餐廳主管崗位職責

時間：2025-03-16 07:15:24 崗位職責我要投稿

餐廳主管崗位職責合集【15篇】

　　在我們平凡的日常里，崗位職責在生活中的使用越來越廣泛，任何崗位職責都是一個責任、權力與義務的綜合體，有多大的權力就應該承擔多大的責任，有多大的權力和責任應該盡多大的義務，任何割裂開來的做法都會發(fā)生問題。相信很多朋友都對制定崗位職責感到非�？鄲腊�，下面是小編為大家收集的餐廳主管崗位職責，僅供參考，歡迎大家閱讀。

餐廳主管崗位職責合集【15篇】

餐廳主管崗位職責1

　�、睂嵤┕ぷ鳂藴屎头⻊粘绦�，督促員工嚴格履行其崗位職責。

　　2、根據(jù)營業(yè)情況，對服務員進行工作任務分配，確保提供優(yōu)質(zhì)服務。

　　3、與賓客和廚房保持良好的工作關系，及時向經(jīng)理和廚師長反饋賓客對食品，服務方面的.信息，不斷提高餐飲產(chǎn)品和服務的質(zhì)量。

　　4、了解客情，親自為重要賓客服務。

　　5、處理餐廳里發(fā)生的問題和賓客的意見，并及時向經(jīng)理匯報。

　　6、定期檢查，清點餐廳的設備、餐具、布草等物品，將結果匯報給經(jīng)理。

餐廳主管崗位職責2

　　1、協(xié)助經(jīng)理維持服務標準，管理庫存并監(jiān)督安全程序，督導餐廳服務；

　　2、在公司的服務標準下，靈活提供客人有禮貌的，高效的，個性化的服務；

　　3、與客人建立友善的關系，合理的處理客人所有服務相關的'要求；

　　4、協(xié)助上級嚴格履行服務標準；

　　5、協(xié)助管理整個團隊的融洽，保持專業(yè)和良好的形象；

　　6、協(xié)助上級主管解決問題

　　7、帶領員工做好餐前準備工作，確保服務質(zhì)量，正式開餐后，督導服務員認真做好服務工作，并親自參與服務，及時關注餐桌出菜速度，了解情況，及時催菜；

　　8、餐后組織服務員及時清臺，整理餐桌衛(wèi)生，保持餐廳的整潔和良好的環(huán)境；

　　9、熟悉餐廳管理和服務流程，具有熟練的服務技能；

餐廳主管崗位職責3

　　1、協(xié)助餐廳經(jīng)理處理餐廳日常事務,包括雇員培訓,餐廳銷售、成本及其他。

　　2、協(xié)助餐廳經(jīng)理控制和分析下列事項:餐廳產(chǎn)品質(zhì)量、顧客滿意程度、業(yè)務推廣、營業(yè)成本、衛(wèi)生清潔狀況。

　　3、協(xié)助餐廳經(jīng)理協(xié)調(diào)及管理餐廳事物,指導餐廳開展快速、有效及禮貌服務。

　　4、與雇員建立并保持密切聯(lián)系。

　　5、在餐廳經(jīng)理指導下,使員工認識及了解餐廳,對其表現(xiàn)進行評估,召開職工評議會議。

　　6、對餐廳雇員舉辦職工培訓班。

　　7、餐廳經(jīng)理不在時,參加每周例會,并提供意見。

　　8、餐廳經(jīng)理不在時,領導餐前會議,保持與廚房之聯(lián)系工和。

　　9、必要時參加對客人的服務。

　　10、確保職工的儀表及制服符合酒店標準。

　　11、控制餐廳日常供應

　　12、按指導負責個別的預訂或私人宴會的`就餐。

　　13、餐廳經(jīng)理不在時,處理全部必須的行政事務。包括但不限于下列各項:人員出勤記錄、員工排班表、客人記錄卡、工作記錄。

　　14、代表餐廳經(jīng)理。

　　15、參加餐飲部計劃中之預算和目標制定工作。

　　16、確保及執(zhí)行每日盤點。

　　17、遵守飯店經(jīng)營方針和程序。

　　18、按要求履行其他職務。

餐廳主管崗位職責4

　　1.負責餐廳的日常管理工作，并與廚房保持密切聯(lián)系，確保餐廳的服務質(zhì)量；

　　2.嚴格執(zhí)行《食品安全法》，確保食品安全。督導本區(qū)域員工做到環(huán)境干凈整潔，各種用具、餐具清潔衛(wèi)生；

　　3.及時協(xié)調(diào)解決現(xiàn)場突發(fā)事件及其他有關問題；

　　4.關心員工生活、處事公道、辦事積極，對餐廳服務嚴格管理；

餐廳主管崗位職責5

　　一、崗位名稱：中餐廳主管

　　Job Name: Chinese Restaurant Supervisor

　　二、崗位級別:主管

　　Job Title:

　　Supervisor

　　三、直接上司:中餐廳經(jīng)理

　　Immediate Superior: Chinese Restaurant Manager

　　四、下屬對象：中餐廳領班

　　Immediate Subordinate: Chinese Restaurant Captain; Pantry Captain

　　五、崗位概要：Job Description:

　　在中餐廳經(jīng)理領導下，全面負責餐廳的日常運轉工作。

　　六、主要職責：

　　Primary Responsibilities: 1.認真貫徹，落實酒店和餐飲部分配的各項工作任務，努力完成下達的營業(yè)指標，做好上傳下達的“橋梁”。

　　2.模范地遵守各項規(guī)章制度和服務規(guī)程，并檢查員工出勤及儀容儀表和督導員工的各項工作，指出其中的優(yōu)劣和耐心的幫助。

　　3.根據(jù)制定的年度、季度的工作計劃和積極帶領屬下員工認真落實、努力完成。

　　4.重視對員工的培訓，堅持現(xiàn)場督導，經(jīng)常與屬下員工進行工作思想交流，努力在思想上提高員工的個人素質(zhì)。

　　5.計劃領用餐廳物品，制定有效措施控制餐廳財產(chǎn)的損耗，作好開源節(jié)流，建立安全系數(shù)意識。

　　6.班前傳達有關的通知、規(guī)定和要求，提問當天的特別推銷項目、缺貨品種和結合實際情況對本班員工進行有針對性的'培訓等。下班前對屬下員工當天的工作、紀律、思想作風等方面進行考核登記和餐廳的運作、工程報修等寫簿留底，向餐廳經(jīng)理反映匯報。

　　7.營業(yè)時間堅持在一線，及時發(fā)現(xiàn)問題，妥善處理好客人的投訴并向上級反映。保持與客人的溝通，帶頭推銷食(飲)品。

　　8.收市后記錄當天的營業(yè)情況和工作日志并交至飲食部辦公室

　　9.每周參加中餐廳例會。

　　10.合理安排人力，編排員工排班表。

　　11.與各部保持橫向溝通，并有義務協(xié)助其他餐廳的工作。

　　12.協(xié)助餐廳經(jīng)理完成各項工作任務。

餐廳主管崗位職責6

　　崗位職責:

　　1.熟悉業(yè)務,在工作中起模范帶頭作用,協(xié)助經(jīng)理增強本部門的員工凝聚力

　　2.在餐廳經(jīng)理的領導下,檢查落實部門的規(guī)章制度的執(zhí)行情況和各項工作的完成情況

　　3.安排、帶領、督促、檢查員工在營業(yè)前的各項準備工作,及時、如實地向經(jīng)理反映部門情況,匯報各員工的工作表現(xiàn)

　　4.檢查當班服務員的工作狀態(tài)及人的.儀容儀表

　　5.檢查本班人員出勤情況,準備工作是否合格就緒,并對服務員當天的工作,紀律等方面進行考核登記

　　6.負責餐廳的日常管理工作,并與廚房保持密切聯(lián)系,確保餐廳的服務質(zhì)量,直接對餐廳經(jīng)理負責

　　7.及時了解當天的餐桌預訂情況及餐廳服務任務單,并落實安排好餐桌

　　8.合理指揮和安排人力,管理好本班人員的工作班次

　　9.加強現(xiàn)場管理意識,及時處理突發(fā)事件,帶領員工不斷提高服務量

　　10.解答客人提出的有關飲食、餐廳設施方面的問題,收集有關意見

　　11.熱情待客,態(tài)度謙和,妥善處理客人投訴,不斷改善服務質(zhì)量,加強現(xiàn)場督導,營業(yè)時間堅持在一線指揮,及時發(fā)現(xiàn)和糾正服務中產(chǎn)生的問題。與客人建立良好的關系,并將客人對食品的意見轉告廚師長,以改進工作

　　任職要求:

　　1、熟知本餐廳工作程序和服務標準,了解菜單和酒單所包含的內(nèi)容;

　　2、善于溝通協(xié)調(diào),具有處理員工日常事務的能力;

　　3、五官端正,容貌嬌好,身體健康;

　　4、具有西餐服務1-3年相關行業(yè)工作經(jīng)驗;

　　5、英語良好。

餐廳主管崗位職責7

　　1、認真貫徹經(jīng)理意圖，積極落實各個時期的工作任務和日常運轉工作。

　　2、具有為賓館多作貢獻的精神，不斷提高管理，業(yè)務上精益求精。

　　3、擬訂本餐廳的服務標準，工作程序。

　　4、對下屬員工進行定期業(yè)務培訓，不斷提高員工的業(yè)務素質(zhì)和服務技巧，掌握員工的思想動態(tài)。

　　5、熱情待客，態(tài)度謙和，妥善處理客人投訴，不斷改善，加強現(xiàn)場督導，營業(yè)時間堅持在一線指揮，及時發(fā)現(xiàn)和糾正服務中產(chǎn)生的`問題。與客人建立良好的關系，并將客人對食品的意見轉告總，以改進工作。

　　6、嚴格管理本餐廳的設備、物資、用具等，做到帳物相符，保持規(guī)定的完好率。

　　7、抓好餐具、用具的清潔衛(wèi)生，保持餐廳的環(huán)境衛(wèi)生。

　　8、做好餐廳完全和防火工作。

　　9、做好工作日志，搞好交接班工作，做好和。

　　崗位職責：

　　1、接受餐廳的指派工作，全權負責本班組工作。

　　2、以身作則，責任心強，敢于管理。

　　3、協(xié)助餐廳主管擬訂本餐廳的服務標準，工作程序。

　　4、合理指揮和安排人力，管理好本班人員的工作班次。

　　5、檢查本班人員出勤情況，準備工作是否合格就緒，并對服務員當天的工作，紀律等方面進行考核登記，并及時向主管反映。

　　6、處理服務中發(fā)生的問題和客人投訴，并向餐廳主管匯報。

　　7、配合餐廳主管對下屬員工進行業(yè)務培訓，不斷提高員工的專業(yè)知識和服務技巧。

　　8、做好本班組物品的保管和工作。

　　9、隨時留意客人動向，督導員工主動、熱情、禮貌待客。

　　10、要求服務員熟悉菜肴特點，善于推銷菜肴與酒水。

　　11、完成餐廳主管臨時交辦的事項。

　　12、負責寫好工作日記，做好交接手續(xù)。

餐廳主管崗位職責8

　　1.全面負責店里的管理工作、保證店里的經(jīng)營業(yè)務的正常發(fā)展;

　　2.負責店員的選拔考核，推薦人員發(fā)展 ;

　　3.負責店里的'服務質(zhì)量、產(chǎn)品質(zhì)量、設施設備維護、應急事件處理、食品安全保證，顧客的滿意度，對店里員工進行定期的培訓，保證服務質(zhì)量;

　　4.對店里員工進行定期的培訓，保證服務質(zhì)量，落實執(zhí)行公司有關管理規(guī)章，建立團隊良好的氣氛;

餐廳主管崗位職責9

　　一、工作職責

　　在會所總經(jīng)理的直接領導下，全面負責餐飲部的食品飲料生產(chǎn)和服務的計劃、組織和管理工作，與有關部門保持密切聯(lián)系和良好合作的關系，完成上級交辦的各項任務。

　　二、工作內(nèi)容

　　1.根據(jù)會所的發(fā)展戰(zhàn)略，起草編制部門經(jīng)營的各階段工作計劃及培訓計劃并落實，確保工作目標能夠實現(xiàn)；

　　2.擬定及制作餐飲部各項收支預算，定期對部門財務賬目進行審核；

　　3.檢查監(jiān)督部門成本控制情況，督促節(jié)能降耗，使成本費用低于預算指標；

　　4.制訂和修繕餐飲部的工作程序與標準以及各項規(guī)章制度；落實執(zhí)行會所和餐飲部所制定之規(guī)章制度，對員工實施有效的激勵手段；

　　5.參加會所行政會議，將相關事項上傳下達，落實各項工作；接受相關部門的檢查與評估；

　　6.定期制定部門員工排班表及考勤表；定期對部門員工進行思想溝通及行為評估，定期進行部門、季度評優(yōu)事項；

　　7.定期組織召開部門的溝通會，負責根據(jù)員工個人素質(zhì)及潛質(zhì)，制定員工個人職業(yè)生涯發(fā)展規(guī)劃；

　　8.每月向上級呈交各部門經(jīng)營運作報告（定期的工作計劃及總結，優(yōu)秀案例

　　及投訴的呈報；年終個人及部門工作總結及來年工作計劃）；

　　9.提前了解次日接待任務，負責與各部門協(xié)作，了解重要客人用餐需要，提前制定接待計劃，落實菜單，跟進員工做好接待，滿足客人用餐需求，記錄有關客戶信息及喜好與忌諱，做好客情維護；

　　10.負責每次接待賬目結算，每月或每周與財務的賬目核算；

　　11.處理客人對本部門的投訴并及時上報(處理其它涉及客人的突發(fā)事件)；及時答復客人提出的意見及建議；負責整理、上報和落實會所、部門發(fā)現(xiàn)的問題并及時予以整改培訓到位；嚴格控制賓客投訴率，使顧客滿意度的得到保證；

　　12.督導餐飲部的清潔衛(wèi)生及餐廳美化工作，督促員工對各項設施設備及物品的正確使用及定期保養(yǎng)，督促做好食品衛(wèi)生管理和安全防火管理工作；

　　13.監(jiān)督主廚師長對廚房生產(chǎn)作好周密的計劃，根據(jù)市場動態(tài)和顧客的要求制定及調(diào)整菜牌，負責根據(jù)客戶要求制定每日菜單，督促廚房不斷推出新的菜肴品種（每月至少2次菜式創(chuàng)新）；提高出品質(zhì)量；

　　14.每周與廚師長、采購員一起巡視市場，檢查庫存物資，了解倉庫存貨和市場行情，對餐飲物資和設備的采購、驗收和貯存進行嚴格的'控制；

　　15.定期與員工進行溝通，了解員工在崗狀況、培訓效果、對工作改進的建議；處理餐飲部人事問題，例如獎勵、處罰、升職及調(diào)動等；

　　16.督促員工定期對部門酒水食品存貨量及保質(zhì)期的檢查；督促員工對部門財產(chǎn)定期盤存、采購等；

　　17.具有為會所奉獻的精神，定期針對自身管理中的不足進行總結，不斷提高管理藝術，業(yè)務上精益求精。

　　三、每日工作流程

　　1.上班時間前5分鐘簽到或打上辦卡，整理好儀容儀表，配備必備物品；

　　2.了解當日接待任務，根據(jù)情況合理安排員工工作，根據(jù)客戶要求提前制定好菜單并下單到廚房（一式三份--財務、服務員、廚房），提前準備好相應菜品及飲品等（如有特殊菜品及飲品需臨時添置，需提前與會所采購部溝通落實到位）；

　　3.班前班后召開例會（早上、下午各一次），將相關事項上傳下達，讓所有員工知曉接待任務及計劃，解決員工問題，檢查員工儀容儀表、員工簽到、當班狀態(tài)；會后通過小故事、小游戲等充分調(diào)動員工工作積極性；

　　4.簽約有關文件，查看部門服務記錄、交班本、各類賬目；

　　5.督促廚房將會所員工用餐出品于規(guī)定時間內(nèi)完畢并上桌，餐具準備齊全，督促員工遵守用餐規(guī)定，用餐完畢后，督促員工在20分鐘內(nèi)恢復臺面，不影響當日接待工作；

　　6.檢查樓面及廚房的衛(wèi)生狀況、餐前準備工作（包括各類食品、酒水飲品準人到達前做好迎賓引位工作；

　　7.的維護保養(yǎng)工作，使之經(jīng)常處于完好的狀態(tài)并得到合理的理，防止事故發(fā)生；

　　8.服務現(xiàn)場，熱情待客，態(tài)度謙和，督促、指導員工做好服務正員工在操作中存在的問題，妥善處理客人投訴，督促廚房出品按規(guī)定執(zhí)行，不斷提升出品及服務質(zhì)量；

　　9.習慣，杜絕浪費現(xiàn)象；

　　10.好溝通，確保接待順利，收集賓客用餐信息，及時存檔；定戶，加大與客戶的聯(lián)系，與客戶建立良好的信譽關系；

　　11.賬單，與客戶負責人做好賬目核對與結賬工作；若客人有存于統(tǒng)一倉庫保管并做好登記；

　　12.的情況，根據(jù)巡視和員工反映的問題，分析原因，找到解決處理結果，完善相關流程，并有針對性地制訂培訓計劃并實施；13.各項工作在規(guī)定時間內(nèi)有效率的完成；

　　14.部門之業(yè)務關系，協(xié)調(diào)及處理餐飲部內(nèi)部工作矛盾問題,使

　　15.酒水備貨盤存情況，督促及時補貨，控制浪費及破損;

　　16.氣、水電、門等是否關閉；備是否充分），在客抓好設備、設施使用，加強日常管營業(yè)時間深入接待工作，及時糾檢查員工操作與客戶保持良期電話拜訪重要客餐后及時整理酒或物品，及時放根據(jù)現(xiàn)場巡查問題的辦法，落實負責督促落實協(xié)調(diào)餐廳與各工作順利進行；監(jiān)察部門食品、下班前檢查煤17.每日工作完成后，對當日的工作總結并列出次日工作計劃，根據(jù)預定合理安排次日員工班次。

餐廳主管崗位職責10

　　1、負責餐廳的日常管理工作，并與廚房保持密切聯(lián)系，確保餐廳的`服務質(zhì)量，直接對餐廳經(jīng)理負責。

　　2、出席每周的工作周會，匯報本餐廳工作，向員工傳達會議精神。

　　3、檢查工作。

　　（1）檢查工作，每日檢查餐具的擺設及其完好情況。

　　（2）檢查服務用品及清潔衛(wèi)生，檢查庫存物資；

　�。�3）檢查員工儀容儀表。

　　4、主持每日餐前會，安排當天的服務工作。

　　5、妥善處理客人投訴和質(zhì)詢。

餐廳主管崗位職責11

　　1、對餐飲的日常營運管理工作負責。

　　2、協(xié)調(diào)各部門人員管理、物料管理、設備管理、清潔管理負責。

　　3、對餐飲人員、財務、物料、設備、清潔的安全操作負責。

　　4、對突發(fā)事件等方面的工作預防、處理負責。

　　5、對火車餐廳良好的整體衛(wèi)生形象負責。

　　6、對外場優(yōu)質(zhì)服務及指導負責。

　　7、對內(nèi)場良好出品質(zhì)量負責。

　　8、對火車餐廳成本與費用的有效控制負責。

　　9、對公司制定營業(yè)目標的'有效落實與達成負責。

　　10、對火車餐廳員工的個人成長培訓與關懷負責。

　　11、對于火車餐廳相關的外聯(lián)事物負責。

　　12、對公司的工作內(nèi)容下達與安排負責。

餐廳主管崗位職責12

　　1、開餐前檢查餐廳擺臺，清潔衛(wèi)生，餐廳用具供應及設備設施的完好情況、

　　2、開餐期間督導服務員的工作，發(fā)揮帶頭作用，搞好現(xiàn)場培訓、

　　3、負責餐餐廳用具的'補充、

　　4、落實每天衛(wèi)生工作計劃，保持餐廳整潔和服務員的個人衛(wèi)生、

　　5、安排好服務員定位、定崗、督促并檢查服務員擺臺及打掃衛(wèi)生情況、

　　6、妥善安排人員的調(diào)配工作，并做好開市及收市工作，并合理安排好人員的加班做好記錄、

餐廳主管崗位職責13

　　1、確保餐廳按照標準流程進行前場開檔

　　2、協(xié)助餐廳訓練師培訓新員工包括見習經(jīng)理，及指導公司的現(xiàn)有各團隊成員達到標準

　　3、向餐廳經(jīng)理匯報所有培訓完成后尚未達標的餐廳前廳規(guī)范，特別是食品安全和質(zhì)量規(guī)范

　　4、使用適當?shù)墓ぞ吆驮O備，為餐廳前廳團隊的培訓提供支持

　　5、確保所有餐廳前廳運營系統(tǒng)和流程的有效執(zhí)行，并且所有員工循規(guī)操作，以達到公司要求

　　6、執(zhí)行確保所有交易數(shù)據(jù)根據(jù)公司相關規(guī)定記入收銀系統(tǒng)

　　7、在經(jīng)理需要時為其準備餐廳前廳團隊班表和清潔計劃表

　　8、協(xié)助餐廳助理經(jīng)理每周/月準時進行庫存盤點

　　9、正確處理客戶的`特殊要求和初級客戶投訴，確�？蛻魸M意離開并愿意下次繼續(xù)光臨

　　10、協(xié)助餐廳助理經(jīng)理進行資產(chǎn)管理，庫存管理以及協(xié)助餐廳培訓師進行崗位帶訓工作。同時完成相關歸檔等行政工作

　　11、執(zhí)行餐廳市場促銷活動

　　12、承擔各項高級服務員的相關職責

餐廳主管崗位職責14

　　1、在部門內(nèi)凡事親歷親為，始終在餐廳參與運營，特別是在工作繁忙期間

　　2、帶領員工認真做好餐前準備，確保質(zhì)量標準

　　3、正式開餐后，督導服務員認真做好服務工作并親自參加服務工作

　　4、及時對餐臺上菜速度、情況了解，及時催菜，跟蹤和檢查，對不合格的地方進行指正、改正

　　5、做好餐具和餐廳物料的管理

　　6、餐后組織服務員及時清臺，整理好餐廳桌椅衛(wèi)生，保持餐廳整潔

　　7、做好員工管理及培訓工作，包括不限于崗位技能、服務意識、服務流程

　　8、協(xié)調(diào)與其他部門的`關系

餐廳主管崗位職責15

　　1、在賓客面前隨時保持整潔友好的形象；

　　2、向賓客提供禮貌周全的服務，對于賓客的要求、不滿和需要及時做出回應及時向領班或餐廳經(jīng)理匯報；

　　3、做好開餐前的.擺臺及準備，餐后的清潔及整理工作；

　　4、迎接問候賓客，并將客人領入座位并協(xié)助領班或餐廳經(jīng)理對客訂座，進行合理分配；

　　5、嚴格按照工作程序提供優(yōu)質(zhì)的對客服務；

　　6、負責所轄區(qū)域的物資保養(yǎng)工作、

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