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珠海傳統(tǒng)小吃大盤(pán)點(diǎn)
珠海斗門(mén)古村落多，保留下來(lái)的鄉(xiāng)規(guī)民俗和傳統(tǒng)小吃也相對(duì)較多。以下是為大家分享的珠海傳統(tǒng)小吃大盤(pán)點(diǎn)，看看你知道多少吧!
菜糕
分蘿卜糕和芋頭糕兩種。將去皮蘿卜或芋頭切成細(xì)絲，用開(kāi)水泡過(guò)后，瀝干，放上粘米粉漿，還可以加上蝦米、臘肉、蔥花等美味餡料，倒入一個(gè)墊上白布的蒸籠，放進(jìn)鑊里用沸水炊30分鐘即可。炊熟后的菜糕芳香、嫩滑、滋味鮮美，吃后令人齒頰留香。
炒米轉(zhuǎn)
斗門(mén)人的“轉(zhuǎn)”是指圓球狀，能轉(zhuǎn)動(dòng)之意。“炒米轉(zhuǎn)”即“炒米團(tuán)”。
大糖糕
一般用作中秋拜月和春節(jié)澤年。用料和制作較為簡(jiǎn)單：用適量紅糖或片糖煮水，涼透后，將糯米粉與糖水拌勻搓好，放進(jìn)涂上一層薄薄生油的圓形炊盤(pán)，蒸至熟透。大糖糕象征團(tuán)團(tuán)圓圓，步步高升。
斗門(mén)的傳統(tǒng)美食小吃甚多，較有特色的還有白糖餅、糖角、酥角、大炊糕、香蕉糕、千層糕(即“九層樓”)、馬溜黃和客家咸茶等。
蝦堆
蝦堆是斗門(mén)最著名特色小吃，至解放初期，斗門(mén)墟、乾務(wù)墟、沙龍墟仍有人制作。現(xiàn)基本消失。斗門(mén)蝦堆皮脆、甘香、鮮美，是吃過(guò)返尋味的特色小吃。
蝦米糍
以斗門(mén)出品最有名，至今留存。其制作方法頗為講究。
將粘米粉用涼開(kāi)水開(kāi)成米漿，即一邊放水一邊攪拌，攪拌時(shí)慢慢下水，米漿由稠到稀，攪好的米漿稀至用勺子舀起再倒下可以形成一條線(xiàn)狀便可。倒一層薄薄的米漿放在蒸籠里炊，第一層炊熟后又在其上加一層，如此反復(fù)多次，要炊幾層由人喜歡，到最后一層時(shí)，則在其面上放上蝦米、蔥花一起炊熟便可。由于制作方法復(fù)雜，漸漸被簡(jiǎn)易的腸粉取替。
雞矢藤餅和艾餅
春分至農(nóng)歷四月初八，雞矢藤和香艾生長(zhǎng)旺盛。藥書(shū)記載，雞矢藤可去臟毒;艾可去濕。為此，鄉(xiāng)村婦女紛紛到郊外采摘雞矢藤和香艾回來(lái)打餅。兩種餅既美味又有食療價(jià)值，所以是斗門(mén)傳統(tǒng)節(jié)日必備食品。
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