規(guī)定造毒食品10年內(nèi)禁營業(yè)，法國也規(guī)定賣過期食品立刻關(guān)門的法規(guī)，發(fā)達(dá)國家很多企業(yè)也出現(xiàn)了因為食品安全事故被重判、自殺或者企業(yè)倒閉的案例。三是建立以消費者為中心的食品安全管理體系，食品安全工作的核心是預(yù)防食品安全問題的發(fā)生，而一旦發(fā)生了食品安全事故，政府也能通過全過程監(jiān)管系統(tǒng)，界定責(zé)任單位，使消費者也能依法得到補(bǔ)償，如德國政府就規(guī)定了刑事訴訟外加巨額賠償。

　　第二，公開食品安全信息。

　　企業(yè)與消費者最大的不對等是信息的不對等，也就是買家永遠(yuǎn)沒有賣家精。一是建立全過程監(jiān)管信息保管體系，使食品安全問題可追溯。如從食品供應(yīng)的源頭開始，法國就實行嚴(yán)格的監(jiān)控措施，供食用的.牲畜如牛、羊、豬都會掛有識別標(biāo)簽，并由網(wǎng)絡(luò)計算機(jī)系統(tǒng)追蹤監(jiān)測，屠宰場還要保留這些牲畜的詳細(xì)資料，并標(biāo)定被宰殺牲畜的來源，肉制品上市要攜帶“身份證”，標(biāo)明其來源和去向。二是建立食品生產(chǎn)企業(yè)級別信息，便于消費者作出選擇。新西蘭的奧克蘭，食品安全監(jiān)測部門將飯店按照不同衛(wèi)生等級分為A、B、D、E四級，顧客可以據(jù)此選擇餐館，被評為E級的餐廳生意清淡，很快被迫關(guān)門。三是企業(yè)生產(chǎn)信息公開透明，并通過監(jiān)管部門將檢查信息結(jié)果對公眾進(jìn)行公布。

　　今年8月22日，海底撈發(fā)表聲明承認(rèn)了“勾兌”事實，解釋“骨頭湯為什么不是現(xiàn)熬”，并表示向消費者道歉。李寧、NIKE、匡威、優(yōu)衣庫、阿迪達(dá)斯等14個知名品牌的產(chǎn)品中含有“環(huán)境激素”壬基酚聚氧乙烯醚(NPE)，NPE進(jìn)入環(huán)境中會迅速分解成壬基酚(NP)，NP會導(dǎo)致男性精子數(shù)量減少，而消費者對此并不知情。

　　第三，提升國民收入與道德素養(yǎng)。

　　國民收入持續(xù)穩(wěn)定增長，國民購買能力的增強(qiáng)會提升食品質(zhì)量與衛(wèi)生的標(biāo)準(zhǔn)，擠壓大量不清潔小攤販的生存空間，使監(jiān)管盲點能夠通過市場機(jī)制得到解決。同時應(yīng)該加強(qiáng)國民道德素質(zhì)的培養(yǎng)，使全社會的主流價值觀不支持為追求企業(yè)利潤而導(dǎo)致食品安全與造假問題的產(chǎn)生。

　　食品安全與企業(yè)戰(zhàn)略營銷

　　食品安全在企業(yè)戰(zhàn)略營銷中的運用主要在公司戰(zhàn)略、營銷戰(zhàn)略與營銷策略等三個層面，具體運用時主要是借鑒國際食品安全管理體系中企業(yè)理應(yīng)完成的工作。中國有責(zé)任心與有實力的食品企業(yè)應(yīng)率先開始實施，引領(lǐng)食品行業(yè)的安全標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)而獲得消費者的認(rèn)可，提升企業(yè)的品牌價值與市場份額。

　　第一，打造安全產(chǎn)業(yè)鏈。

　　在三聚氰胺事件后，以中糧為首的企業(yè)在公司戰(zhàn)略層面提出了“產(chǎn)業(yè)鏈，好產(chǎn)品”的口號，后續(xù)很多食品企業(yè)也跟風(fēng)做全產(chǎn)業(yè)鏈的概念。其實中糧提出產(chǎn)業(yè)鏈這個口號，目的是支持其由糧油貿(mào)易企業(yè)轉(zhuǎn)為糧油實業(yè)企業(yè)，并打造食品企業(yè)的全產(chǎn)業(yè)鏈競爭壁壘，區(qū)隔自身與中小企業(yè)的競爭定位。當(dāng)然中糧也忽視了全產(chǎn)業(yè)鏈背后的內(nèi)涵與價值，即如何通過全產(chǎn)業(yè)鏈的打造為消費者提供更多價值。

　　這些價值包含兩個方面：一是通過種植、研發(fā)、生產(chǎn)、銷售等全產(chǎn)業(yè)鏈的能力，為消費者提供更優(yōu)質(zhì)與更高性價比的產(chǎn)品;二是全產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)與管理和食品安全監(jiān)管的未來發(fā)展方向是一致的，大型企業(yè)只有建設(shè)與管理全產(chǎn)業(yè)鏈，方能保證食品生產(chǎn)的安全。也就是說，全產(chǎn)業(yè)鏈既是為消費者增值的產(chǎn)業(yè)鏈，更是放心的安全產(chǎn)業(yè)鏈。

　　中國食品企業(yè)如果在各行業(yè)中率先提出增值產(chǎn)業(yè)鏈與安全產(chǎn)業(yè)鏈的概念，將在企業(yè)戰(zhàn)略層面極大地提升企業(yè)形象與品牌價值。

　　第二，食品安全定位。

　　食品企業(yè)參與市場競爭的過程中有很多定位選項，如質(zhì)量、口味、價格、包裝、品牌、產(chǎn)地等，尚未見企業(yè)將食品安全作為首選定位。而日本的食品企業(yè)將“食品安全是企業(yè)生存之本”作為企業(yè)宗旨，可見日本企業(yè)對食品安全的重視，這也源于日本政府的嚴(yán)格監(jiān)管。近幾年中國政府在逐步加大食品安全監(jiān)管，蒙牛也因為食品安全問題產(chǎn)生的經(jīng)營危機(jī)導(dǎo)致控制人由牛根生轉(zhuǎn)為中糧集團(tuán)。在食品行業(yè)發(fā)展變化的大趨勢中，食品安全已經(jīng)成為消費者重點關(guān)注的選項，而現(xiàn)在中國食品企業(yè)尚未在營銷戰(zhàn)略層面對食品安全給予重視。

　　中國企業(yè)可以建立食品安全的競爭定位，圍繞以預(yù)防為主體的企業(yè)食品安全管理體系，突出企業(yè)HACCP(危害分析和關(guān)鍵控制點，是國際上共同認(rèn)可和接受的食品安全保證體系)建設(shè)，將各個關(guān)鍵環(huán)節(jié)公開在公眾監(jiān)督之下，打造業(yè)內(nèi)最放心的食品安全定位。

　　誰搶先提出食品安全的定位，配以合理的組織保障體系與宣傳策略，勢必將在消費者心智中占據(jù)先發(fā)優(yōu)勢地位，提升企業(yè)市場份額。

　　第三，食品安全的營銷策略。

　　企業(yè)也可以加強(qiáng)關(guān)鍵安全環(huán)節(jié)的建設(shè)，為企業(yè)安全定位宣傳提供關(guān)鍵支持因素。

　　一是田間地頭的宣傳策略，企業(yè)通過控制農(nóng)戶、收購、戰(zhàn)略聯(lián)盟等方式，使田間地頭的食品安全處于可控狀態(tài)。在日本，米面、果蔬、肉制品和乳制品等農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)者、農(nóng)田所在地、使用的農(nóng)藥和肥料、使用次數(shù)、收獲和出售日期等信息都要記錄在案，農(nóng)協(xié)收集這些信息，為每種農(nóng)產(chǎn)品分配一個“身份證”號碼，供消費者查詢，而中國企業(yè)則可以將這個標(biāo)準(zhǔn)直接記錄下來，依托本企業(yè)內(nèi)部的信息查詢系統(tǒng)，使消費者能夠及時查詢，這可以是很多中國綠色產(chǎn)品借鑒的安全健康策略。

　　二是產(chǎn)品信息的宣傳策略，為消費者提供準(zhǔn)確的產(chǎn)品真實信息，而不是像味千、海底撈那樣使用勾兌湯料冒充熬制湯料。如果希望提升本產(chǎn)品的價值信息，企業(yè)完全可以公開本企業(yè)的產(chǎn)品信息，比如準(zhǔn)確標(biāo)志產(chǎn)品的各種成分及含量與價值，并通過照片、查詢、檢查報告等方式，接受公眾與媒體的隨時監(jiān)督，這是大部分企業(yè)可以運用的策略，尤其是有實力的商家應(yīng)該公開所有有價值的信息，杜絕產(chǎn)品安全信息模糊化。

　　三是產(chǎn)品制造的宣傳策略，公開產(chǎn)品生產(chǎn)全過程，介紹產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)節(jié)的`硬件設(shè)備與軟件管理的優(yōu)點，通過預(yù)防與管理強(qiáng)化生產(chǎn)制造的各個風(fēng)險點，明確生產(chǎn)各個環(huán)節(jié)的具體負(fù)責(zé)人員，制定相應(yīng)的獎懲機(jī)制，一旦發(fā)現(xiàn)食品安全問題，可直接追究相關(guān)人員的責(zé)任。同步引進(jìn)民意監(jiān)督人員，授權(quán)其監(jiān)督檢查生產(chǎn)各個環(huán)節(jié)，并委托質(zhì)量監(jiān)督機(jī)構(gòu)對產(chǎn)品隨時進(jìn)行監(jiān)督，使公眾對企業(yè)生產(chǎn)制造環(huán)節(jié)放心，大多數(shù)企業(yè)可以在企業(yè)硬實力宣傳時將食品安全有機(jī)融入，體現(xiàn)本環(huán)節(jié)的特點與差異化。

　　四是銷售流通的宣傳策略，通過食品安全管理提升現(xiàn)場銷售力。在德國，為了表示不同雞蛋的價值信息，每一枚雞蛋上都有一行紅色的數(shù)字，比如2-DE-0356352，第一位數(shù)字用來表示產(chǎn)蛋母雞的飼養(yǎng)方式(放養(yǎng)、圈養(yǎng)和籠養(yǎng)等)，DE表示德國，第三部分的數(shù)字則代表著產(chǎn)蛋母雞所在的養(yǎng)雞場、雞籠的編號。中國雞蛋咯咯噠品牌，就可以效仿德國的管理方式制定本企業(yè)產(chǎn)品信息標(biāo)志，使消費者不但便于認(rèn)知，還可以通過電腦或者手機(jī)查到它們的身世、飼養(yǎng)方式、地點、照片等更多信息，提升天然產(chǎn)品的高附加值的消費體驗，也使消費者更為放心。

【食品企業(yè)安全營銷策略】相關(guān)文章：

營銷策略相關(guān)原理分析10-10