炊事員崗崗位職責

時間：2023-04-03 20:33:03 崗位職責我要投稿

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炊事員崗崗位職責

　　在充滿活力，日益開放的今天，越來越多人會接觸到崗位職責，崗位職責是指工作者具體工作的內(nèi)容、所負的責任，及達到上級要求的標準，完成上級交付的任務(wù)。一般崗位職責是怎么制定的呢？下面是小編為大家收集的炊事員崗崗位職責，僅供參考，歡迎大家閱讀。

炊事員崗崗位職責

炊事員崗崗位職責1

　　一、在后勤中心的領(lǐng)導(dǎo)下，做好職工食堂飯菜的烹飪工作。

　　二、做到合理、節(jié)儉利用食材，嚴禁浪費，嚴禁使用、加工過期、變質(zhì)食材。

　　三、負責職工食堂原料、食品衛(wèi)生以及日常衛(wèi)生清潔工作。

　　四、做好食堂防水、防電、防火、防暑、防燙傷等安全防范工作。

　　五、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的.其他工作。

炊事員崗崗位職責2

　　1、認真貫徹《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，堅守工作崗位，做好本職工作。

　　2、保證伙房不停火，全日白晝四餐保證在礦人員用餐。

　　3、熱情待客，禮貌待人，做文明后勤人員。

　　4、努力提高飲食質(zhì)量，保證供應(yīng)用餐人員。

　　5、搞好飲食和環(huán)境衛(wèi)生，讓領(lǐng)導(dǎo)和職工滿意。

　　6、隨時虛心聽取職工意見，保證茶水供應(yīng)。

　　7、對用餐人員一律同等對待，任何人不搞特殊。

　　8、做到先付錢后飯菜，客飯憑用餐單結(jié)算，不虛報開支

炊事員崗崗位職責3

　　1、在班長帶領(lǐng)下，對本職工作認真負責，牢固樹立就餐者第一，集體利益第一的觀念。

　　2、按照食譜認真做好每天領(lǐng)料加工、制作、出售等工作。

　　3、進入崗位前必須穿好工作服，戴好工作帽，領(lǐng)取當日所需的一切原料，檢查主食機械運轉(zhuǎn)情況。

　　4、面食要使堿準確，饅頭、花卷、包子等大小要均勻，不能發(fā)黃發(fā)酸等，要經(jīng)常校對每斤分量是否準確，米飯不夾生、不軟不硬（出飯率1：1.8―2.0斤），米粥干稠適當（1：9），每天要有投料記錄，作到收支平衡，作到單項成本核算準確。

　　5、努力學習技術(shù)，提高職業(yè)道德水平，作到能獨立操作本工種以內(nèi)的蒸、炸、煮、烤、烙等各個崗位的`工作，售飯時速度快，標準一致，對就餐者一視同仁，不與就餐者爭吵。

　　6、蒸箱、飯盤、鍋蓋、粥鍋、柜、筐等各種炊事用具要輕拿輕放，用后就刷洗，做到無垢、無油污。

　　7、使用機械要注意安全，嚴格遵守操作規(guī)程，和面機、饅頭機等炊事機械，要經(jīng)常保持干凈，不許在和面機里發(fā)面。設(shè)備使用后，要及時清理并蓋好。

　　8、各種炊具、用具要擺放整齊，室內(nèi)保持干凈、通暢做到無蜘蛛，無積塵，消滅老鼠。

　　9、節(jié)約水、電、熱等能源，剩余主食、面食要冷透加蓋，防止變質(zhì)及中毒事故發(fā)生，隔餐主食要高溫25分鐘以上再出售。

　　10、下班前，要做好各項收尾工作，用具擺放整齊，搞好衛(wèi)生，不許出現(xiàn)用具臟、亂、堆置就下班現(xiàn)象。

　　11、積極參加時事政治及技術(shù)培訓(xùn)學習，提高思想覺悟，積極完成上級領(lǐng)導(dǎo)交辦的各項工作。

炊事員崗崗位職責4

　　1、服從領(lǐng)導(dǎo)，聽從指揮，安心本職工作，關(guān)心集體，尊師愛生，互敬互讓，搞好團結(jié)，文明售飯；

　　2、積極參加政治學習和業(yè)務(wù)培訓(xùn)，努力提高政治思想素質(zhì)和專業(yè)技術(shù)水平，做好本職工作；

　　3、堅守工作崗位，遵守領(lǐng)導(dǎo)紀律及各項規(guī)章制度，工作時要嚴肅認真，不聊天，不中途脫崗；

　　4、嚴格按照質(zhì)量規(guī)范和操作規(guī)程工作，做工精細，副食原料及米要洗干凈，不使用變質(zhì)材料，不銷售酸變食品；

　　5、勤洗澡、勤換衣、勤理發(fā)、勤剪指甲，穿戴潔凈衣帽，使用工具售飯；

　　6、要優(yōu)質(zhì)服務(wù)、文明服務(wù)，對就餐人員要主動熱情，一視同仁，虛心聽取意見，禁止大吵大鬧；

　　7、認真執(zhí)行食品衛(wèi)生法和《食品衛(wèi)生五四制》，嚴格按衛(wèi)生程序做飯、售飯。防止食品污染和食物中毒的發(fā)生；

　　8、售飯快速，打菜量準確，做到公平合理，不優(yōu)親厚友。

炊事員崗崗位職責5

　　一、熱愛本職工作，樹立一切為幼兒服務(wù)的思想，努力提高服務(wù)質(zhì)量，根據(jù)幼兒生理和年齡特點制作營養(yǎng)豐富、易于消化適合幼兒的.飯菜，促進幼兒身體健康。

　　二、努力鉆研業(yè)務(wù)，提高烹調(diào)技術(shù)，做到色香味俱全，米飯軟硬適當，花色品種多樣，促進幼兒的食欲，保證營養(yǎng)的質(zhì)量。

　　三、嚴格執(zhí)行營養(yǎng)衛(wèi)生要求，把好食物驗收關(guān)，青菜先洗后切，做到無沙、無塵、無雜質(zhì)，食具餐餐消毒，熟食加蓋，生熟分開，凡已腐爛變質(zhì)食物不能給幼兒吃，嚴防食物中毒。

　　四、搞好廚房的清潔衛(wèi)生，保持廚房干凈、整潔，每天小掃，每周大掃，廚房用具要定期擦洗干凈

　　五、注意個人衛(wèi)生，上班要戴好工作衣帽，上廁所或干臟活后要用肥皂把手洗干凈，定期進行體格檢查。

　　六、落實食譜計劃，堅持按時開餐，做好食物保溫工作，做到公私分明，禁止多吃多占現(xiàn)象，團結(jié)協(xié)作，不斷改進服務(wù)態(tài)度。

　　七、做好安全工作，防火、防毒、防盜，不出事故。

炊事員崗崗位職責6

　　（1）熱愛本職工作，樹立為幼兒、為家長、為教職工、為教學服務(wù)的思想。努力鉆研烹調(diào)技術(shù)。做好個人衛(wèi)生，保持工作服清潔。

　　（2）能主動了解老師和幼兒對伙食的反應(yīng)。開飯時，要深入班級，了解幼兒人數(shù)以調(diào)劑量等，根據(jù)幼兒口味進行葷素搭配。配合保健老師制訂每周食譜，每周自制點心不得少于三次。每周菜單不得重復(fù)，做好米面搭配，以增進幼兒食欲，提高增磅率。保證幼兒有足夠的營養(yǎng)，并做好病號飯菜。

　　（3）根據(jù)幼兒年齡特點，蔬菜要切細，食物要燒煮透。根據(jù)幼兒作息時間，按時供應(yīng)飯菜點心。冬天要注意保暖，供應(yīng)熱飯、熱菜、熱點心；夏天要供應(yīng)溫冷的'飯菜和開水。

　　（4）熟悉各年齡段及本園幼兒實際，給幼兒的飯菜不能過量，造成浪費；不能太少，達不到營養(yǎng)標準。

　　（5）廚房用具生熟要嚴格分開，并有明確標志，熟食間必須每天紫外線消毒。熟食間器具要專用，必須經(jīng)常用消毒液消毒。廚房要隨時打掃，保持清潔。

　　（6）按照衛(wèi)生保健制度的要求，做好廚房盛器、炊具、碗櫥等消毒工作。搞好廚房清潔衛(wèi)生。每天小掃除；地面、灶臺、桌子、臺面、水池必須洗刷干凈，無油膩、積垢。周末大掃除，陰溝疏通。

　　（7）嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》要求，由專人按食譜要求購菜，嚴把驗收關(guān)，不讓幼兒吃隔夜食，嚴禁食物中毒事故發(fā)生。

　　（8）嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生制度，每月進出賬要記清楚，需要購買食品要報總務(wù)，由總務(wù)安排采購。

　　（9）每月參與園內(nèi)伙委會的討論，研究幼兒膳食情況，提高幼兒膳食質(zhì)量。精打細算，做好伙食費的核算，保證收支平？，避免浪費。操作食品前洗手，嘗菜時應(yīng)備有嘗菜勺。取熟食應(yīng)用食品夾子或筷子，不用手抓。

　　（10）注意個人衛(wèi)生，操作時穿工作服，帶帽，入廁時脫工作服。

　　（11）做好廚房、庫房各種用品及食品的衛(wèi)生工作。庫房由專人負責，儲藏食品要有標簽，建立出入庫帳目。庫房保持整潔，防止霉變、過期、丟失或鼠咬。

　　（12）愛園如家，以主人翁的態(tài)度，節(jié)約使用煤氣、水、電。廚房工作人員和其它班組之間要團結(jié)協(xié)助，互相配合，共同搞好幼兒教育工作。

　　（13）幼兒園有對外接待任務(wù)時，炊事員要主動關(guān)心，共同完成任務(wù)。

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