2017年世界衛(wèi)生日資料
世界衛(wèi)生日期間，包括中國在內(nèi)的世界衛(wèi)生組織各會員國都舉行慶祝活動，推廣和普及有關(guān)健康知識，提高人民健康水平。今天我們就一起來看看2017年世界衛(wèi)生日資料吧!
全球食品安全關(guān)切的主要問題
1、微生物危害蔓延(包括沙門氏桿菌或大腸埃希氏菌，即大腸桿菌等細菌);
2、化學(xué)食品污染物;
3、對新的食品技術(shù)的評估(如轉(zhuǎn)基因食品);
4、在大多數(shù)國家中建立強大的食品安全系統(tǒng)，確保全球安全食物鏈。
關(guān)于食品安全的10個事實
1、有200多種疾病通過食品傳播:每年有數(shù)百萬人因食用不安全食品而患病，還有許多人因此而喪失生命。據(jù)估計，每年僅腹瀉就奪走180萬兒童的生命，而其中大多數(shù)疾病因食品或水受到污染所致。適當(dāng)?shù)氖澄镏苽淇煞乐勾蠖鄶?shù)食源性疾病發(fā)生。
2、世界范圍內(nèi)食源性疾病在不斷增長：食品中引起疾病的生物體通過當(dāng)今相互關(guān)聯(lián)的全球食品鏈遠距離廣泛傳播，致使食源性疾病發(fā)生的頻率和范圍不斷升級和擴大。全球城市化快速發(fā)展，帶來了新的風(fēng)險，因為城市居民食用非家庭制作的食品較多，包括新鮮食品和魚、肉類及家禽等，它們在處理或制作上可能不夠安全。
3、食品安全是一項全球關(guān)注問題：食品生產(chǎn)和貿(mào)易的全球化，增加了發(fā)生涉及污染食品國際事件的可能性。大多數(shù)國家通常都進口食物產(chǎn)品和原料。在出口國家加強食品安全系統(tǒng)，可增強本地和跨界衛(wèi)生安全。
4、新出現(xiàn)的`疾病與食品生產(chǎn)相關(guān)聯(lián)：過去10年里，影響人類健康的新的傳染病大約有75%是因細菌、病毒和源自動物和動物產(chǎn)品的其他病原體所致。其中，人所患的許多疾病都與在食品生產(chǎn)過程中，即在食品市場和屠宰場對受感染的家養(yǎng)和野生動物的處理有關(guān)。
5、最大限度地減少禽流感的風(fēng)險：絕大多數(shù)人間h5n1禽流感病例，是在直接接觸受感染的活禽或死禽后招致感染。沒有任何證據(jù)表明，該疾病是因食用適當(dāng)烹煮過的禽類而傳播給人類。為避免禽類導(dǎo)致食源性疾病的危險，應(yīng)該做到：生肉與其他食品分開、保持清潔并洗手、燒熟煮透(直到肉食所有部分的溫度達到70°c，看不到任何粉嫩色為止)。
6、預(yù)防疾病從農(nóng)場開始：從農(nóng)場一級開始預(yù)防動物感染，可減少食源性疾病的發(fā)生。例如，把雞場中的沙門氏桿菌量減少50%(通過改進雞場管理)，結(jié)果會使因感染細菌生病的人減少50%。在一些國家，無沙門氏桿菌雞群的喂養(yǎng)越來越普遍。
7、化學(xué)危害可污染食品：可導(dǎo)致癌癥的丙烯酰胺，是在高溫烹煮(通常在120°c以上)某些食品過程中由自然成分形成的，包括煎炸土豆產(chǎn)品、烘焙谷物產(chǎn)品和咖啡。食品業(yè)正在努力尋找適當(dāng)?shù)姆椒ǎ档徒佑|此類化學(xué)品的風(fēng)險。煎炸、燒烤或烘焙食品時應(yīng)避免烹制過度。
8、食品安全人人有責(zé)：從農(nóng)場到餐桌，其中任何一個環(huán)節(jié)都可能發(fā)生食品污染。在食品供應(yīng)鏈中，從農(nóng)場主、加工商、銷售者到消費者，人人都要采取適當(dāng)措施，保證食品的安全。家居安全對于防止疾病暴發(fā)同樣至關(guān)重要。婦女是食品安全教育的主要目標(biāo)群體，因為在許多社會中，婦女分工負責(zé)家庭膳食。
9、學(xué)校是宣傳食品安全的場所：對兒童進行安全食品操作行為的教育，是今天及未來預(yù)防食源性疾病的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。將食品安全課納入學(xué)校課程，可教給兒童基本生活技能，有助于保證兒童及家人的健康。
10、食品安全的五大要素：世衛(wèi)組織和會員國在宣傳食品安全、健康飲食和身體活動的種種好處。加強食品安全的五大要素是：保持清潔、生熟分開、所有食物要做熟、在安全溫度下存放食品、使用安全的水和原材料。
食品安全五大要點
1.保持清潔
拿食物前先用肥皂洗手，食物制備過程中也要經(jīng)常洗手便后請用肥皂洗手食物制備過程中，要清洗操作臺面并保持餐廚用具的清潔防止昆蟲、老鼠及其他有害生物進入廚房接近食物
2.生熟分開
生鮮肉類、禽類和海產(chǎn)類食物要與其他食物分開加工處理生鮮食物要用單獨的器具，如刀、案板和其他用具生熟食物要用不同器皿分開存放，不要生熟混放
3.完全煮熟
食物，尤其是肉、禽、蛋類和海產(chǎn)品要完全煮熟燉湯、燉菜要煮沸，食物中心溫度至少應(yīng)達到70℃;肉和禽類食物要煮透，不能帶血絲;最好使用食物溫度計菜肴再次加熱要熱透炸、烤和烘制食物時不要過度烹調(diào)，以免產(chǎn)生有害物質(zhì)
4.食物要保存在安全溫度下
熟食不要在室溫下存放超過2小時熟食和易腐敗的食物應(yīng)及時冷藏(最好在5℃以下)熱餐在食用前溫度應(yīng)保持在60℃以上即便在冰箱中，食物也不能貯存過久
5.確保水和食物原材料安全
飲用符合安全標(biāo)準(zhǔn)的水挑選新鮮和有益健康的食物選擇經(jīng)過安全處理的食物，如巴氏消毒奶等謹食生鮮動物肉，包括糟醉食品不宜常食、多食要清洗水果和蔬菜，尤其在生吃前不要食用超過保質(zhì)期的食物.
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