食品采購員有哪些崗位職責
一、必須熟悉本食堂所用的各種食品與原材料的品種及相關衛(wèi)生標準，衛(wèi)生管理辦法及相關法規(guī)。了解各種原輔材料可能存在的衛(wèi)生問題。
二、應熟練掌握必要的感官檢查方法，采購食品時必須察看包裝標識或產(chǎn)品說明書是否按食品衛(wèi)生法規(guī)定標出了品名、產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、批號、規(guī)格、保質期限等，防止購進假冒偽劣和過期產(chǎn)品。
三、采購食品必須向供應方索取有關檢疫證明和化驗單，發(fā)現(xiàn)供貨方提供不符合衛(wèi)生要求的食品應拒絕采購，索取的各種衛(wèi)生證明應保存?zhèn)洳椤?/p>
四、負責食堂的一切主副食品和炊事用具的采購和運輸，在保證質量的前提下，應按照價格合理的原則訂貨，并做到按時、按量、按質，不能耽誤正常工作。
五、采購食品時應到具有規(guī)模正規(guī)的公司、商店采購食品，不準索要回扣。如需改換原先供貨渠道須事先向科長請示并得到同意。
六、應及時向班組長、管理員、科長介紹市場上各類主副食品的價格、行情，為科學制定菜譜、節(jié)約成本提供依據(jù)。
七、采購員要做到“三勤”(勤跑、勤問、勤聯(lián)系)為辦好伙食做出貢獻。
1、熟悉掌握國家在食品方面的政策、法規(guī)，及時掌握市場供應行情和就餐人員的變化情況。嚴格遵守各項方針政策和市場管理規(guī)定，自覺遵紀守法，做到大公無私、廉潔奉公。
2、熟悉采購渠道，熟練掌握各類副食品及原料質量的鑒別方法。嚴格按照(食品衛(wèi)生法)要求采購食品原材料，嚴禁采購腐敗變質食品和過期食品。
3、及時與食堂各位班長聯(lián)系，落實食品采購的規(guī)格、品種、數(shù)量，避免差錯，減少浪費。
4、經(jīng)常與倉庫保管員取得聯(lián)系，核實當前庫存儲備情況，防止積壓。把好進貨質量關，杜絕假冒偽劣食品流入。
5、采購的食品必須質量可靠，價格合理，數(shù)量準確，達不到上述要求，驗收人員有權拒絕驗收，其損失由采購員負責。
6、在正規(guī)廠家(商家)采購的主副食品，必須取得合規(guī)的`原始票據(jù)；在農(nóng)貿(mào)市嘗個體商販采購的，必須有供貨商出具的原始憑證(含白條)。
7、采購員在主任的組織領導下，分工負責采購供應各食堂的主副食、調(diào)料、廚具、勞保和必需的原材料。堅持以采促俏，以銷定采，勤采勤銷的原則，發(fā)揚"四勤"眼勤、口勤、手勤、腿勤精神，堅決完成領導交給的各項工作任務。
1、經(jīng)常到部門了解物資使用情況及請購物資的規(guī)格、型號、數(shù)量、避免錯購。
2、認真核實各部的請購計劃，根據(jù)倉庫存貨情況，定出實際采購計劃，對定型、常用物資按庫存規(guī)定及時辦理。防止物資積壓，做好物資使用的周期性計劃。
3、對各部門所需物資按急先緩后的原則安排采購，與供貨單位保持經(jīng)常聯(lián)系。
4、嚴格遵守財務制度，購進的一切貨物首先辦理進倉手續(xù)，然后到財務報帳，不拖帳、掛帳。
5、與倉庫聯(lián)系，落實當天物資的實際到貨的品種、規(guī)格，數(shù)量，把好質量關。然后通知申購部門，及時領出。
6、盡量做到單據(jù)(或發(fā)票)隨貨同行，交驗收員驗收(托收除外)，如因省外物資不能單據(jù)隨貨同行，應預先根據(jù)合同數(shù)量，通知驗收員做好收貨準備。
7、在采購業(yè)務中遵紀守法、講效益、廉潔奉公、不索賄受賄，與供貨單位建立良好關系，在平等互利的原則下開展業(yè)務活動。
8、服從工作安排，遵守勞動紀律，外出聯(lián)系業(yè)務和采購時要告知上級。
9、下班前，做好當天工作情況記錄和明天工作計劃。
采購分食品、能源、物資采購三大部分，具體職責是：
a、食品采購
a、負責食品、鮮貨、飲料、水產(chǎn)、煙酒、干貨等的采購。
b、遵照采購供應工作方針“嚴格管理，廉潔奉公，保質、保量、保供應”及“價比三家，貨比三家”的原則開展工作。
c、嚴格執(zhí)行上級的采購指令，根據(jù)廚師及使用部門經(jīng)理意見保證質量和數(shù)量，不超計劃進貨或購進偽劣貨物。
d、根據(jù)廚房日常使用的食品原料、酒水品種、規(guī)格、檔次、數(shù)量，有計劃地按規(guī)定的采購程序進行采購。
食品原料、酒水的采購范圍如下：
a、糖、油、米、面及其它制品。b、水產(chǎn)類(包括鮮活海鮮)。
c、蛋、禽、肉類(包括野味、臘味等)。d、進口餐料類。
e、干貨海味罐頭類。f、水果蔬菜類。
g、酒、飲料類(包括雪糕)。h、調(diào)味品類。
i、雜項類(如木炭、花簽等)。
b、能源采購
遵照能源的采購供應工作方針“搞好能源采購供應，保證經(jīng)營管理需要”及“配合經(jīng)營管理，做好能源采購計劃，保證能源供應，開源節(jié)流，嚴格管理”的原則開展工作。
負責五金、設備、電器、零配件以及負責重油、柴油、汽油、液化石油氣、化工產(chǎn)品采購。
根據(jù)俱樂部能源使用的品種、規(guī)格、數(shù)量(如鍋爐使用的燃料油、汽車使用0#柴油，90#汽油，廚房使用石油氣，以及俱樂部使用的其它油類和化工類等)，進行有計劃的采購。
c、物資采購
負責百貨用品、勞保用品、印刷品、紙張、布草、服裝、鮮花、山貨、陶瓷用具的采購。
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