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  • 餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)

    時間:2023-04-20 18:07:01 崗位職責(zé) 我要投稿

    【精】餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)

      隨著社會不斷地進(jìn)步,越來越多人會接觸到崗位職責(zé),制定崗位職責(zé)能夠有效的地防止因?yàn)槁毼环峙洳缓侠矶鴮?dǎo)致部門之間或是員工之間出現(xiàn)工作推脫、責(zé)任推卸等現(xiàn)象發(fā)生。我敢肯定,大部分人都對制定崗位職責(zé)很是頭疼的,以下是小編幫大家整理的餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé),僅供參考,大家一起來看看吧。

    【精】餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)

    餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)1

      1、負(fù)責(zé)餐廳的服務(wù)工作,要保持高效、禮貌的工作態(tài)度。

      2、熟練掌握菜單、酒水知識,食品準(zhǔn)備方法及其它方面的知識

      3、保持工作場地及餐具室內(nèi)物品的齊全、干凈、整潔。

      4、保持餐廳工作場地的干凈、完好、整潔。

      5、建立良好的人事關(guān)系,在工作中樹立良好的工作形象,給餐廳的'客人、客戶、部門經(jīng)理和員工以專業(yè)化及熱情服務(wù)的美好印象。

    餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)2

      1、參加西餐廳主管召開的工作例會,了解每日的預(yù)定、接待及入住情況,并召開班前例會,布置工作;(日常性)

      2、合理安排員工的排班,保證各服務(wù)環(huán)節(jié)的銜接,并有序、順利的開展客人就餐接待工作;(日常性)

      3、每日營業(yè)前,向服務(wù)員布置任務(wù),并督導(dǎo)服務(wù)員的服務(wù)工作,包括檢查當(dāng)班服務(wù)員的工作著裝、個人儀態(tài)儀表等;(日常性)

      4、每日停止?fàn)I業(yè)后,全面檢查所屬營業(yè)區(qū)域的`衛(wèi)生清潔狀況,做好各項(xiàng)班次物品、單據(jù)交接工作;(日常性)

      5、及時填寫工作日志、查看當(dāng)日營業(yè)報表,做好銷售服務(wù)統(tǒng)計工作和客史檔案的建立工作;(日常性)

      6、督促員工做好營業(yè)前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作,檢查餐廳擺臺、清潔衛(wèi)生、用具供應(yīng)及設(shè)施設(shè)備的準(zhǔn)備情況,使之達(dá)到所要求的規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn);(日常性)

      7、督導(dǎo)服務(wù)員正確使用點(diǎn)菜系統(tǒng),保證上菜與客人訂單相符,及時按客人要求提供服務(wù),并滿足客人的特殊需要;(日常性)

      8、全面掌握本區(qū)域內(nèi)客人用餐情況,征詢客人的意見、建議,及時處理客人的投訴及突發(fā)性事件;(日常性)

      9、加強(qiáng)現(xiàn)場管理意識,隨時注意餐廳動態(tài),遇特殊客人、重要客人應(yīng)親自服務(wù),為其推薦特色菜、回答客人問題,以確保服務(wù)高效;(日常性)

      10、帶領(lǐng)本班組員工積極完成各項(xiàng)接待任務(wù),努力提高西餐廳的銷售收入,按時向西餐廳主管匯報每日的經(jīng)營接待情況。(日常性)

    餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)3

      1、了解當(dāng)日餐廳客情和用餐要求。

      2、保質(zhì)保量并按時完成領(lǐng)導(dǎo)下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù)。

      3、檢查員工的儀容儀表、出勤情況。

      4、督促服務(wù)員按規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)做好開餐前的清潔,餐廳布置及各種物品的.補(bǔ)充工作。

      5、熟悉當(dāng)天廚房供應(yīng)的菜品,與廚房搞好協(xié)作工作。

      6、督促服務(wù)員按程序、規(guī)格、要求進(jìn)行對客服務(wù)。

      7、掌握客人就餐情況,做好補(bǔ)位服務(wù),盡量記住客人姓名及特殊要求和習(xí)慣,與客人溝通建立良好關(guān)系。

      8、協(xié)助店經(jīng)理對員工進(jìn)行培訓(xùn),提高員工的專業(yè)知識和服務(wù)技能。

    餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)4

      一、在餐廳經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下,負(fù)責(zé)餐廳服務(wù)的組織工作,按要求、規(guī)格完成接待任務(wù)。

      二、接到承辦筵席的通知,要主動協(xié)助廚師長擬定筵席菜單,并根據(jù)筵席性質(zhì)、規(guī)格、賓主的飲食習(xí)慣,合理調(diào)配服務(wù)人員,及時安排日常供應(yīng),做好大型酒席的`擺臺設(shè)計和服務(wù)管理工作。

      三、深入工作實(shí)際,發(fā)現(xiàn)問題及時改正,參與某些環(huán)節(jié)的服務(wù)工作,特別是重要的筵席要親自擔(dān)任接待。

      四、主動與廚房聯(lián)系,協(xié)調(diào)餐廳服務(wù)與廚房之間的聯(lián)系,調(diào)解進(jìn)餐中各種矛盾和糾紛,認(rèn)真聽取顧客意見,不斷改進(jìn)服務(wù)工作。

      五、加強(qiáng)服務(wù)員的思想教育,認(rèn)真組織服務(wù)員政治和業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)。每天上、下班前召集餐廳服務(wù)員開短會、總結(jié)工作情況,安排布置當(dāng)天任務(wù),不斷提高服務(wù)員的政治素質(zhì)和業(yè)務(wù)技能。

    餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)5

      1、帶領(lǐng)員工認(rèn)證做好餐前準(zhǔn)備,確保質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

      2、正式開餐后,督導(dǎo)員工認(rèn)真做好服務(wù)工作并親自參與服務(wù)工作。

      3、及時跟蹤、檢查臺面,對不合格的地方進(jìn)行指正、改正。

      4、及時對餐臺上菜速度、情況了解,及時催菜。

      5、餐后組織員工及時清臺,整理好餐廳桌椅衛(wèi)生,保持餐廳整潔和環(huán)境良好。

      6、督導(dǎo)員工認(rèn)真落實(shí)部門規(guī)章制度。

      7、做好本部員工考勤、培訓(xùn)工作。

    餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)6

      崗位職責(zé)

      1.在部門經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下,檢查落實(shí)部門規(guī)章制度的執(zhí)行情況和各項(xiàng)工作的完成情況。

      2.檢查當(dāng)班服務(wù)員的工作著裝及個人儀表儀態(tài)。

      3.安排、帶領(lǐng)、督促、檢查員工做好營業(yè)前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作,及時準(zhǔn)確向經(jīng)理反映部門情況,匯報各員工的工作表現(xiàn)。

      4.做好各項(xiàng)班次物品、單據(jù)交接工作。

      5.熟悉業(yè)務(wù),在工作中起模范帶頭作用,協(xié)助精力增強(qiáng)本部門員工的凝聚力。

      6.加強(qiáng)現(xiàn)場管理意識,及時處理突發(fā)事件,帶領(lǐng)員工不斷提高服務(wù)質(zhì)量。

      7.加強(qiáng)公關(guān)意識,樹立賓館飯店良好形象。

      8.做好員工的考勤排休工作,嚴(yán)格把關(guān)。

      9.主持每周班務(wù)會,聽取服務(wù)員的'工作匯報,及時總結(jié)并發(fā)揮主觀能動性,對經(jīng)營管理上的不足之處提出自己的意見、設(shè)想,并上報經(jīng)理。

      10.完成上級領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。

    餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)7

      1、協(xié)助經(jīng)理制定服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和工作程序,并確保這些服務(wù)程序和標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施。

      2、根據(jù)客情,負(fù)責(zé)本部門員工的'工作安排和調(diào)配,作好交接班工作,編排員工班次和休息日,負(fù)責(zé)對員工的考勤工作。

      3、在營業(yè)期間,負(fù)責(zé)對整個餐廳的督導(dǎo)、巡查以及對客溝通工作。

      4、負(fù)責(zé)實(shí)施前廳員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)計劃,負(fù)責(zé)下屬員工的考核和評估工作。妥善處理對客服務(wù)中發(fā)生的各類問題和客人的投訴,主動征求客人意見,及時向經(jīng)理反饋相關(guān)信息。

      5、檢查結(jié)賬過程,指導(dǎo)員工正確為客人結(jié)賬。

      6、督導(dǎo)服務(wù)員正確使用前廳的各項(xiàng)設(shè)施設(shè)備和用品,做好清潔衛(wèi)生保養(yǎng)工作,及時報送設(shè)備維修單,控制餐具損耗,并及時補(bǔ)充所缺物品。

      7、督導(dǎo)員工遵守飯店各項(xiàng)規(guī)章制度及安全條例,確保就餐環(huán)境清潔、美觀舒適。完成經(jīng)理交辦的其他工作。

    餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)8

      1、在餐廳部經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下做好餐廳管理工作。

      2、負(fù)責(zé)檢查、核對總臺及訂餐處的通知單,核實(shí)用餐人數(shù)。

      3、負(fù)責(zé)召開每天的班前會,下達(dá)具體任務(wù)并布置其它工作。

      4、認(rèn)真學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)技能,開餐期間,隨時注意餐廳動態(tài),遇有VIP客人或重點(diǎn)宴會要親自上臺服務(wù),起帶頭作用。

      5、營業(yè)中遇有突發(fā)事件或投訴,要及時向上級領(lǐng)導(dǎo)匯報。

      6、負(fù)責(zé)每天檢查服務(wù)人員的服務(wù)質(zhì)量是否標(biāo)準(zhǔn)化、程序化、規(guī)范化。

      7、落實(shí)財產(chǎn)保管工作,并做到每周檢查。

      8、負(fù)責(zé)做好本部門員工的考勤、考核工作。

      9、檢查本部門環(huán)境衛(wèi)生及宿舍衛(wèi)生情況。

      10、做好本部門的.傳菜員與廚房的溝通、銜接工作。

      11、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作。

    餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)9

      一、崗位名稱:

      前廳經(jīng)理助理

      二、直接上級:

      前廳經(jīng)理

      三、直接下級:

      前廳主管(領(lǐng)班)

      四、崗位提要:

      應(yīng)協(xié)助前廳經(jīng)理完成各項(xiàng)經(jīng)營,實(shí)現(xiàn)任務(wù),應(yīng)精通本行業(yè)專業(yè)知識,并負(fù)責(zé)前后服務(wù)質(zhì)量的提高。

      五、具體職責(zé):

      1、協(xié)助前廳經(jīng)理完成全面工作;

      2、對航海日記定期進(jìn)行檢查;

      3、負(fù)責(zé)餐前的檢查工作,并督導(dǎo)服務(wù)人員按要求完成工作;

      4、在營業(yè)場所內(nèi)進(jìn)行巡視,并作好賓客的反饋的意見,處理客人投訴;

      5、督導(dǎo)服務(wù)人員工作紀(jì)律、儀容儀表、清潔衛(wèi)生、服務(wù)規(guī)范的落實(shí);

      6、作好前廳與廚房的業(yè)務(wù)溝通;

      7、協(xié)助經(jīng)理作好下屬的培訓(xùn)工作。

      六、工作程序:

      1、提前十分鐘到崗,計劃一天的工作內(nèi)容;

      2、10點(diǎn)30分準(zhǔn)時參加班前會,協(xié)助經(jīng)理安排工作崗位的劃分,進(jìn)行儀容儀表的檢查;

      3、督導(dǎo)并檢查開餐前的準(zhǔn)備工作,檢查餐廳的'設(shè)備是否處于完好狀態(tài);

      4、作好迎賓工作;

      5、指導(dǎo)并監(jiān)督服務(wù)員是否按正規(guī)的服務(wù)規(guī)程服務(wù);

      6、餐中巡視,主動詢問客人對菜點(diǎn)和服務(wù)的反饋意見,進(jìn)行及時的處理;

      7、進(jìn)行餐后工作檢查;

      8、17:00參加班前會,并對上一餐的工作進(jìn)行總結(jié);

      9、晚餐結(jié)束后,總結(jié)一天來工作中所出現(xiàn)的問題,并匯報前后經(jīng)理;

      七、素質(zhì)要求

      做任何工作都要盡心盡責(zé),兢兢業(yè)業(yè),按正規(guī)的程序和操作標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格要求員工,認(rèn)真收集客人的意見,并做好記錄,及時反饋廚房廚師長和匯報前廳經(jīng)理,善待每位客人,要求所有服務(wù)人員積極、主動、禮貌、熱情、周密地服務(wù),贏得更多的客源。

      八、職權(quán)

      1、具體工作分派權(quán);

      2、工作落實(shí)權(quán);

      3、協(xié)助經(jīng)理完成其領(lǐng)導(dǎo)職權(quán);

      4、檢查工作職權(quán);

      5、一般事件的處理權(quán);

    餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)10

      1、要熟知菜單,食品配方及其他方面的知識,以便向客人推薦各種食品及飲料

      2、保持工作場地及餐具室內(nèi)物品的齊全、干凈、整潔

      3、添加所需的'餐具等用品

      4、從倉庫內(nèi)領(lǐng)取所需物品

      5、根據(jù)餐廳規(guī)定完成服務(wù)工作及餐具的擺放

    餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)11

      1、主要負(fù)責(zé)樓面服務(wù)接待工作,做好每日交接班工作,參加每周部門工作會議,及時下達(dá)每周工作要求及任務(wù)

      2、能發(fā)揮模范作用,對自己嚴(yán)格要求,對下屬進(jìn)行嚴(yán)格督導(dǎo)和訓(xùn)練,認(rèn)真執(zhí)行各項(xiàng)規(guī)章制度和服務(wù)規(guī)范、操作規(guī)程。保質(zhì)、保量地完成各項(xiàng)服務(wù)工作。

      3、認(rèn)真組織餐廳員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn),提高服務(wù)技能和業(yè)務(wù)水平,熟悉菜牌、酒水牌,熟記每天供應(yīng)品種,了解當(dāng)日客人的接待情況。

      4、抓好員工紀(jì)律、服務(wù)態(tài)度,了解員工思想情緒、操作技術(shù)和思想作風(fēng)。

      5、召開班前班后會議,檢查人員儀容儀表,落實(shí)每天工作計劃,保持好餐廳整潔。

      6、開餐前檢查餐臺擺設(shè)及臺椅定位情況,收餐后檢查列柜內(nèi)餐具備放情況。

      7、檢查餐廳的電掣、空調(diào)掣、音響情況,做好安全和節(jié)電工作。

      8、負(fù)責(zé)樓面餐具、醬料、用品的保管、領(lǐng)用、管理,每天收集反饋各種出品質(zhì)量信息。負(fù)責(zé)每月的部門食品物品的盤點(diǎn)。

      餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)2

      1、了解當(dāng)日餐廳客情和用餐要求,詳細(xì)布置服務(wù)員當(dāng)班任務(wù)。

      2、保質(zhì)保量并按時完成領(lǐng)導(dǎo)下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù)。

      3、檢查員工的儀容、儀表、出勤情況。

      4、督促服務(wù)員按規(guī)格水準(zhǔn)做好開餐前的'清潔,餐廳和餐桌布置,各物品的補(bǔ)充等工作。

      5、熟悉菜單、酒水、菜品、海鮮價格,記清當(dāng)日“沽清單”菜品,熟悉當(dāng)天廚房“推薦”及供應(yīng)的菜品,與廚房搞好協(xié)作工作。

      6、督促服務(wù)員按程序、規(guī)格、要求進(jìn)行對客服務(wù),并親自為VIP客人服務(wù)。

      7、掌握客人就餐情況,做好補(bǔ)位服務(wù),盡量記住客人姓名及特殊要求和習(xí)慣,與客人溝通建立良好關(guān)系。

      8、定期檢查餐廳設(shè)備,餐具、花草等物品,向經(jīng)理匯報,確保及時維修。

      9、接受客人投訴,并向經(jīng)理匯報。

      10、協(xié)助經(jīng)理對員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn),以提高員工的專業(yè)知識和服務(wù)技能。

    餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)12

      1.對餐廳經(jīng)理負(fù)責(zé),執(zhí)行上級主管的工作指令,并向其匯報

      2.負(fù)責(zé)現(xiàn)場管理和督導(dǎo)餐廳員工工作,以身作則帶領(lǐng)員工按照餐廳服務(wù)工作規(guī)范和質(zhì)量要求進(jìn)行規(guī)范操作

      3.帶領(lǐng)全體員工做好餐廳清潔衛(wèi)生及接待服務(wù)工作

      4.掌握餐廳客人的用餐情況,收集賓客意見,及時反饋

    餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)13

      (1)對餐廳部經(jīng)理負(fù)責(zé),發(fā)揮助手作用,按時、按質(zhì)、按量完成上級分配的各項(xiàng)工作任務(wù)。

      (2)負(fù)責(zé)餐廳員工儀容儀表及考勤紀(jì)律工作。

      (3)負(fù)責(zé)本區(qū)域的清潔衛(wèi)生及餐具的`保潔工作,合理擬訂周期衛(wèi)生計劃。

      (4)負(fù)責(zé)本樓層每日的餐前例會,并根據(jù)營業(yè)情況合理調(diào)動人員,分配工作,做到人盡其用、人盡其才。

      (5)加強(qiáng)營業(yè)中的督導(dǎo),堅持在一線指揮,及時發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)過程中的問題,不斷改善服務(wù)質(zhì)量,妥善處理客人糾紛。

      (6)熱情接待新老顧客,態(tài)度謙和,及時滿足客人各種合理的要求,并注意收集客戶檔案及意見及時上報部門經(jīng)理。

      (7)負(fù)責(zé)區(qū)域營業(yè)額,營業(yè)費(fèi)用及勞力的預(yù)測及控制工作,定期盤點(diǎn),合理控制損耗,加強(qiáng)財產(chǎn)管理。

      (8)根據(jù)預(yù)定跟辦橫幅、水牌、鮮花、音響等物資做好宴會和VIP貴賓接待工作。

      (9)負(fù)責(zé)餐廳與工程部、倉保、廚務(wù)部的橫向聯(lián)系,完成報修、申購、領(lǐng)貨等協(xié)調(diào)事宜。

      (10)負(fù)責(zé)本樓層員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)計劃的制定與落實(shí),不斷提高員工業(yè)務(wù)素質(zhì),授權(quán)領(lǐng)班按照計劃,執(zhí)行服務(wù)技巧訓(xùn)練方案。

      (11)做好工作計劃,工作總結(jié)和工作匯報,定期上報給部門經(jīng)理。

    餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)14

      1、正確完成面包銷售/餐飲服務(wù),完成帶教服務(wù)員指派的相關(guān)工作。

      2、能正確使用店內(nèi)設(shè)備工具。

      3、參與店內(nèi)環(huán)境的維護(hù)、清潔與整理。有安全生產(chǎn)意識。

      4、個性積極主動、肯學(xué)習(xí),團(tuán)隊協(xié)作,樂于溝通。

      5、認(rèn)同品牌理念與價值,尊重企業(yè)文化。

    餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)15

      職責(zé)一:中餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)

      1、做好餐廳主管的助手,對上級分配的任務(wù)要求按質(zhì)、按量、按時完成;

      2、發(fā)揮帶頭人作用,對自己嚴(yán)格要求,對屬下熱情幫助,耐心輔導(dǎo),搞好現(xiàn)場培訓(xùn),并帶領(lǐng)屬下員工嚴(yán)格按操作規(guī)范進(jìn)行接待,遇有重要客人要親自服務(wù);

      3、熟悉菜牌、酒水牌,熟記每天供應(yīng)的品種;

      4、抓好員工紀(jì)律、服務(wù)態(tài)度,了解員工思想情緒、業(yè)務(wù)技術(shù)水平和思想作風(fēng);

      5、落實(shí)每天衛(wèi)生工作計劃,保持餐廳整潔;

      職責(zé)二:中餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)

      1、協(xié)助經(jīng)理制定服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和工作程序,并確保這些服務(wù)程序和標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施。

      2、根據(jù)客情,負(fù)責(zé)本部門員工的工作安排和調(diào)配,作好交接班工作,編排員工班次和休息日,負(fù)責(zé)對員工的考勤工作。

      3、在營業(yè)期間,負(fù)責(zé)對整個餐廳的督導(dǎo)、巡查以及對客溝通工作。

      4、負(fù)責(zé)實(shí)施前廳員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)計劃,負(fù)責(zé)下屬員工的考核和評估工作。

      5、妥善處理對客服務(wù)中發(fā)生的各類問題和客人的投訴,主動征求客人意見,及時向經(jīng)理反饋相關(guān)信息。

      6、檢查結(jié)賬過程,指導(dǎo)員工正確為客人結(jié)賬。

      7、督導(dǎo)服務(wù)員正確使用前廳的各項(xiàng)設(shè)施設(shè)備和用品,做好清潔衛(wèi)生保養(yǎng)工作,及時報送設(shè)備維修單,控制餐具損耗,并及時補(bǔ)充所缺物品。

      8、督導(dǎo)員工遵守飯店各項(xiàng)規(guī)章制度及安全條例,確保就餐環(huán)境清潔、美觀舒適。完成經(jīng)理交辦的其他工作。

      職責(zé)三:中餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)

      1、檢查員工的儀容儀表,凡達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)的不能上崗。

      2、檢查餐廳各項(xiàng)具體工作的'落實(shí)情況。

      3、對所負(fù)責(zé)的服務(wù)區(qū)域,確保每一位客人都能得到滿意的服務(wù),并能滿足客人特殊需求。

      4、觀察服務(wù)員的具體操作,發(fā)現(xiàn)問題及時糾正,保證所有工作符合酒店的標(biāo)準(zhǔn)和要求。

      5、檢查餐具、布草等的數(shù)量,檢查餐具的清潔程度,發(fā)現(xiàn)問題,及時查找原因,并向餐廳經(jīng)理報告。

      6、按照餐廳使用的領(lǐng)班檢查表逐項(xiàng)檢查。

      7、所需加班情況及人員需求預(yù)測。

      8、點(diǎn)單及協(xié)助服務(wù)(vip客人要親自服務(wù))。

      9、將所有的客人意見及建議匯報給餐廳主管或經(jīng)理。

      職責(zé)四:中餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)

      1、了解當(dāng)日客情,負(fù)責(zé)對本區(qū)域的工作作出相對應(yīng)的安排,特殊客情特殊對待。

      2、嚴(yán)格遵守本部門制定的上班時間,準(zhǔn)時到崗,做好餐前檢查工作。

      3、協(xié)助主任開好班前班后會,具體貫徹落實(shí)班前班后內(nèi)容及檢查結(jié)果并督辦和處理匯報。

      4、服務(wù)工作起帶頭模范作用,隨時予以服務(wù)員指導(dǎo),協(xié)助補(bǔ)臺工作,并起到點(diǎn)菜骨干作用。

      5、每日立崗前必須按照餐飲衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及儀容儀表標(biāo)準(zhǔn)例行檢查,熟悉本公司環(huán)境,對硬件設(shè)備設(shè)施進(jìn)行常規(guī)檢查,做好維修及維護(hù)工作。

      6、上市前期定崗海鮮池,必須了解當(dāng)日廚房沽清菜肴及急推菜肴、菜式的基礎(chǔ)上,做好點(diǎn)菜工作。

      7、回本樓層進(jìn)行區(qū)域性巡臺工作,了解區(qū)域客人消費(fèi)檔次,控制上菜次序及速度,并時刻以服務(wù)員的身份投入到日常工作中去。

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