營業(yè)樓面部例會制度

時間：2020-12-24 15:07:30 制度我要投稿

營業(yè)樓面部例會制度

　　在發(fā)展不斷提速的社會中，越來越多人會去使用制度，制度具有合理性和合法性分配功能。我敢肯定，大部分人都對擬定制度很是頭疼的，以下是小編精心整理的營業(yè)樓面部例會制度，希望對大家有所幫助。

營業(yè)樓面部例會制度

　　一、部門會議項目及概述

　　A、班前例會內(nèi)容

　　例會時間：每日班前

　　檢查：點名的同時檢查員工

　　1）發(fā)型：（男）前不遮額、后不過頂、鬢不遮耳、剃須、面容整潔；

　　（女）前不遮額、后束發(fā)網(wǎng)、鬢不遮耳、涂大紅口紅、面容整潔；

　　2）工服：干凈整潔、無脫線破損、無過多皺痕；

　　3）工鞋：布鞋無破損、無污跡、皮鞋上油擦亮；

　　4）工號牌：字跡清楚、無裂痕、佩帶端正；

　　5）飾物：不許佩帶手鏈、戒指、耳環(huán)、項鏈，領(lǐng)班級以上可戴手表；

　　6）手：指甲不能出指面，指甲縫不能有污垢，手掌、手指，干凈無污痕；

　　7）打火機(jī)：火焰是否適中，是否能點燃；

　　三、告之：

　　1）估清單：每一位員工熟背估清單，層層抽檢當(dāng)日估清、急推、例湯；

　　2）客情：當(dāng)日已定房間、臺號、公司名、主客名、訂餐人名、用餐標(biāo)準(zhǔn)、到達(dá)時間、特殊要求，如：茶藝、花插、客人忌口、起菜的要求等。

　　B、落實例會內(nèi)容的'工作要求

　　一、接到訂單的值臺服務(wù)員必須背熟已訂菜單，在客人到達(dá)前10分鐘，按客人要求做好餐前準(zhǔn)備工作；

　　二、如果有客人先到，迎賓員要把已問過的客人情況告訴值臺的服務(wù)員和該區(qū)的主管；

　　三、區(qū)域主管必須重復(fù)檢查訂餐準(zhǔn)備工作三遍，并督導(dǎo)落實在規(guī)定時間內(nèi)完成餐前準(zhǔn)備工作；

　　四、區(qū)域營業(yè)員反復(fù)檢查訂單是否落實到位，包括：收銀、廚房、傳菜、樓面及各崗的分單落實情況；

　　五、在客人用餐過程中，區(qū)域主管對每個客人用餐臺或包房檢查三遍，要知道上菜是快還是慢，是否按客人要求上菜，服務(wù)工作是否到位；

　　六、催菜要下催菜單，一式兩聯(lián)，交到傳菜部，注明廳房名或臺號、下單人、下單時間，并反復(fù)檢查上菜情況；

　　七、客人用餐結(jié)束，區(qū)域副經(jīng)理或主管帶頭把客人送到電梯間，鞠躬送客。

　　八、當(dāng)值班主管必須進(jìn)行詳細(xì)的《例會記錄》并與領(lǐng)班主管進(jìn)生詳細(xì)交接。

　　C、班后例會：

　　到會人員：由當(dāng)班主管或領(lǐng)班組織，所有當(dāng)班員工分組召開

　　會議內(nèi)容：對工作中出現(xiàn)的問題及優(yōu)秀事跡進(jìn)行概述并實施獎罰。

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