銀魚是什么地方的特產(chǎn)

時間：2020-10-25 19:53:06 美食特產(chǎn) 我要投稿

銀魚是什么地方的特產(chǎn)

　　導(dǎo)語：銀魚的營養(yǎng)價值向來都被人們關(guān)注，而且銀魚有大小之分，不同尺寸的銀魚在營養(yǎng)上有何區(qū)別呢？以下小編為大家介紹銀魚是什么地方的特產(chǎn)文章，歡迎大家閱讀參考!

　　銀魚是什么地方的特產(chǎn)

　　中國是世界銀魚(銀魚科Salangidae的簡稱)的起源地和主要分布區(qū)，在中國東部近海（包括長江流域）和各大水系的河口共分布有世界17種銀魚中的15種，其中特有種6種，例如鄱陽湖鄱陽縣境內(nèi)珠湖部分的珠湖小銀魚，是已知銀魚品種中個體最小的品種，但營養(yǎng)質(zhì)含量比遠(yuǎn)比大銀魚要高。銀魚營養(yǎng)價值和經(jīng)濟(jì)價值均很高，是重要的經(jīng)濟(jì)魚類。銀魚生活周期短、世代離散、生殖力和定居能力強(qiáng)。作為典型的r-對策者，銀魚對環(huán)境變化敏感且反應(yīng)迅速，種群消長快，在漫長的進(jìn)化過程中形成了其種間食性、生長和繁殖等生物學(xué)和生態(tài)學(xué)特征的豐富的多樣性。然而中國的銀魚天然資源卻因圍湖造田、過度捕撈、環(huán)境污染和生境破碎化等多種因素的影響而持續(xù)衰退，各種銀魚的天然資源都不同程度地下降，物種分布范圍顯著縮小，個別物種漸危。本文在綜述中國銀魚生物學(xué)、生態(tài)學(xué)和生物多樣性研究的基礎(chǔ)上，分析了中國銀魚研究及其物種多樣性和種質(zhì)資源保護(hù)工作中所面臨的問題；呼吁審視銀魚移植增殖的生態(tài)效應(yīng)，加強(qiáng)銀魚的基本生態(tài)學(xué)研究和生物多樣性保護(hù)，并提出中國銀魚資源保護(hù)和可持續(xù)利用的對策。

　　銀魚是可以生活于近海的淡水魚，具有海洋至江河洄游的習(xí)性。分布山東至浙江沿海地區(qū)，尤以安徽壽縣瓦埠湖，霍邱縣城西湖，鄱陽湖，巢湖，太湖，安徽明光市的`女山湖，安徽宿松縣下倉的大官湖，四川雷波縣的馬湖乃至長江口的上海崇明等地為多。我國的太湖、西湖、馬湖是三大銀魚盛產(chǎn)湖。少數(shù)種類分布到朝鮮、日本及俄羅斯遠(yuǎn)東庫頁島地區(qū)。2012年北方各漁業(yè)部門加大對銀魚的重視，采取措施從太湖引進(jìn)銀魚。如北方河北各大水庫和大型湖泊均有，其中河北省邯鄲市磁縣岳城水庫，黑龍江省大慶市杜爾伯特蒙古族自治縣龍虎泡、連環(huán)湖等均有優(yōu)質(zhì)銀魚。南方銀魚則以鄱陽湖珠湖野生銀魚為代表，繼續(xù)保持野生收采。特別是近年鄱陽湖國家濕地公園的建設(shè)，珠湖水域整體劃入公園保護(hù)區(qū)，銀魚無序收采得到了很好的控制。珠湖銀魚的質(zhì)量有了更好的保證。

　　鄱陽縣珠湖銀魚

　　銀魚之所以被稱為銀魚，即源于鄱陽湖珠湖銀魚。別的地方銀魚大多數(shù)另有名稱，后因與珠湖銀魚同種同屬，才在官方交流時也被統(tǒng)一為銀魚。鄱陽縣史有“銀鄱陽”之稱，據(jù)說與珠湖銀魚有關(guān)。珠湖為鄱陽湖自然形成的內(nèi)湖，黃山余脈綿延入湖。眾多水系不僅為珠湖帶來的豐沛的水資源，也帶來的豐富的營養(yǎng)物質(zhì)。驗證能可貴的是，珠湖水系至今沒有被工業(yè)污染（沒有工業(yè)，這也是鄱陽縣作為人口第一大縣區(qū)，面積第二大縣區(qū)，卻沒有能夠升級市的痛處）。珠湖銀魚無論煎、炒、蒸、煮，都是非常的美味。菲菜炒銀魚，則是鄱陽縣區(qū)春節(jié)團(tuán)圓宴備的一個菜。銀魚蒸蛋則是身體虛弱的人群進(jìn)補(bǔ)首選，現(xiàn)在則成為湖城女子生理期必吃的食品。

　　洞庭湖銀魚

　　洞庭湖銀魚古稱白魚、玉簪魚，又名銀條魚面條魚等。銀魚成魚身長6～

　　9厘米，呈圓柱形，尾部稍側(cè)偏，魚頭扁平，吻尖短，眼睛大，魚身無鱗，潔白如銀，故名。銀魚體柔若無骨無腸，呈半透時狀，漫游水中似銀梭織錦，快似銀箭離弦，所以古人又把它喻為玉簪、銀梭。銀魚若是被捕獲撈出水面，會立即變成白色，如玉似雪，令人嘖嘖稱奇。據(jù)史料記載，銀魚早在春秋戰(zhàn)國時就被人們看中，視其為圣魚、神魚。“洞庭枇杷黃，銀魚肥又香。”五月枇杷黃熟之時，正是銀魚上市之季。每當(dāng)此時，洞庭湖畔，商賈云集，皆緣于銀魚，已成為洞庭水鄉(xiāng)歷年的又一風(fēng)景。洞庭湖銀魚在長期繁衍中，分為好幾個品種，其中以短尾銀魚和寡齒短吻銀魚為上品。這兩種銀魚體長8厘米左右，通體潔白無鱗，若無骨無腸而呈半透明狀，既肥嫩，又鮮美。中醫(yī)認(rèn)為銀魚葉甘，性平，回補(bǔ)虛，健胃、益肺、利水。可治脾胃虛弱、肺虛咳嗽等疾患。洞庭湖銀暢銷海外，日本人尤愛之，稱銀魚為魚中人參，視作稀世之珍。銀魚入肴是席上珍饈。看之，色澤賞心悅目；聞之，鮮香誘人，口舌生津；食之；味美可口，齒頰留香。銀魚的食用方法很多，煎炒熘炸，蒸煮燴燉皆可，最具特色莫過于炸炒煎和做湯羹。

　　長江間銀魚

　　長江間銀魚（Hemisalanx brachyrostralis）又稱短吻間銀魚，屬鮭形目，銀魚科，間銀魚屬。俗稱：面魚，面條魚，鲙殘魚（《本草綱目》）。英文名：Shortnose noodlefish 。體細(xì)長，略呈圓筒形，后段較側(cè)扁。頭部平扁，呈三角形；口大，吻長而尖。在前上頜骨、上頜骨和口蓋上都生有一排細(xì)齒，下頜骨前部具犬齒一對，下頜前端具一肉質(zhì)突起。背鰭位于體后四分之三處，背鰭與尾基的中央有一透明小脂鰭，胸鰭沒有肌肉基。體無鱗，雄魚臀鰭基部兩側(cè)各有一行大鱗。

　　銀魚

　　時體柔軟透明，從頭背面能清楚地看到腦的形狀。浸制標(biāo)本呈乳白色。體側(cè)各有一排黑點，腹面自胸部起經(jīng)腹部至臀鰭前有兩行平行的小黑點，沿臀鰭基左右分開，后端合而為一，直達(dá)尾基。在尾鰭和胸鰭的第一鰭條上也散布有小黑點。平時生活于長江干支流中。以浮游動物為主食。半年達(dá)性成熟。1冬齡魚于4-5月從江河中進(jìn)入湖泊，在湖邊水草叢生地繁殖。親魚生殖后個體顯著瘦弱，不久便死亡。分布于長江中、下游及其附屬湖泊中。個體不大，最大個體長約140毫米，重5克左右，為一年生魚類。生殖季節(jié)形成漁泛，數(shù)量極為可觀。銀魚口味鮮美，營養(yǎng)豐富，具有特殊風(fēng)味，特別是產(chǎn)卵前的銀魚最豐美。除鮮食外，多數(shù)曬干外銷，商品名為“燕干”。干銀魚的蛋白質(zhì)含量為72.1%，脂肪含量為13%，高于其它食用魚。每百克銀魚還含賴氨酸4820毫克，蛋氨酸2308毫克，異亮氨酸4176毫克，纈氨酸4396毫克，蘇氨酸6652毫克，如此豐富的氨基酸，是其它魚種所少見的。

　　太湖銀魚

　　太湖銀魚有四個品種，太湖短吻銀魚，寡齒短吻銀魚、大銀魚和雷氏銀魚。產(chǎn)量以大銀魚和太湖短吻銀魚為高。太湖銀魚春季在太湖邊蘆葦和水草莖上產(chǎn)卵，產(chǎn)期主要集中于每年五月中旬至六月中下旬，此時也是捕撈銀魚的汛期。蘇州東山有“五月枇杷黃，太湖銀魚肥”之說。銀魚營養(yǎng)豐富，肉質(zhì)細(xì)膩，潔白鮮嫩，無鱗無刺，無骨無腸，無腥，含多種營養(yǎng)成分。冰鮮銀魚大部分出口，遠(yuǎn)銷海外，人稱“魚參”。經(jīng)過曝曬制成的銀魚干，色、香、味，形經(jīng)久不變。

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