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公辦幼兒園食堂財務(wù)管理制度（通用19篇）
在我們平凡的日常里，人們運用到制度的場合不斷增多，制度是要求成員共同遵守的規(guī)章或準(zhǔn)則。那么擬定制度真的很難嗎？以下是小編為大家收集的公辦幼兒園食堂財務(wù)管理制度，希望對大家有所幫助。
公辦幼兒園食堂財務(wù)管理制度 1
為本園的財務(wù)行為，加強(qiáng)財務(wù)管理，提高資金使用的效益，促進(jìn)幼教事業(yè)的發(fā)展，根據(jù)《事業(yè)單位財務(wù)規(guī)則》和《會計法》等國家有關(guān)法規(guī)，結(jié)合幼兒園自身特點，特制定本管理細(xì)則。
幼兒園財務(wù)管理的基本原則：貫徹執(zhí)行國家有關(guān)法律、法規(guī)和財務(wù)規(guī)章制度，堅持勤儉辦園的方針；正確處理事業(yè)發(fā)展需要和資金供給的關(guān)系，社會效益和經(jīng)濟(jì)效益的關(guān)系，國家、集體、個人三者利益的關(guān)系。
幼兒園財務(wù)管理的主要任務(wù)：合理編制園內(nèi)經(jīng)費預(yù)算，依法多渠道籌集事業(yè)資金；加強(qiáng)核算，提高資金使用效益；加強(qiáng)資產(chǎn)管理，防止國有資產(chǎn)流失；建立健全財務(wù)規(guī)章制度；對幼兒園經(jīng)濟(jì)活動進(jìn)行財務(wù)控制和監(jiān)督；定期進(jìn)行財務(wù)分析，如實反映幼兒園財務(wù)狀況。
一、關(guān)于財務(wù)管理體制
1、園長要對本單位的財務(wù)工作全面負(fù)責(zé)。
2、單獨設(shè)置財務(wù)機(jī)構(gòu)的幼兒園，實行“統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，統(tǒng)一管理”的體制。幼兒園財務(wù)活動在園長的領(lǐng)導(dǎo)下，由上級財務(wù)部門統(tǒng)一管理。沒有單獨設(shè)置財務(wù)機(jī)構(gòu)的幼兒園，實行“集中管理，分園核算”的體制。園內(nèi)設(shè)會計、出納各一名，記流水帳，在園長領(lǐng)導(dǎo)下，管理園內(nèi)財務(wù)活動，統(tǒng)一向中心財務(wù)機(jī)構(gòu)報帳。
3、幼兒園財務(wù)人員應(yīng)認(rèn)真履行工作職責(zé)，有權(quán)要求本單位有關(guān)部門、人員嚴(yán)格執(zhí)行國家有關(guān)財經(jīng)紀(jì)律和財務(wù)會計制度，有權(quán)參與本單位經(jīng)費編制計劃、簽訂經(jīng)濟(jì)合同等有關(guān)財務(wù)活動，有權(quán)監(jiān)督、檢查本單位有關(guān)財務(wù)收支、資金使用及財產(chǎn)保管等情況。
二、單位預(yù)算管理
幼兒園應(yīng)本著“量入為出，統(tǒng)籌兼顧，保證重點，收支平衡”的原則，編制每學(xué)期的經(jīng)費預(yù)算。
1、編制方法：
收入預(yù)算：應(yīng)考慮幼兒園維持正常運轉(zhuǎn)和發(fā)展的基本需要，參考以前年度預(yù)算執(zhí)行情況，根據(jù)預(yù)算年度的收入增減因素和措施測算編制。
支出預(yù)算：根據(jù)幼兒園本身財力可能、幼兒園正常教育活動和發(fā)展計劃，妥善安排其他各項必需支出。
2、預(yù)算編制的審批：
每學(xué)期初各幼兒園園務(wù)領(lǐng)導(dǎo)小組成員商討通過將本學(xué)期的經(jīng)費預(yù)算情況作詳細(xì)安排。（人員工資，大型維修及設(shè)備，日常開支），報上級財務(wù)主管部門審核批復(fù)并備案。重大事件需調(diào)整預(yù)算經(jīng)通過園務(wù)領(lǐng)導(dǎo)小組討論并上報批準(zhǔn)。
三、收入管理
1、收入包括財政補(bǔ)助收入（撥入預(yù)算經(jīng)費，如：工資等），事業(yè)收入，其他收入（捐資助學(xué)、固定資產(chǎn)出租、利息、興趣班收入等）。直屬園的捐資助學(xué)費應(yīng)統(tǒng)一使用教育局收據(jù)開具，款項解入教育局帳戶經(jīng)申請批準(zhǔn)后方可使用。
2、各園必須嚴(yán)格按照國家有關(guān)政策規(guī)定，依法組織收入，各項收費嚴(yán)格執(zhí)行國家規(guī)定的收費范圍和標(biāo)準(zhǔn)，并使用合法票據(jù)，各項收入必須全部納入幼兒園收入帳戶，統(tǒng)一管理，統(tǒng)一使用。
四、支出管理
1、幼兒園支出是指開展教學(xué)及其輔助活動發(fā)生的支出，內(nèi)容包括：其他工資、職工福利費、公務(wù)費、修繕費、業(yè)務(wù)費、設(shè)備費、其他費用等。
2、幼兒園支出應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行國家財務(wù)規(guī)章制度及上級主管部門開支范圍及開支標(biāo)準(zhǔn)（另附），沒有統(tǒng)一規(guī)定的由幼兒園結(jié)合本園情況規(guī)定，并報上級主管部門備案。
按預(yù)算正常執(zhí)行，各項支出應(yīng)按實際發(fā)生數(shù)列支。
對于大型的維修及設(shè)備購置應(yīng)預(yù)先經(jīng)園務(wù)小組協(xié)商簽字，報上級主管部門審批備案方可支出執(zhí)行。
幼兒園應(yīng)加強(qiáng)工程項目的預(yù)算，把好質(zhì)量管理等環(huán)節(jié)，防范決策失誤等有關(guān)舞弊行為。工程結(jié)束后，報請審計部門審定，工程款項由局與施工單位核算。
對于因種種原因需暫時凍結(jié)的資金應(yīng)在上級主管部門批準(zhǔn)解凍之后方可使用，不得擅自提前使用。
五、資產(chǎn)管理
幼兒園資產(chǎn)包括流動資產(chǎn)，固定資產(chǎn)等。
1、流動資產(chǎn)包括現(xiàn)金，銀行存款等貨幣資金及應(yīng)收、暫付款、借款、存款等。
幼兒園應(yīng)建立、健全貨幣資金的內(nèi)部管理控制制度。
①對貨幣資金收支保管業(yè)務(wù)建立嚴(yán)格的授權(quán)批準(zhǔn)制度，相關(guān)機(jī)構(gòu)和人員應(yīng)相互制約，確保貨幣資金的安全。
②審批人應(yīng)根據(jù)貨幣資金授權(quán)批準(zhǔn)制度的規(guī)定，在授權(quán)范圍內(nèi)進(jìn)行審批。
③幼兒園有關(guān)部門或個人用款時應(yīng)按照提交用款申請、支付審批，支付復(fù)核，辦理支付等程序執(zhí)行。會計、出納應(yīng)按簽字齊全、票據(jù)規(guī)范、支出合理等認(rèn)真復(fù)核后方可辦理支付手續(xù)。
④單位對于重要貨幣資金支付業(yè)務(wù)，應(yīng)當(dāng)實行集中決策和審批，并報上級主管部門審批（單價滿1000元或一次性支出滿2000元的設(shè)備或維修項目）。建立責(zé)任追究制度，防范貪，侵占，挪用貨幣資金的行為。
⑤對于大額的支出應(yīng)使用轉(zhuǎn)帳支票，不得以現(xiàn)金直接支付。
⑥現(xiàn)金收入應(yīng)當(dāng)及時存入銀行，不得用于直接支付單位自身的支出。
⑦單位借出款項必須執(zhí)行嚴(yán)格的授權(quán)批準(zhǔn)程序，嚴(yán)禁擅自挪用，借出貨幣資金。
⑧單位取得的貨幣資金收入必須及時入帳，不得私設(shè)“小金庫”，不得帳外設(shè)帳，嚴(yán)禁收款不入帳。
2、固定資產(chǎn)是指一般設(shè)備單位價值在500元以上，專用設(shè)備單位價值在800元以上使用期限在一年以上，并在使用過程中基本保持原有物質(zhì)形態(tài)的資產(chǎn)，單位價值雖未達(dá)到規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)，但耐用時間在一年以上的`大批同類物資，作為固定資產(chǎn)管理。
幼兒園應(yīng)根據(jù)：房屋和建筑物、專用設(shè)備、一般設(shè)備、圖書、其他固定資產(chǎn)結(jié)合本園具體情況，制定各類固定資產(chǎn)的明細(xì)目錄。
幼兒園應(yīng)定期對固定資產(chǎn)進(jìn)行清查盤點，年度終了前應(yīng)當(dāng)進(jìn)行一些全面的清查盤點，一般的報廢、轉(zhuǎn)讓經(jīng)園務(wù)領(lǐng)導(dǎo)小組批準(zhǔn)后核銷，大型、貴重的設(shè)備應(yīng)經(jīng)過有關(guān)部門鑒定，報主管部門批準(zhǔn)后核銷。
六、代管款管理
幼兒園的代管款包括代辦費，伙食費。幼兒園應(yīng)對代辦費、伙食費進(jìn)行獨立核算。
1、代辦費：幼兒園應(yīng)嚴(yán)格按有關(guān)教育局規(guī)定收取代辦費金額，并嚴(yán)格控制代辦費的支出項目，嚴(yán)禁支列無關(guān)的費用，代辦費應(yīng)每學(xué)期結(jié)算支出明細(xì)，向家長公布、清退余款。
2、伙食費：幼兒園應(yīng)按標(biāo)準(zhǔn)（65元/月生）收取幼兒伙食費。支出幼兒一餐兩點、凈水、餐后水果及食堂使用的水電煤氣費等其他成本。
應(yīng)根據(jù)制定的帶量食譜采購每日食品，嚴(yán)格控制采購的量。
不得在幼兒伙食費中列支無關(guān)的內(nèi)容。
教師伙食應(yīng)與幼兒伙食嚴(yán)格分開，單獨建帳，保證幼兒伙食專款專用，嚴(yán)禁擠占幼兒伙食費。
食堂應(yīng)建立物品進(jìn)庫、出庫、每日過秤記錄，每月進(jìn)行盤庫。
幼兒園應(yīng)建立公示制度。每日公布購菜明細(xì)，每月公布伙食費使用明細(xì)及庫存情況，接受家長監(jiān)督。
七、財務(wù)清算
幼兒園發(fā)生劃轉(zhuǎn)、撤并或園長、主管會計離任、外調(diào)時，應(yīng)進(jìn)行幼兒園財務(wù)清算。在上級主管部門監(jiān)督指導(dǎo)下，對園內(nèi)的財務(wù)、債權(quán)、債務(wù)進(jìn)行全面清理，做好移交，接收的交接工作，并妥善處理各遺留問題。
八、財務(wù)報告
1、各幼兒園應(yīng)根據(jù)每月經(jīng)費的作用情況，編制月財務(wù)報表，報送上級主管部門，對于一些財務(wù)變動情況及本期或者下期財務(wù)狀況發(fā)生重大影響的事項應(yīng)附說明，對于存在的問題應(yīng)提出改進(jìn)措施。
2、學(xué)期末應(yīng)對本學(xué)期收支情況進(jìn)行財務(wù)分析，包括預(yù)算收支完成率，人員支出與公用支出及大型維修、設(shè)備支出占事業(yè)支出的比率，并與制定的預(yù)算作對應(yīng)比較。
九、財務(wù)監(jiān)督
1、財務(wù)監(jiān)督是貫徹國家財經(jīng)法規(guī)以及幼兒園財務(wù)規(guī)章制度，維護(hù)財經(jīng)紀(jì)律的保證，各幼兒園必須接受國家有關(guān)部門的財務(wù)監(jiān)督，并建立嚴(yán)密的內(nèi)部監(jiān)督制度。
2、幼兒園的財務(wù)監(jiān)督包括事前監(jiān)督，事中監(jiān)督，事后監(jiān)督三種形式，各園可根據(jù)實際情況對不同的經(jīng)濟(jì)活動不同的監(jiān)督方式。
3、幼兒園的財務(wù)人員有權(quán)按《會計法》及其他有關(guān)規(guī)定行使財務(wù)監(jiān)督權(quán)，對違反國家財經(jīng)法規(guī)的行為，有權(quán)提出意見并向上級主管部門反映。
4、中心會計定期對所轄幼兒園進(jìn)行財務(wù)指導(dǎo)監(jiān)督，發(fā)現(xiàn)問題及時要求整改，并向上級主管部門匯報。
十、未盡事宜報請上級主管部門作出審批后方可執(zhí)行，嚴(yán)禁自作主張。
公辦幼兒園食堂財務(wù)管理制度 2
一、收支管理制度
1、設(shè)兼職會計、出納管理幼兒園收支事務(wù)，嚴(yán)格實行收支兩條線，幼兒園所有的收費項目，所有收費均開具幼兒園收據(jù)。
2、報銷手續(xù)必須健全，原始發(fā)票必須具有名稱、填制日期、經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)內(nèi)容、數(shù)量、單價和金額，大小寫必須相符，開票人簽字。原始發(fā)票內(nèi)容如不能反映詳細(xì)情況的，需附件說明。報銷單據(jù)必須有經(jīng)手人及驗收人簽署，方可由會計審核，園長簽字同意后報支。
二、票證管理制度
1、所有收費票據(jù)和內(nèi)部結(jié)算憑證全部由會計保管。
2、各種票據(jù)使用前必須實行登記備案，票據(jù)必須加蓋幼兒園公章。
3、票據(jù)開票人開票收費時，相關(guān)項目內(nèi)容必須填寫完整，字跡清楚，大小寫金額必須一致，收款人應(yīng)簽字或蓋章。記帳聯(lián)應(yīng)定期向會計繳銷，票據(jù)使用完畢后，存根聯(lián)繳交會計，并領(lǐng)取新的票據(jù)。
4、建立財務(wù)會計檔案資料保管制度，有關(guān)業(yè)務(wù)歸檔后須編制清冊，專人保管。
三、財產(chǎn)物資管理制度
1、經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)發(fā)生以后必須立即記賬，做到記載及時、賬目清楚、賬實相符。園內(nèi)各種財產(chǎn)都要登記造冊，貴重物品要有專人負(fù)責(zé)保管，對自然損壞的物品做到定期維修或者核銷，對人為的不合理損壞物品應(yīng)追究責(zé)任，并按制度賠償；
2、隨時反映財產(chǎn)物資收入、發(fā)出和結(jié)存情況，財產(chǎn)物資收發(fā)手續(xù)齊全，購買實物的原始憑證有接收人驗證證明。
3、建立定期和不定期的.財產(chǎn)清點制度，對財產(chǎn)物資的管理實行永續(xù)盤存的方法。
4、管理人員要定期、不定期地到各班檢查掌握物資使用情況，避免積壓與浪費，原則上每月按班級發(fā)放一次日用品、學(xué)習(xí)用品，在節(jié)約的基礎(chǔ)上保證各項供應(yīng)工作；
5、幼兒園的一切財產(chǎn)物品外借，必須經(jīng)園長同意后向保管員借取。借用必須登記。如有損壞或遺失，借用人員負(fù)責(zé)修理或照價賠償。
6、對財產(chǎn)物資進(jìn)行科學(xué)編號和存放，便于清查、保管。
四、財務(wù)相關(guān)人員職責(zé)
1、會計員職責(zé)
（1）、貫徹執(zhí)行會計法和財務(wù)工作方針政策，為教育教學(xué)服務(wù)。
（2）、工作認(rèn)真細(xì)致，帳目清楚，手續(xù)完備，日清月結(jié)，按時完善報帳手續(xù)。
（3）、認(rèn)真履行監(jiān)督職能，發(fā)現(xiàn)問題及時處理和向有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)反映，堅持勤儉辦園的方針，精打細(xì)算，協(xié)助園長搞好學(xué)期和年度預(yù)算，合理安排經(jīng)費，計劃開支。
2、出納員職責(zé)
（1）、認(rèn)真做好往來帳目登記，做好現(xiàn)金收支工作。
（2）、嚴(yán)格執(zhí)行現(xiàn)金管理制度，做到日清月結(jié)，手續(xù)齊備。
（3）、每月及時統(tǒng)計幼兒出勤天數(shù)及職工出勤天數(shù)。及時收結(jié)幼兒各項費用。
（4）、堅持原則，發(fā)票必須有經(jīng)手人、驗收人、領(lǐng)導(dǎo)簽名方能報銷。
3、保管員職責(zé)
（1）、對全園的財產(chǎn)全面管理，做到隨時收驗、入庫、分類保管，存放地點清楚明確，做到心中有數(shù)，每半年清點一次，帳物相符。
（2）、新購入物品憑發(fā)票入帳，領(lǐng)用或借出物品手續(xù)齊全，領(lǐng)用人和借用人必須簽名或蓋章。
（3）、嚴(yán)格做好三防（防盜、防火、防潮）工作，保證物品的安全、衛(wèi)生、整潔，杜絕霉?fàn)�變質(zhì)，做到手勤、腳勤。
（4）、做好開學(xué)前的物品準(zhǔn)備工作，對各班財產(chǎn)進(jìn)行清點，做到有計劃供應(yīng)、學(xué)期末對財產(chǎn)進(jìn)行一次核對，生活用品做到日清月結(jié)。
（5）、及時供應(yīng)所需物品，對園里的物品，做到有數(shù)有帳，發(fā)現(xiàn)丟失和損壞及時追查。
4、采購員職責(zé)
（1）、按食譜要求有計劃地配合食堂，及時采購好所需物品，做到價廉物美。
（2）、關(guān)心集體利益、盡量做少花錢、多辦事，節(jié)約開支，減少浪費，執(zhí)行物品驗收制度，嚴(yán)禁利用工作之便牟取私利。
（3）、配合制訂好食譜。
（4）、負(fù)責(zé)采購幼兒園日常所需一切用品。
公辦幼兒園食堂財務(wù)管理制度 3
為加強(qiáng)學(xué)校食堂財務(wù)管理，規(guī)范經(jīng)營服務(wù)行為，保障廣大師生權(quán)益，經(jīng)研究，現(xiàn)提出以下意見，請各校認(rèn)真執(zhí)行。
一、進(jìn)一步明確食堂財務(wù)管理基本原則。食堂工作是學(xué)校后勤保障的重要組成部分。食堂的飯菜質(zhì)量、價格和服務(wù)直接影響到廣大師生的切身利益和身心健康，影響到學(xué)校穩(wěn)定，必須堅持“公益性”原則，按照“非營利性”要求，進(jìn)行食堂成本單獨核算。要以保證食堂日常運轉(zhuǎn)經(jīng)費收支平衡為目標(biāo)，按成本補(bǔ)償原則合理確定供餐價格。
二、學(xué)校食堂的財務(wù)收支實行“一支筆”審批制度，為方便日常管理，食堂財務(wù)負(fù)責(zé)人也可以是校長指定的其他人(如總務(wù)主任)。重大開支和重要的經(jīng)濟(jì)事項決策，除經(jīng)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)集體研究決定外，還應(yīng)向?qū)W校膳食管理委員會通報有關(guān)情況，征求意見。
三、學(xué)校食堂必須單獨建賬，不得以“流水帳”或出納的“日記賬”代替收支“明細(xì)賬”。
建立食堂財務(wù)審批和賬目稽核制度。明確食堂財務(wù)審批人員審批的權(quán)限、程序、責(zé)任；建立內(nèi)部稽核小組，明確稽核人員的職責(zé)、權(quán)限、組織形式。
建立物資采購驗收制度。物資采購回來后由食堂保管員驗收過秤入庫。采購人員、證明(復(fù)核)人員、保管人員和審批人員共同簽字認(rèn)可后據(jù)以登記入賬。
四、規(guī)范食堂收入核算。食堂收入系食堂為學(xué)校師生提供伙食活動中的各項收入，主要包括：伙食收入(包括：學(xué)生伙食費收入、教職工伙食費收入等)、財政補(bǔ)助收入、其他收入。
1.食堂一般應(yīng)以充值卡或飯菜票方式結(jié)算，憑充值卡或飯菜票結(jié)算時，以師生實際支出的伙食費作為食堂伙食收入。上級部門對家庭經(jīng)濟(jì)困難學(xué)生提供“愛心營養(yǎng)餐”等撥款，直接計入財政補(bǔ)助收入。
2.實行包餐制供應(yīng)的食堂，向?qū)W生收取伙食費，實行按月預(yù)收、月末結(jié)轉(zhuǎn)確認(rèn)伙食收入、期末結(jié)算，實行多退少補(bǔ)。每月末，食堂以當(dāng)月供應(yīng)就餐次數(shù)、就餐人數(shù)、伙食標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù)，在預(yù)收款中結(jié)轉(zhuǎn)確認(rèn)當(dāng)月伙食收入。預(yù)收伙食費時，學(xué)校須向?qū)W生和家長公布伙食費收取標(biāo)準(zhǔn)和計劃就餐次數(shù)；學(xué)期末以學(xué)生實際就餐次數(shù)和學(xué)期初計劃就餐次數(shù)的差額為依據(jù)，向?qū)W生結(jié)算伙食費。結(jié)算清單必須向?qū)W生和家長公布，找補(bǔ)的伙食費必須由家長或?qū)W生本人簽名確認(rèn)。不同年級學(xué)生的供餐數(shù)量、規(guī)格和伙食費收取標(biāo)準(zhǔn)可根據(jù)實際情況適當(dāng)拉開差距。
在食堂就餐的教職工的伙食費，應(yīng)與學(xué)生同菜同價，按月收取，允許學(xué)校每人每月200元的標(biāo)準(zhǔn)下?lián)芙搪毠せ锸迟M，不足部分由教師個人付費。
3.食堂收入以食堂自身的經(jīng)營服務(wù)為依據(jù)。不得擅自轉(zhuǎn)移食堂收入，以至挪用或私設(shè)“小金庫”。
五、規(guī)范食堂成本支出核算。食堂支出成本核算應(yīng)堅持以食堂的日常經(jīng)營服務(wù)活動所必需的各項直接支出為準(zhǔn)，不包括各項財政投入的固定資產(chǎn)折舊。食堂使用的房屋等固定資產(chǎn)所需投入(含維修)應(yīng)納入義務(wù)教育經(jīng)費保障機(jī)制改革范圍，由財政性經(jīng)費予以保障。
1.原材料成本。包括糧食、食油、蔬菜、肉(豆)制品、水產(chǎn)品、蛋奶、調(diào)料、燃料、水電氣費及其他原料成本，不包括應(yīng)在學(xué)校行政事業(yè)費列支的內(nèi)容和其他與食堂經(jīng)營無直接關(guān)系的支出。 學(xué)校要加強(qiáng)對食堂用電、用水的管理，食堂應(yīng)該單獨安裝水表、電表，獨立核算食堂的用水、用電。
2.人員成本。包括食堂工作人員的工資及福利支出、各項按規(guī)定繳納的社會保險等。學(xué)校教師等非食堂工作人員的.工資福利等人員經(jīng)費支出等不得在食堂人工成本中列支；其在維持學(xué)生用餐秩序等方面提供的勞務(wù)補(bǔ)貼，應(yīng)納入績效工資考核內(nèi)容，統(tǒng)籌安排。 幼兒園不得在食堂列支人員成本。
3.設(shè)備折舊成本。非財政性資金購置的固定資產(chǎn),包括食堂專用的各種燃具、炊具、餐具、冷藏設(shè)備、交通工具等，根據(jù)不同設(shè)備折舊年限，按月計提折舊。
通用設(shè)備單價達(dá)到1000元或?qū)Ｓ迷O(shè)備單價達(dá)到1500元的固定資產(chǎn)應(yīng)由學(xué)校財政性資金開支，并列入學(xué)校固定資產(chǎn)管理。
4.管理費用。核算食堂加工過程中耗用的生活用品、零星維修、安全衛(wèi)生罰款等支出。
5.副營支出：核算食堂開展其他經(jīng)營活動而發(fā)生的支出，副營支出要與副營收入相對應(yīng)。
6.為均衡伙食費成本核算，對食堂大宗食品及耐用品的成本，可采用分期攤銷的辦法(一般可按一年分10月攤銷)，分期計入伙食成本。
六、建立和完善食堂財務(wù)控制機(jī)制。實行食堂財務(wù)單獨核算，學(xué)校須單獨開設(shè)銀行賬戶，單獨設(shè)置食堂會計賬簿，實行成本核算。
1.按成本補(bǔ)償原則建立餐飲定價機(jī)制。食堂一律實行明碼標(biāo)價，須以伙食支出的實際成本為依據(jù)，確定合理的飯菜價格。實行包餐制食堂的就餐價格要實行最高限價。在正常情況下，食堂財務(wù)狀況應(yīng)做到收支基本平衡。各校每月都要對食堂的結(jié)余進(jìn)行核算，如收支差距較大，要及時調(diào)整價格，確保歷年累計結(jié)余或虧損控制在年度營業(yè)額的4%以內(nèi)。
調(diào)整價格應(yīng)以食堂會計核算為依據(jù)，并在征求學(xué)校膳管委員會意見的基礎(chǔ)上，提請學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)集體研究決定。
2.嚴(yán)格成本和質(zhì)量控制。食堂主要原材料要以公開招標(biāo)方式確定定點供應(yīng)商。要設(shè)立專門食品檢驗員嚴(yán)把食品質(zhì)量關(guān)，對進(jìn)入食堂的原材料進(jìn)行檢查和驗收，要對采購的食品索取三證(營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)許可證)復(fù)印件和質(zhì)量檢驗報告，建立食品質(zhì)量檔案。
3.規(guī)范使用食堂經(jīng)營結(jié)余。食堂的結(jié)余款(含歷年的結(jié)余款)，要專項用于改善學(xué)生伙食，彌補(bǔ)上年虧損和增添食堂的設(shè)施、設(shè)備。
不得用于或變相用于發(fā)放學(xué)校教職工福利獎金，或以其它方式轉(zhuǎn)由學(xué)校用于非食堂經(jīng)營服務(wù)方面的支出。
4.學(xué)校食堂應(yīng)對存貨進(jìn)行按月定期清查盤點，當(dāng)期成本可按“以存計耗”方法結(jié)算，但對盤盈或盤虧的存貨應(yīng)按規(guī)定單獨進(jìn)行帳務(wù)調(diào)整。
七、加強(qiáng)食堂對外承包經(jīng)營管理。食堂經(jīng)營服務(wù)原則上不對外承包，已經(jīng)承包的，要盡量收回。對少數(shù)確需對外承包的食堂，要實行利潤限額招標(biāo)制，利潤回報率控制在6%以內(nèi)。
八、加強(qiáng)食堂經(jīng)營服務(wù)工作的領(lǐng)導(dǎo)。各校要高度重視食堂的財務(wù)工作。會計、出納要具有會計上崗證書，要具有獨立的會計核算能力，做到報賬手續(xù)完備，賬目清楚，日清月結(jié)，定期報表。要建立和完善膳管會工作機(jī)制，各校都要成立膳管會，可由學(xué)生代表、學(xué)生家長代表、教師代表、工會干部等組成，行使對食堂的監(jiān)督、檢查等職能。
九、本實施細(xì)則適用于江北區(qū)教育局直屬中小學(xué)及幼兒園，其解釋權(quán)和修改權(quán)在江北區(qū)教育局。
公辦幼兒園食堂財務(wù)管理制度 4
一、預(yù)算制度
1.每年12月份,幼兒園制訂出第二年財務(wù)開支預(yù)算，每學(xué)期開學(xué)再視其收入，具體修訂預(yù)算表。
2.除常規(guī)開支以外的大額經(jīng)費開支，應(yīng)寫書面報告交教育局及縣采購中心審批，同意后，才能納入預(yù)算內(nèi)開支。
3.每年的開支，不得超出當(dāng)年的收入。
4.不得私自開支經(jīng)費。
二、統(tǒng)一審批制度
1.實行園長“一只筆”審批制度，先由經(jīng)辦人簽字再由總務(wù)處主任審核簽字，最后由園長簽字報銷。
2.對不合理的開支和未經(jīng)審批的開支，會計不得付款不能入賬，并及時向園領(lǐng)導(dǎo)反映。職工不得無理糾纏會計。
三、各類費用報銷制度
1.食堂用品添置費的管理。
食堂內(nèi)確需添置炊具或其他用具，經(jīng)伙管委會研究，需經(jīng)分管領(lǐng)導(dǎo)擬出報告，經(jīng)園長辦公研究同意并決定其總金額方能開支。先斬后奏者不予以報銷。
2.食堂原材料的采購費用。
采購人員到規(guī)定的'地點采購食品原材料，經(jīng)質(zhì)檢員驗收合格后方能入庫，每天對原材料價格進(jìn)行公示，接受群眾監(jiān)督，然后到會計那里報銷。
3.培訓(xùn)及差旅費的管理
食堂人員參加培訓(xùn)學(xué)習(xí)費用按教代會制度執(zhí)行
4.辦公用品費用的管理。
食堂辦公用品一律由總務(wù)處統(tǒng)一購買。不得私自購置，否則不予以報銷，購買的物品一律到物品保管處造冊，再由食堂人員領(lǐng)走。
四、財務(wù)公開制度
由各班班主任每月預(yù)收幼兒伙食費，上交報賬員處管理，伙房班長每天根據(jù)需要支取采購需要的費用，月底根據(jù)實際開支與家長結(jié)算幼兒伙食費，多退少補(bǔ)，并向家長公布，由家長簽字領(lǐng)取退回費用，學(xué)期末發(fā)放伙食費收支清單，公開收支情況，增強(qiáng)幼兒園食堂財務(wù)開支的透明度。
公辦幼兒園食堂財務(wù)管理制度 5
第一章總則
第一條為加強(qiáng)我區(qū)學(xué)校食堂財務(wù)管理，建立健全財務(wù)管理制度，根據(jù)《中小學(xué)校會計制度》、《貴州省農(nóng)村中小學(xué)公用經(jīng)費管理實施細(xì)則（試行）黔財教〔2006）8號》，結(jié)合我區(qū)學(xué)校食堂的實際情況，特制定本制度。
第二條學(xué)校食堂管理實行校長負(fù)責(zé)制。學(xué)校要成立食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組，成員由校長、主管后勤副校長、工會干部、總務(wù)主任和食堂管理人員等組成，全面管理食堂的日常事務(wù)。
第三條學(xué)校食堂是學(xué)校后勤保障的重要組成部分。應(yīng)堅持為師生服務(wù)的宗旨，堅持“公益性”原則，按照“非營利性”要求，進(jìn)行食堂成本單獨核算。嚴(yán)格控制食堂成本開支范圍，保障伙食質(zhì)量，建立和完善管理監(jiān)督機(jī)制，切實維護(hù)師生的合法權(quán)益。
第四條本制度自20xx年3月1日起試行。
第二章財務(wù)管理
第五條規(guī)范學(xué)校食堂財務(wù)管理。學(xué)校食堂必須單獨建賬，獨立核算，按相關(guān)會計制度要求，規(guī)范成本核算。不允許通過學(xué)校食堂搞“創(chuàng)收”、謀福利。
第六條學(xué)校應(yīng)建立食堂內(nèi)部控制制度。學(xué)校食堂財務(wù)人員、物資采購員、驗收員和保管員等，分工要明確、責(zé)任要清楚。
第七條學(xué)校食堂財務(wù)審批人為校長、或授權(quán)主管后勤的副校長、或授權(quán)總務(wù)主任。審批人審批食堂收支、往來、采購等事宜。
對于重大開支和重要的經(jīng)濟(jì)事項決策，由學(xué)校食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組集體討論決定。
第八條按照規(guī)定設(shè)置總賬、日記賬、明細(xì)賬等，實行獨立核算。定期或不定期進(jìn)行資產(chǎn)清查，但每年年底前必須進(jìn)行資產(chǎn)清查。做到賬實、賬賬、賬證相符。
第九條加強(qiáng)食堂經(jīng)營管理，抓實飯菜的質(zhì)量、數(shù)量、價格、財務(wù)監(jiān)督檢查工作，每月對食堂膳食和服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行綜合考評。
第三章收入支出管理
第十條學(xué)校食堂收入。學(xué)校食堂收入系食堂為學(xué)校師生提供伙食活動中的各項收入，主要包括：伙食收入（包括：學(xué)生伙食費收入、教職工伙食費收入、代辦伙食收入等）、財政補(bǔ)助收入和其他收入。
第十一條學(xué)生伙食費收取標(biāo)準(zhǔn)的確定。伙食費收費標(biāo)準(zhǔn)要根據(jù)當(dāng)?shù)貙W(xué)生家長的承受能力和市場物價水平，經(jīng)學(xué)校食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組集體研究制定。具體標(biāo)準(zhǔn)由各校根據(jù)本校食堂伙食供應(yīng)辦法合理確定。
1、食堂以充值卡或飯菜票方式結(jié)算。食堂一律實行明碼標(biāo)價，須以伙食支出的實際成本為依據(jù)，確定合理的飯菜價格。
2、實行包餐制供應(yīng)的食堂。可以在學(xué)期初（或月初）向?qū)W生預(yù)收伙食費，期末結(jié)算，多退少補(bǔ)。預(yù)收伙食費時，學(xué)校須向?qū)W生和家長公布伙食費收取標(biāo)準(zhǔn)和計劃就餐次數(shù)。不同年級學(xué)生的供餐數(shù)量、規(guī)格和伙食費收取標(biāo)準(zhǔn)可根據(jù)實際情況適當(dāng)拉開差距，具體標(biāo)準(zhǔn)各校應(yīng)根據(jù)食堂伙食成本合理確定。
第十二條在食堂就餐的教職工的伙食費，應(yīng)與學(xué)生同菜同價，按實結(jié)算。
第十三條收取伙食費時由學(xué)校食堂財務(wù)人員出具由財政監(jiān)制的正式票據(jù)，正式票據(jù)上必須蓋有財務(wù)專用章和開票人簽字，并填寫收費情況登記表，以便核查。收取的伙食費原則上必須當(dāng)天存入學(xué)校食堂在銀行帳戶。
第十四條食堂收入以食堂自身的經(jīng)營服務(wù)為依據(jù)，不得將學(xué)校的小店承包收入、房租收入、其他非食堂經(jīng)營服務(wù)收入記入食堂收入。不得擅自轉(zhuǎn)移食堂收入，以至挪用或私設(shè)“小金庫”。
第十五條食堂的支出成本核算。食堂支出成本核算應(yīng)堅持以食堂的日常經(jīng)營服務(wù)活動所必需的各項直接支出為依據(jù)，不包括各項財政投入的固定資產(chǎn)折舊。食堂使用的房屋和大型設(shè)備等固定資產(chǎn)所需投入（含維修），由財政性經(jīng)費予以保障。與食堂無關(guān)的人員經(jīng)費和公用經(jīng)費一律不得在學(xué)校伙食賬中列支。
1、原材料成本。包括糧食、食油、蔬菜、肉（豆）制品、水產(chǎn)品、蛋奶、調(diào)料、燃料、水電費及其他原材料成本，不包括應(yīng)在學(xué)校行政事業(yè)費列支的內(nèi)容和其他與食堂經(jīng)營無直接關(guān)系的支出。
2、人工成本。包括食堂工作人員（不含納入財政預(yù)算的人員）的工資及福利支出、各項按規(guī)定繳納的社會保險等。
3、設(shè)備折舊成本。非財政投入形成的固定資產(chǎn)，包括食堂專用的各種燃具、炊具、餐具、冷藏設(shè)備、交通工具等，根據(jù)不同設(shè)備折舊年限，按月計提折舊。
第十六條所有支出的發(fā)票等原始憑證必須由經(jīng)辦人、證明人共同簽字后報食堂財務(wù)審批人簽批，食堂會計據(jù)此進(jìn)行賬務(wù)處理。嚴(yán)禁白條入賬。
第十七條學(xué)校每月都要對食堂的收支進(jìn)行分析。
實行充值卡或飯菜票方式結(jié)算的食堂，應(yīng)根據(jù)收支情況，及時調(diào)整伙食價格，確保學(xué)生伙食質(zhì)量，并確保全年結(jié)余或虧損控制在年度營業(yè)額的4%以內(nèi)。
第十八條食堂的結(jié)余款（含歷年的結(jié)余款），要專項用于改善學(xué)生伙食和食堂的設(shè)施、設(shè)備。不得直接或變相用于發(fā)放學(xué)校教職工福利獎金，或以其它方式轉(zhuǎn)由學(xué)校用于非食堂經(jīng)營服務(wù)方面的支出。
第四章票據(jù)管理
第十九條食堂票據(jù)統(tǒng)一使用財政部門監(jiān)制的正式票據(jù)，并由學(xué)校報賬會計進(jìn)行保管、登記。
食堂需用票據(jù)時，由學(xué)校食堂會計到學(xué)校報賬會計處領(lǐng)用，再由食堂會計進(jìn)行保管、登記。
第二十條建立票據(jù)領(lǐng)用制度。出納使用票據(jù)時，到食堂會計處領(lǐng)用登記，票據(jù)使用結(jié)束交還食堂會計，并進(jìn)行注銷登記。
學(xué)校食堂收費票據(jù)不得轉(zhuǎn)借、轉(zhuǎn)讓、代辦、買賣，更不得利用收費票據(jù)從事其他經(jīng)營等違法活動。
第二十一條會計對出納的票據(jù)使用進(jìn)行監(jiān)管，指導(dǎo)。票據(jù)的存根統(tǒng)一由食堂會計整理、歸檔。
第二十二條采購物資的票據(jù)報銷。購菜清單上必需有經(jīng)辦人、證明人（或驗收人、或保管人）等人共同簽字方有效。
購物票據(jù)必須是稅務(wù)部門或財政部門監(jiān)制的正式票據(jù)。購物票據(jù)報銷必須有經(jīng)辦人、證明人（或驗收人、或保管人）和食堂財務(wù)審批人等人共同簽字方有效。
第五章崗位設(shè)置
第二十三條學(xué)校食堂按照不相容崗位分設(shè)的要求，設(shè)置會計、出納、采購、驗收、保管等工作崗位。建立食堂工作人員崗位責(zé)任制，明確責(zé)任，各司其職，相互監(jiān)督。人員因故調(diào)離本崗位，按有關(guān)規(guī)定辦理交接手續(xù)。
第二十四條會計
1、食堂會計人員必須取得會計從業(yè)人員資格證書。
2、會計必須依據(jù)相關(guān)要求，設(shè)置賬簿進(jìn)行會計核算。
3、會計依法履行會計制度，對會計資料的真實性進(jìn)行監(jiān)督。
4、應(yīng)妥善保管會計資料。須根據(jù)財政部和國家檔案局頒發(fā)的《會計檔案管理辦法》要求，將食堂的會計檔案資料，視同學(xué)校行政會計檔案進(jìn)行管理。
5、每月5日前向食堂主管、校長等報送上月“學(xué)校食堂資產(chǎn)負(fù)債表”、“學(xué)校食堂收支明細(xì)表”。期末應(yīng)對食堂主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)進(jìn)行分析。
6、領(lǐng)用和保管學(xué)校食堂票據(jù)等。
7、保管食堂財務(wù)專用章、銀行預(yù)留印鑒中的財務(wù)專用章和食堂法人專用章。
8、對所有原始憑證實施審核。對原始憑證的真實性、合法性、合理性、完整性、正確性、及時性進(jìn)行審核。對于不真實、不合法的原始憑證，會計人員有權(quán)不予接受，并向單位負(fù)責(zé)人報告。
第二十五條出納
1、出納人員必須具備一定的相關(guān)業(yè)務(wù)知識，并不得兼任食堂采購員。
2、出納按要求設(shè)置“現(xiàn)金日記賬”，按日按序逐筆記錄并核對庫存現(xiàn)金。
設(shè)置“銀行存款日記賬”，按日按序逐筆登記。做到賬款、賬證、賬賬相符。月末，按時編制“銀行存款余額調(diào)節(jié)表”，并由會計簽字或蓋章。
3、每筆資金的`收取，出納必須開具相應(yīng)的有效票據(jù)，對開具的票據(jù)不得涂改、變更。現(xiàn)金收入應(yīng)在當(dāng)日送存銀行，不得坐支現(xiàn)金，杜絕白條抵庫。
4、應(yīng)定期對現(xiàn)金進(jìn)行盤點，接受會計或食堂領(lǐng)導(dǎo)小組的定期或不定期抽查。所有現(xiàn)金清查的長款歸公，記作其他收入；短款由出納個人賠償，并根據(jù)情節(jié)作出相應(yīng)的處理。
5、認(rèn)真核對收支原始憑證，對不符合規(guī)定予以拒付，發(fā)現(xiàn)問題及時匯報領(lǐng)導(dǎo)。所有支出票據(jù)必須經(jīng)由稅務(wù)部門或財政監(jiān)制的正式票據(jù)。
付現(xiàn)時，出納根據(jù)簽批手續(xù)齊備的原始憑證付款，并在票據(jù)上加蓋“現(xiàn)金付訖”章。不符合現(xiàn)金管理條例中規(guī)定支付現(xiàn)金的，一律進(jìn)行轉(zhuǎn)帳支付。
6、出納開具支票支付的，支票收款人必須與供貨方及發(fā)票出票人相一致。
7、嚴(yán)格執(zhí)行銀行支票管理制度，不得簽發(fā)逾期支票、空頭支票，定期檢查和核對支票的使用情況。
8、妥善保管支票、其他票據(jù)和銀行預(yù)留印鑒中的出納印章，不得丟失。
9、出納不得兼任會計、采購、驗收、倉庫保管和會計檔案保管等不相容工作。
第六章監(jiān)督機(jī)制
第二十六條各學(xué)校要成立膳管會，由工會主席、學(xué)生家長代表、學(xué)生代表、教師代表等組成，行使對食堂的監(jiān)督、檢查等職能。每學(xué)期末，學(xué)校食堂必須向膳管會匯報本學(xué)期的收支及找還等情況，并抄報總務(wù)處、校長室各一份，要定期向師生公布食堂的收支情況。
第二十七條建立信息反饋渠道。設(shè)立校長信箱，食堂工作人員、就餐師生，可以對原材料采購、伙食質(zhì)量等問題進(jìn)行舉報或投訴。校長、食堂管理小組要經(jīng)常了解市場供求信息。
第二十八條建立公示制度。學(xué)校食堂應(yīng)對教師、學(xué)生和家長關(guān)心的事項，以及對食堂有重大影響的事項和信息予以公示。采購人員將采購的品種、數(shù)量、價格、采購人、被采購人及聯(lián)系電話等予以張貼公示。食堂對每餐菜的種類、價格進(jìn)行張貼。第二十九條學(xué)校履行管理、督查的職責(zé)。學(xué)校組織就餐教職工代表、學(xué)生代表、學(xué)生家長代表等，定期召開座談會，主動征求他們對學(xué)校食堂管理的意見，對食堂工作積極開展民主評議活動。并接受相關(guān)部門的監(jiān)督、檢查、指導(dǎo)。
公辦幼兒園食堂財務(wù)管理制度 6
一、食品處理區(qū)應(yīng)設(shè)置餐廚廢棄物存放容器。餐廚廢棄物存放容器與食品加工制作容器應(yīng)有明顯的區(qū)分標(biāo)識。餐飲服務(wù)單位根據(jù)餐廚廢棄物的'量，必要時在餐飲服務(wù)場所外適宜地點，設(shè)置結(jié)構(gòu)密閉的餐廚廢棄物臨時集中存放設(shè)施。
二、餐廚廢棄物容器應(yīng)配有蓋子，防止有害生物侵入、不良?xì)馕痘蛭鬯绯觯乐刮廴臼称贰⑺础⒌孛妗⑹称方佑|面（包括接觸食品的工作臺面、工具、容器、包裝材料等）。廢棄物存放容器的內(nèi)壁光滑，易于清潔。
三、餐廚廢棄物應(yīng)分類放置、及時清理，不得溢出存放容器。每日或有需要時對餐廚廢棄物存放容器進(jìn)行清洗，必要時進(jìn)行消毒。
四、餐廚廢棄物應(yīng)按照國家相關(guān)規(guī)定或地方政府的規(guī)定進(jìn)行處置。
五、應(yīng)建立餐廚廢棄物處置臺賬，詳細(xì)記錄餐廚廢棄物的處置時間、種類、數(shù)量、收運者等信息。
公辦幼兒園食堂財務(wù)管理制度 7
一、幼兒園必須切實做好幼兒生理和心理衛(wèi)生保健工作。幼兒園嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生部頒發(fā)的《托兒所、幼兒園衛(wèi)生保健制度》以及其他有關(guān)衛(wèi)生保健的法規(guī)、規(guī)章和制度。
二、幼兒園應(yīng)制定合理的幼兒一日生活坐下制度、兩餐間隔時間不得少于3小時半。幼兒戶外活動時間在正常情況下每天不得少于2小時，寄宿制幼兒園不得少于3小時。高寒、高溫地區(qū)可酌情增減。
三、幼兒園應(yīng)建立幼兒健康檢查制度和幼兒健康卡或檔案。每年體檢一次，每半年測身高、視力一次，每季度量體重一次，并對幼兒身體健康發(fā)展?fàn)顩r定期進(jìn)行分析、評價。應(yīng)注意幼兒口腔衛(wèi)生，保護(hù)視力。
四、幼兒園應(yīng)建立衛(wèi)生消毒，病兒隔離制度，認(rèn)真做好計劃免疫和疾病防治工作。幼兒園內(nèi)嚴(yán)禁吸煙。
五、幼兒園應(yīng)建立房屋設(shè)備、消防、交通等安全防護(hù)和檢查制度；建立食品、藥物等管理制度和幼兒接送制度，防止發(fā)生各種意外事故。應(yīng)加強(qiáng)對幼兒的安全教育。
六、供給膳食的幼兒園應(yīng)為幼兒提供合理膳食，編制營養(yǎng)平衡的幼兒食譜，定期計算和分析幼兒的進(jìn)食量和營養(yǎng)攝取量。
七、幼兒園應(yīng)保證供給幼兒飲水，為幼兒飲水提供便利條件。要培養(yǎng)幼兒良好的大、小便習(xí)慣，不得限制幼兒便溺的次數(shù)，時間等。
八、積極開展適合幼兒的.體育活動，每日戶外體育活動不得少于一小時。加強(qiáng)冬季鍛煉。充分利用日光、空氣、水等自然因素，以及本地自然環(huán)境，有計劃地鍛煉幼兒肌體，增強(qiáng)身體的適應(yīng)和抵抗能力。對體弱或有殘疾的幼兒予以特殊照顧。
九、幼兒園夏季要做好防暑降溫工作、冬季要做好防寒保暖工作、防止中暑和凍傷。
公辦幼兒園食堂財務(wù)管理制度 8
為了保證師生身體健康和飲食安全，依據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和《海濱縣幼兒園章程》第五十條的規(guī)定，特修訂本制度。
1．食堂人員在上崗前必須體檢，取得健康證后方可上崗。
2．食堂人員要遵守作息時間，按時供應(yīng)幼兒開水、點心、飯菜。
3．炊事員上班應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生制度。
4．嚴(yán)格按保健老師制定的.帶量食譜采購食品，不隨便改量或變更食物品種，如遇特殊原因，須征得保健老師同意后方可更換，急需情況下，更換后及時通知保健老師。
5．非食堂人員不得隨便進(jìn)入食堂。熟練掌握食品加工各種操作程序的衛(wèi)生要求及用具消毒方法。
6．掌握科學(xué)合理的加工和烹飪方法，符合幼兒特點的色、香、味、形要求，做到食譜不單調(diào)、不重復(fù)。做到腐爛變質(zhì)食物，隔夜食物、外購熟食不給幼兒吃，防止食物中毒。
7．搞好食堂衛(wèi)生，及時消滅蚊蠅、蟑螂、老鼠，餐具、用具洗凈消毒后擺放整齊，灶臺、案板無灰塵油膩，地面不滑膩。
8．嚴(yán)格按照伙食費的標(biāo)準(zhǔn)采購供應(yīng)，計劃開支，合理使用。
9．每日及時掌握吃飯人數(shù)，按人數(shù)合理烹飪。
10．炊事人員不得隨便吃幼兒飯菜。
11．炊事人員要經(jīng)過崗位培訓(xùn)，取得上崗證后方可上崗。每年需要培訓(xùn)一次，掌握科學(xué)營養(yǎng)的烹飪理論，并運用到實際當(dāng)中去。
12．注意食堂安全，離園前檢查門窗、水電、煤氣是否關(guān)好，防止失竊、失火、投毒等事故發(fā)生。
13．每周召開一次食堂人員碰頭會，討論本周工作情況和下周工作計劃。每月進(jìn)行一次業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)。
公辦幼兒園食堂財務(wù)管理制度 9
一、食堂餐具用具衛(wèi)生消毒制度
（一）餐具用具使用前必須洗凈消毒；
（二）洗刷餐飲用具必須使用專用水池，不準(zhǔn)與清洗蔬菜、肉類等其他水池混用；
（三）洗滌、消毒餐飲用具使用的洗滌劑、消毒劑必須符合食品用洗滌劑、消毒劑的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求；
（四）消毒后的餐飲用具必須存放在餐具專用的保潔柜內(nèi)備用；
（五）餐用保潔柜定期清洗消毒，避免污染；
（六）已消毒和未消毒的餐具應(yīng)分開存放，存放柜上必須有明顯標(biāo)志。
二、食堂粗加工管理制度
（一）食堂粗加工間保持清潔衛(wèi)生，并配有防蠅、防鼠設(shè)備，購回的原材料先進(jìn)粗加工間，食品分類上架；
（二）各種食品原料，在粗加工過程中，應(yīng)首先檢查食品質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)腐爛、變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲、有毒有害原材料均不得加工；
（三）洗肉、洗菜的水池要分開使用，并有明顯標(biāo)識，加工肉類操作臺與蔬菜操作臺分開使用；
（四）加工完的食品要妥善保管，做好三防；
（五）每日對洗肉池、菜板、操作臺及用具進(jìn)行消毒。
三、食堂配餐制度
（一）烹飪好的食品分放進(jìn)明顯標(biāo)志的容器內(nèi)（盆、桶），并作好分開使用，定位存放。用后少將保持清潔；
（二）幼兒食品煮熟后，其中心溫度不低于70攝氏度，煮熟后的食品應(yīng)當(dāng)與食品原料或半成品食品分開存放；
（三）在烹飪后，到食用前需要較長時間存放的食品，應(yīng)當(dāng)在高于60攝氏度或低于10攝氏度的條件下存放；
（四）凡存放熟食品的容器要消毒后使用。
四、食堂衛(wèi)生檢查制度
（一）嚴(yán)格執(zhí)行各項衛(wèi)生制度，食堂人員認(rèn)真履行崗位職責(zé)；
（二）食堂清潔衛(wèi)生消毒做到：定人、定時、定區(qū)、定質(zhì)量，每天消毒，并做好記錄；
（三）管理人員及保健醫(yī)生每天對食堂衛(wèi)生進(jìn)行檢查，每周組織全園大檢查，并作好記錄；
（四）環(huán)境衛(wèi)生要求：食堂清潔衛(wèi)生，無垃圾，無積水，無污垢，墻腳、屋頂、屋腳無蜘蛛網(wǎng)，餐飲管理知識。洗碗池?zé)o沉渣，下水道通暢無阻，抽油煙機(jī)無油垢；
（五）餐具衛(wèi)生要求：餐具、炊具做到一洗、二清、三消毒、四保潔。保潔柜每天消毒，餐具消毒后立即放入保潔柜，防止二次污染。菜墩清潔，生熟分開，并有明顯標(biāo)識。灶臺、案板清潔無污垢，無油膩，毛巾分類專用，冰箱廚柜定期消毒；
（六）庫房檢查：按庫房管理制度執(zhí)行。
五、食堂食品衛(wèi)生安全管理制度
（一）幼兒園食品衛(wèi)生安全管理必須堅持“預(yù)防為主”的工作方針，實行衛(wèi)生行政部門監(jiān)督指導(dǎo)、教育行政部門管理督查、幼兒園具體實施的工作原則；
（二）幼兒園成立“食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組”，配備專職或者兼職的食品衛(wèi)生管理人員。制定嚴(yán)格的'檢查、落實措施，建立崗位責(zé)任制，把責(zé)任逐級分解，落實到具體崗位和具體人員，一級抓一級，逐級負(fù)責(zé)，定期對責(zé)任落實情況進(jìn)行督查；
（三）幼兒園食堂必須取得所在市衛(wèi)生行政部門發(fā)放的《食品衛(wèi)生許可證》，嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生部門制定的有關(guān)幼兒園食堂規(guī)定的設(shè)施、人員配置標(biāo)準(zhǔn)，并積極配合、主動接受當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門的衛(wèi)生監(jiān)督檢查；
（四）幼兒園食堂應(yīng)當(dāng)建立各種食品衛(wèi)生安全規(guī)章制度及崗位職責(zé)，相關(guān)的衛(wèi)生管理條款應(yīng)在用餐場所公示，工廠食堂管理制度。接受用餐者的監(jiān)督；
（五）必須認(rèn)真貫徹執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，以“衛(wèi)生法”為準(zhǔn)繩，定期組織食堂管理人員和從業(yè)人員進(jìn)行食品衛(wèi)生安全各項法律法規(guī)與營養(yǎng)知識的學(xué)習(xí)和培訓(xùn)，并進(jìn)行考核；
（六）落實“幼兒園食品衛(wèi)生安全管理制度”，定期開展各類檢查評比活動及從業(yè)人員基本功大比武活動。
六、食堂食品供應(yīng)制度
（一）供應(yīng)的食品必須符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、符合幼兒每日攝入的營養(yǎng)要求，并力求色、香、味俱全；
（二）不得供應(yīng)生拌食品和改刀菜；
（三）食品供應(yīng)場所具有良好的通風(fēng)設(shè)施，由專人做好日常保潔工作；
（四）營養(yǎng)員要根據(jù)幼兒的特點做到切菜細(xì)致，每周菜不重復(fù)，注意花色品種及營養(yǎng)元素的調(diào)配，做到葷素搭配、米面搭配、粗細(xì)搭配、干濕搭配；
（五）為體弱兒童、哮喘及過敏性體質(zhì)的患兒提供病號菜；
（六）應(yīng)根據(jù)不同季節(jié)，隨時調(diào)整幼兒食品溫度。冬季做到五熱：熱飯、熱菜、熱湯、熱點心、熱開水；夏季做到五涼：涼飯、涼菜、涼湯、涼點心、涼開水；
（七）烹飪后食品及時放入備菜間，烹飪后至供應(yīng)時間不得超過2小時。
七、食堂食品衛(wèi)生“五四制”
（一）由原料到成品實行“四不”制度：
1、采購員不買腐爛變質(zhì)原料；
2、保管員、驗收員不收腐爛變質(zhì)原料；
3、加工人員、廚師不用腐爛變質(zhì)原料；
4、各班老師不給幼兒食用變質(zhì)食品，不用手拿食品，不用不潔材料存放和包裝食品。
（二）成品食品存放實行“四隔離”：
1、成品與半成品隔離；
2、生熟食品隔離；
3、食品與藥物隔離；
4、食品與天然水隔離。
（三）用（食）具實行“四過關(guān)”一洗、二刷、三沖、四消毒（蒸汽或開水消毒）；
（四）環(huán)境衛(wèi)生實行“四定”定人、定物、定時間、定質(zhì)量，劃片分工包干負(fù)責(zé)；
（五）個人衛(wèi)生做到“四勤”勤洗手剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服被褥、勤換工作服。
八、食堂食品衛(wèi)生安全保衛(wèi)制度
（一）食堂應(yīng)建立嚴(yán)格的安全保衛(wèi)措施，嚴(yán)禁非食堂工作人員隨意進(jìn)入幼兒園食堂的食品加工操作間及食品原料存放間，防止投毒事件的發(fā)生，確保師生用餐的衛(wèi)生與安全；
（二）食堂從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查，新參加工作和臨時參加工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員都必須進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作；
（三）食堂從業(yè)人員應(yīng)有良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，必須做到：
1、工作前、處理食品原料后、便后用肥皂及流動清水洗手；接觸直接入口食品之前應(yīng)洗手消毒；
2、穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi)；
3、不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；
4、不得在食品加工和食堂場所內(nèi)吸煙。
（四）認(rèn)真執(zhí)行“食品驗收、儲存、加工制度”，蔬菜和伙食品按當(dāng)天的需要量定購和烹調(diào)；
（五）嚴(yán)格執(zhí)行“餐用、工用具清洗、消毒、保潔制度”、“食堂從業(yè)人員晨檢制度”、“食堂環(huán)境衛(wèi)生保潔、檢查制度”等一系列衛(wèi)生管理規(guī)章制度，建立健全“幼兒園食物中毒或其他食源性疾患突發(fā)事件的應(yīng)急處理機(jī)制”，對于落實食品衛(wèi)生責(zé)任追究制度，嚴(yán)防集體性食物中毒；
（六）每天下班前，檢查灶具、各電器開關(guān)是否關(guān)閉；
（七）冬夏季節(jié)供應(yīng)點心、午餐，做到“五熱”、“五涼”，出食堂的飯、菜、湯必須加蓋。
九、食品采購、驗收、儲存、加工制度
（一）食品采購原則上都做到定點配貨中心送貨到園；
（二）特殊情況下，由采購人員外出采購時，必須做到按照有關(guān)規(guī)定索證、驗證，你知道醫(yī)院食堂承包。嚴(yán)格查驗食品質(zhì)量和定型包裝食品標(biāo)簽及衛(wèi)生許可證或檢驗合格證；
（三）每天有專人負(fù)責(zé)驗收食品，并認(rèn)真做好記錄；
（四）驗收時，一看貨源是否新鮮，有無異味；二看有無正規(guī)生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期限（物品是否在保質(zhì)期內(nèi)）。杜絕腐敗、變質(zhì)、超過保質(zhì)期，無檢驗合格證明及衛(wèi)生許可證廠商供應(yīng)的食品進(jìn)入食堂；
（五）食品經(jīng)驗收合格后，再過磅、收貨；
（六）食品貯存應(yīng)當(dāng)分類分架、隔墻離地（至少15厘米）存放。儲存食品場所禁止其它雜物存在，輔料缸必須加蓋；
（七）儲存的食品應(yīng)標(biāo)明進(jìn)貨日期，出庫食品應(yīng)遵循“先進(jìn)先出”的原則。冰箱內(nèi)的溫度應(yīng)符合食品儲存衛(wèi)生要求；
（八）用于原料、半成品、成品加工的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必須標(biāo)志明顯，做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔；
（九）蔬菜切配前應(yīng)先沖洗，浸泡十分鐘以上，再經(jīng)充分沖洗。禽蛋類在使用前應(yīng)當(dāng)對外殼進(jìn)行清洗，必要時進(jìn)行消毒處理。肉類、水產(chǎn)品類與蔬菜類食品原料的清洗必須分別在專用清洗池內(nèi)進(jìn)行；
（十）燒煮或配料前應(yīng)嚴(yán)格檢查待燒煮食品原料的衛(wèi)生質(zhì)量；食品必需燒熟熟透，其中心溫度不低于75℃。加工后的熟制品應(yīng)當(dāng)與食品原料或半成品分開存放，防止交叉污染。
公辦幼兒園食堂財務(wù)管理制度 10
從業(yè)人員個人衛(wèi)生管理制度為規(guī)范從業(yè)人員個人衛(wèi)生管理，保障公眾餐飲安全，根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實施條例》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。
一、從業(yè)人員應(yīng)保持良好個人衛(wèi)生，操作時應(yīng)穿戴清潔的工作服、工作帽，頭發(fā)不得外露，不得留長指甲，涂指甲油，佩戴飾物。
專間操作人員還應(yīng)戴口罩。
二、從業(yè)人員操作前手部應(yīng)洗凈，操作時應(yīng)保持清潔。
接觸直接入口食品時，手部還應(yīng)進(jìn)行消毒。
三、接觸直接入口食品的操作人員在有下列情形時應(yīng)洗手：
1、處理食物前；
2、上廁所后；
3、處理生食物后；
4、處理弄污的設(shè)備或飲食用具后；
5、咳嗽、打噴嚏或摳鼻子后；
6、處理動物或廢物后；
7、觸摸耳朵、鼻子、頭發(fā)、口腔或身體其他部位后；
8、從事任何可能會污染雙手的活動（如處理貨項、執(zhí)行清潔任務(wù)）后。
四、非接觸直接入口食品的操作人員，在有下列情形時應(yīng)洗手：
1、開始工作前；
2、上廁所后；
3、處理弄污的設(shè)備或飲食用具后；
4、咳嗽、打噴嚏或摳鼻子后；
5、處理動物或廢物后；
6、從事任何（其他）可能會污染雙手的`活動后。
五、專間操作人員進(jìn)入專間時應(yīng)再次更換專間內(nèi)專用工作衣帽并佩戴口罩，操作前雙手嚴(yán)格進(jìn)行清洗笑道，操作中應(yīng)適時地消毒雙手。
不得穿戴專間工作衣帽從事與專間內(nèi)操作無關(guān)的工作。
六、個人衣物及私人物品不得帶入食品處理區(qū)。
七、不得在食品處理區(qū)內(nèi)吸煙、飲食或從事其它可能污染食品的行為。
八、進(jìn)入食品處理區(qū)的非加工操作員，應(yīng)符合現(xiàn)場操作人云衛(wèi)生要求。
公辦幼兒園食堂財務(wù)管理制度 11
一、餐飲服務(wù)單位應(yīng)按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》推薦的'餐飲服務(wù)場所、設(shè)施、設(shè)備及工具清潔方法，根據(jù)實際情況，明確清洗消毒的對象、方法、頻率和人員等內(nèi)容，確保清洗、消毒效果。
二、應(yīng)明確食品經(jīng)營場所及設(shè)施設(shè)備清潔、消毒責(zé)任人員，確保內(nèi)外環(huán)境整潔、無衛(wèi)生死角。
三、地面應(yīng)保持經(jīng)常性的清潔，無積水、無油污、無臟物、干凈、衛(wèi)生。
四、排水溝設(shè)明溝的應(yīng)保持清潔、衛(wèi)生、通暢，無食物殘渣、油污和污水蓄積，設(shè)暗溝應(yīng)保持流水通暢。排水溝出口應(yīng)有防止有害生物侵入的裝置，并保持正常運轉(zhuǎn)。
五、墻面應(yīng)保持清潔，無霉斑、污斑，無破損脫落。天花板應(yīng)保持清潔、衛(wèi)生，無結(jié)塵、無蜘蛛網(wǎng)。
六、烹飪操作臺面清潔，無油污、食物殘渣，爐臺底部等無衛(wèi)生死角；排煙、排氣設(shè)施清潔衛(wèi)生，無油垢沉積、不滴油，油煙管道定期清洗。
七、工作臺、水池、工用具及加工設(shè)備每次使用后應(yīng)清洗，保持整潔。直接接觸食品工用具、容器必須清洗、消毒。
八、冷藏冷凍設(shè)施內(nèi)外清潔，定期除霜。
九、定期清洗、維護(hù)和面機(jī)、絞肉機(jī)等食品加工、貯存等設(shè)施、設(shè)備，校驗保溫及冷藏冷凍等設(shè)備。
十、上述相關(guān)內(nèi)容應(yīng)形成記錄，并建立檔案。
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一、餐飲服務(wù)單位應(yīng)配備專職或兼職食品安全管理人員；提供餐飲服務(wù)的學(xué)校（含托幼機(jī)構(gòu)）、中央廚房、集體用餐配送單位、連鎖餐飲企業(yè)總部、網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺提供者等應(yīng)設(shè)立食品安全管理機(jī)構(gòu)，應(yīng)配備專職食品安全管理人員。食品安全管理人員的任命，應(yīng)有正式文件或其他證明材料。食品安全管理人員應(yīng)當(dāng)在食品安全管理、評價考核和獎懲等方面獲得充分授權(quán)。食品安全管理人員應(yīng)按規(guī)定參加食品安全培訓(xùn)。原則上每年應(yīng)接受不少于40小時的餐飲服務(wù)食品安全培訓(xùn)。餐飲企業(yè)的食品管理人員應(yīng)當(dāng)接受考核，合格后方可上崗。
二、食品安全管理人員主要承擔(dān)以下管理職責(zé)：
（一）負(fù)責(zé)擬訂并組織實施本單位食品安全管理制度，明確各崗位的食品安全責(zé)任，強(qiáng)化過程管理。
（二）組織開展食品安全教育培訓(xùn)和考核，普及食品安全知識。
（三）食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品采購索證索票、進(jìn)貨查驗和采購記錄管理；
（四）場所環(huán)境衛(wèi)生管理；
（五）食品加工制作設(shè)施設(shè)備清洗消毒、養(yǎng)護(hù)管理；
（六）人員健康狀況管理；
（七）加工制作食品管理；
（八）食品添加劑貯存、使用管理；
（九）餐廚廢棄物處理管理；
（十）有關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)章、規(guī)范性文件確定的其他餐飲服務(wù)食品安全管理。
三、食品安全管理人員應(yīng)根據(jù)《餐飲服務(wù)預(yù)防食物中毒注意事項》（相關(guān)內(nèi)容見《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》附件，下同）和經(jīng)營實際，確定高風(fēng)險的'食品品種和加工制作環(huán)節(jié)，實施食品安全風(fēng)險重點防控。
四、開展定期自查。根據(jù)《食品安全法》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等相關(guān)要求，定期開展食品安全自查，對檢查中發(fā)現(xiàn)不符合食品安全要求的，應(yīng)制訂并落實有關(guān)整改措施，及時消除食品安全隱患，促進(jìn)餐飲單位落實食品安全主體責(zé)任。
五、積極配合市場監(jiān)督管理部門開展監(jiān)督檢查。發(fā)生疑似食品安全事故，依法報告、處置食品安全事故。
六、建立健全食品安全管理檔案。做好單位資質(zhì)證件、人員管理信息、管理記錄、監(jiān)管信息等資料的整理歸檔。
七、做好食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章、規(guī)范性文件和食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的其他要求。
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一、嚴(yán)格執(zhí)行各項衛(wèi)生制度，食堂人員認(rèn)真履行崗位職責(zé)。
二、食堂清潔衛(wèi)生消毒做到:定人、定時、定區(qū)、定質(zhì)量，每天消毒并做好記錄。
三、管理人員及園內(nèi)食品安全管理人員每周對食堂衛(wèi)生進(jìn)行檢查，并做好記錄。
四、環(huán)境衛(wèi)生要求：食堂清法衛(wèi)生天護(hù)圾、無積水、無污垢，墻角、屋頂、屋角無蜘蛛網(wǎng)，洗碗池?zé)o沉渣，下水道暢通無阻，抽油煙機(jī)無油垢。
五、餐具衛(wèi)生要求：餐具、炊具做到一洗、二清、三消毒、四保潔。保潔柜每天消毒，餐具消毒后立即放入保潔柜，防止二次污染。砧板清潔，生熟分開，并有明顯標(biāo)識。灶臺、案板清潔無污垢、無油膩，毛巾分類專用，冰箱、櫥柜定期消毒。
六、庫房檢查：按庫房管理制度執(zhí)行。
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一、托幼機(jī)構(gòu)必須有兒童專用食堂，并配備要求規(guī)定的炊事人員。
二、食堂人員要遵守勞動時間，不遲到、不早退，保證按時供應(yīng)幼兒豆?jié){、牛奶、開水、點心、飯菜。
三、食堂人員要分工明確，建立崗位責(zé)任制，如庫房管理、采購、生食加工、烹飪操作、配餐間管理、消毒管理等，并建立食堂一日工作安排表。
四、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，做到腐爛變質(zhì)食物不進(jìn)門，防止食物中毒。掌握科學(xué)合理的加工和烹飪方法，食品的色、香、味、形符合幼兒特點要求，做到食譜不單調(diào)、不重復(fù)。
五、嚴(yán)格按保健老師制定的帶量食譜采購食品，不隨便改量或變更食物品種，如遇特殊原因，須征得保健老師同意后方可更換。嚴(yán)格按照伙食費的標(biāo)準(zhǔn)采購供應(yīng)，計劃開支，合理使用。
六、搞好炊事員個人衛(wèi)生和食堂衛(wèi)生。嚴(yán)格掌握配餐間的消毒隔離要求及消毒柜的'使用方法。
七、每日及時掌握就餐人數(shù)，按人數(shù)合理烹飪。師生伙食嚴(yán)格分開。食堂人員不得隨便吃幼兒飯菜。
八、炊事人員要經(jīng)過保健營養(yǎng)崗位培訓(xùn)，取得上崗證后方可上崗。每年需要培訓(xùn)一次，掌握科學(xué)營養(yǎng)的烹飪理論，并運用到實際中去。
九、注意食堂安全，離園前檢查門窗、水電、煤氣是否關(guān)好,防止失竊、失火、投毒等時故發(fā)生。非食堂人員不得隨便進(jìn)入。
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1 .食堂要依照《食品衛(wèi)生法》要求到衛(wèi)生主管部門申領(lǐng)《餐飲服務(wù)許可證》。
2 .食堂要制定衛(wèi)生、管理制度，有相應(yīng)的防蠅、防鼠、防塵、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和廢棄物的設(shè)施。保證幼兒的 膳食安全和食品安全。
3 .食堂從業(yè)人員應(yīng)每年一次到當(dāng)?shù)匦l(wèi)生防疫部門進(jìn)行健康體檢，領(lǐng)取合格的《健康證》后方可上崗工作，發(fā)現(xiàn)患傳染病人員應(yīng)立即換崗。平時應(yīng)保持個人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽。
4 .食堂工作間要與餐廳隔開，非工作人員不得入內(nèi)，以防萬一。
5 .采購食品(包括食品成品、原料及食品添加劑、食品容器和包裝材料、食品用工具和設(shè)備)，要按照國家有關(guān)規(guī)定向供方索取產(chǎn)品的檢驗合格證和化驗單，同時注意檢查核對。合格證明中記載的產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)日期、批號等必須與產(chǎn)品相符，不得涂改、偽造。所索取的檢驗合格證明由采購部門妥善保存，以備查驗。
6 .食堂供應(yīng)幼兒的膳食應(yīng)注重營養(yǎng)搭配，保持新鮮，嚴(yán)禁向幼兒供應(yīng)有毒、有害、腐爛、變質(zhì)、過期食品;新鮮的瓜果蔬菜要認(rèn)真清洗;嚴(yán)防食物中毒或農(nóng)藥中毒。如發(fā)生食物中毒，承包經(jīng)營者負(fù)一切經(jīng)濟(jì)、法律責(zé)任。
7 .保持食堂內(nèi)外的環(huán)境衛(wèi)生，要經(jīng)常對餐具用具進(jìn)行清洗消毒，生熟案板刀具要分開存放。
8 .存放食品的倉庫應(yīng)當(dāng)干燥、通風(fēng)，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲及其孳生條件的措施，貯存食品的容器必須安全、無害，防止食品污染。
9 .認(rèn)真做好防盜、防火、防毒、用電用氣安全，不準(zhǔn)私拉亂接電源;防止發(fā)生事故。電器、制冷設(shè)備應(yīng)由專人管理。
10. 認(rèn)真接受衛(wèi)生、防疫、質(zhì)監(jiān)工作人員對食堂的.檢查，凡有不合要求之處立即整改，并實行責(zé)任追究。
11.幼兒每日食用的熟食品，必須在冰箱內(nèi)留樣24小時，每個食物樣品150克。
12.冰箱、冰柜保管使用，生熟食品分開存放，定期清理食品。每周清潔消毒一次。不得購買腐敗變質(zhì)食品，嚴(yán)防食物中毒。
13.食堂安全，下班前檢查食堂門窗、水電、煤氣是否關(guān)好，防止失竊、失火、投毒等事故發(fā)生。
食堂工作人員操作規(guī)程
一、進(jìn)入食堂必須換工作服、戴工作帽;不穿拖鞋、高跟鞋，不蓄長發(fā)，不留長指甲，不吸煙;穿戴整潔，講究個人衛(wèi)生。
二、每次操作早、中餐前，仔細(xì)觀察用水有無異色、異味;認(rèn)真檢查米、面、油、加工原料、調(diào)味品等有無鼠害、污染及雜物。發(fā)現(xiàn)問題，必須及時報告，及時處理。
三、根據(jù)就餐人數(shù)確定用餐量，按量領(lǐng)用加工原料，不得欠缺，也不得浪費，注重節(jié)約。
四、注重做到原材料加工精細(xì)，大小適宜，干凈衛(wèi)生;根據(jù)需要，將原料先切后洗或先洗后切，盡量確保原料營養(yǎng)不流失或少流失。
五、加工操作完畢，不得用手直接接觸熟食品，必須戴工作手套，或用勺、夾、鏟等工具;對放在盆、桶里的餐用熟食品，必須加蓋、入柜，嚴(yán)防鼠蠅侵害。
六、每天工作完畢，必須認(rèn)真清洗加工機(jī)械、炊具、工作臺、灶臺、灶具、地面、門窗、墻壁、水溝、消毒。
七、每天工作完畢，一律將清潔的炊具、食品、物品整齊、有序地擺放在固定的位置，不得亂丟、亂放;生、熟食品該回歸保管室的應(yīng)立即入庫;暫時不入庫的，應(yīng)立即入柜和加蓋有序擺放。
八、妥善處理剩飯、剩菜，對變質(zhì)食品一律倒掉;每天要要干干凈凈地處理掉生活垃圾，生活垃圾不得留存在食堂里。
公辦幼兒園食堂財務(wù)管理制度 16
為加強(qiáng)幼兒園食品衛(wèi)生管理，有效控制幼兒園食物中毒及其它食源性疾患的發(fā)生，保障師生員工身體健康，根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，結(jié)合幼兒園實際，制定本辦法。
一、幼兒園園長為幼兒園食堂食品衛(wèi)生安全管理工作第一責(zé)任人。園領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)把食品衛(wèi)生安全工作列入幼兒園重要議事日程，定期召開會議，研究食品衛(wèi)生安全工作，建立健全各級管理責(zé)任制和責(zé)任追究制。
二、安保辦主任為學(xué)校食堂衛(wèi)生安全管理工作第一責(zé)任人。全面負(fù)責(zé)幼兒園食堂安全衛(wèi)生檢查工作。
三、分管領(lǐng)導(dǎo)對衛(wèi)生行政部門或教育行政部門提出的整改意見，必須及時責(zé)成相關(guān)部門進(jìn)行全面整改。
四、總務(wù)處在分管領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下，設(shè)立人員對食堂進(jìn)行安全檢查。
（1）設(shè)立食堂安全監(jiān)督管理人員，具體負(fù)責(zé)監(jiān)督檢查學(xué)校食品衛(wèi)生安全、衛(wèi)生、操作流程，以及相關(guān)政策、措施及制度的落實，履行監(jiān)督檢查的職能。
（2）建立學(xué)校食堂家長安全監(jiān)督機(jī)制，每天對食堂采購物品及操作流程、飯菜質(zhì)量監(jiān)督，發(fā)現(xiàn)問題及時上報相關(guān)分管領(lǐng)導(dǎo)。
五、辦公室負(fù)責(zé)擬定相關(guān)規(guī)章制度，詳細(xì)分化人員職責(zé)，教導(dǎo)處協(xié)調(diào)安全檢查人員的值日，每周安排一名校級領(lǐng)導(dǎo)、老師、食堂監(jiān)管員對食堂安全進(jìn)行全面檢查。
六、值班領(lǐng)導(dǎo)、食堂安全監(jiān)管員職責(zé)。
（1）嚴(yán)查環(huán)境衛(wèi)生是否整潔。
（2）嚴(yán)查從業(yè)人員是否佩證上崗、健康證明是否有效。
（3）嚴(yán)查索證索票制度是否落實。
（4）嚴(yán)查清洗消毒是否到位。
（5）嚴(yán)查加工管理制度是否落實。
（6）嚴(yán)查是否存在違法使用食品添加劑行為
七、食堂責(zé)任人對食堂易發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故的場所加強(qiáng)安全防范，嚴(yán)禁非相關(guān)崗位人員進(jìn)入食堂的食品加工操作間及食品原料存入間等，嚴(yán)防投毒事件的發(fā)生，確保學(xué)生用餐安全。
八、班級以多種形式對學(xué)生進(jìn)行宣傳教育，教育學(xué)生不買街頭無照、無證商販出售的食品，不食用來歷不明的可疑食物，增強(qiáng)學(xué)生食品衛(wèi)生安全意識和自我保護(hù)能力。
九、食堂安全監(jiān)管員全面負(fù)責(zé)食堂購物的監(jiān)管，負(fù)責(zé)食堂采購物品及操作流程是否規(guī)范、飯菜質(zhì)量是否達(dá)到要求，是否進(jìn)行購物索證等進(jìn)行監(jiān)管。
十、對各責(zé)任人員違反規(guī)定，不履行或者不正確履行其各自職責(zé)，造成就餐者身體損害甚至生命危險的，按照有關(guān)規(guī)定追究法律責(zé)任。
十一、對下列人員有下列情形之一的，追究其相關(guān)責(zé)任：
(一)有下列情形之一者，追究校長責(zé)任：
1.食堂發(fā)生嚴(yán)重食物中毒事故并造成人員傷亡；
2.未建立堂安全負(fù)責(zé)制或未設(shè)立專職或兼職食品衛(wèi)生管理人員；
3.未建立食堂安全管理制度或管理制度不落實；
4.食堂未取得衛(wèi)生許可證而從事經(jīng)營活動。
(二)有下列情形之一者，追究分管領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任：
1．未按照學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理制度對食堂食品衛(wèi)生安全進(jìn)行檢查，或檢查次數(shù)、糾正力度達(dá)不到要求而出現(xiàn)問題的；
2.對食堂食品衛(wèi)生安全檢查出的隱患整改不力造成嚴(yán)重后果的；
3.不主動配合上級衛(wèi)生主管部門檢查，有失職行為的；
4.未及時傳達(dá)上級衛(wèi)生主管部門的有關(guān)政策及工作要求，造成不良影響的'；
5.對員工未進(jìn)行食品衛(wèi)生安全知識培訓(xùn)、考核的。
（三）有下列情形之一者，追究食堂負(fù)責(zé)人的責(zé)任：
1.不主動配合學(xué)校對食堂食品衛(wèi)生安全進(jìn)行管理與檢查、自查的；
2.在食堂食品衛(wèi)生安全管理過程中發(fā)現(xiàn)食堂從業(yè)人員有違反規(guī)定的行為而不予以及時糾正、制止的；
3.不及時傳達(dá)上級及學(xué)校有關(guān)食品衛(wèi)生安全政策和相關(guān)規(guī)定，造成工作出現(xiàn)失誤的；
4.食堂發(fā)生食品衛(wèi)生安全問題不及時上報學(xué)校主管主管領(lǐng)導(dǎo)的；
5.食堂發(fā)生食品衛(wèi)生安全問題未采取措施，或措施不力造成嚴(yán)重后果的；
6.食堂發(fā)生食物中毒事故并造成嚴(yán)重后果的。
(四)有下列情形之一者，追究食堂安全監(jiān)管員責(zé)任：
1.食堂不按衛(wèi)生部門要求對供貨方進(jìn)行索證的：或采購無有效許可證的食物：
2.食堂使用積壓食品和過期食品、三無食品的：
3.食堂把腐爛變質(zhì)、不合格產(chǎn)品搭配給食堂的。
4.對食品驗收不把關(guān)造成不良后果的；
5.對庫存食物不檢查造成積壓或過期、變質(zhì)的；
6.讓食堂使用過期、變質(zhì)的不合格食品的。
7.食堂不按流程及規(guī)定進(jìn)行加工食品的
十二、責(zé)任追究程序
一旦發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故，由學(xué)校組織相關(guān)負(fù)責(zé)人進(jìn)行調(diào)查并寫出事故調(diào)查報告，提出初步處理意見，報總務(wù)處、校長室等有關(guān)部門依據(jù)相關(guān)規(guī)定追究有關(guān)責(zé)任人的責(zé)任。
公辦幼兒園食堂財務(wù)管理制度 17
一、餐飲服務(wù)單位應(yīng)每年對其從業(yè)人員進(jìn)行不少于一次食品安全培訓(xùn)、考核。特定餐飲服務(wù)提供者應(yīng)至少每半年對其從業(yè)人員進(jìn)行一次食品安全培訓(xùn)、考核。
二、培訓(xùn)考核內(nèi)容為有關(guān)餐飲食品安全的法律法規(guī)知識、基礎(chǔ)知識及本單位的食品安全管理制度、加工制作規(guī)程、食品安全管理技能、食品安全事故應(yīng)急處置知識等。
三、培訓(xùn)可采用專題講座、實際操作、現(xiàn)場演示等方式。考核可采用詢問、觀察實際操作、答題等方式。
四、食品安全管理人員在從事相關(guān)食品安全管理工作前，應(yīng)取得餐飲服務(wù)食品安全培訓(xùn)合格證明。食品安全管理人員完成培訓(xùn)后，應(yīng)參加市場監(jiān)督管理部門組織的考核。
五、食品安全管理人員原則上每年應(yīng)接受不少于40小時的'餐飲服務(wù)食品安全集中培訓(xùn)。
六、其他從業(yè)人員原則上每年應(yīng)接受不少于12小時的餐飲服務(wù)食品安全培訓(xùn)。使用衛(wèi)生殺蟲劑和殺鼠劑的人員應(yīng)經(jīng)過有害生物防制專業(yè)培訓(xùn)。
七、其他從業(yè)人員應(yīng)在食品安全培訓(xùn)考核合格后方可上崗。
八、餐飲服務(wù)單位應(yīng)對食品安全知識培訓(xùn)、考核情況等資料進(jìn)行整理歸檔。
公辦幼兒園食堂財務(wù)管理制度 18
為完善幼兒園食堂管理，確保學(xué)生伙食品質(zhì)，積極調(diào)動廣大教員工的民主管控意識，不停加強(qiáng)幼兒園食堂管理制度變革，堅持“三公開”(即管理方法公開、管理過程公開、運營狀況公開)的`方法，結(jié)合我校實際狀況，制定本細(xì)則。
一、食堂運營模式
1、幼兒園食堂采取在幼兒園領(lǐng)導(dǎo)下的食堂工作隊員集體協(xié)議管理方式。
2、教師伙食按每日結(jié)算費用照實付款(含大米)，伙食標(biāo)準(zhǔn)不低于每日一葷兩素一湯。學(xué)期結(jié)束后對全體教員工建立一次性就餐補(bǔ)貼，補(bǔ)貼數(shù)額由幼兒園按照食堂盈余情況研究決定。
3、學(xué)生伙食按現(xiàn)行費用，必須確保每次一葷兩素一湯。
二、食堂人員管理職責(zé)
1、幼兒園食堂設(shè)采購人員2名(其中1人采購，1人記帳)，核算報帳員1名，其他人員參與監(jiān)督管理，另設(shè)司務(wù)長1名，負(fù)責(zé)食堂日常事務(wù)的安排和管控。具體分工每學(xué)期初經(jīng)幼兒園研究后公布。
2、采購人員嚴(yán)格依照衛(wèi)生部門的相關(guān)條例施行定點采購，記帳人員需要將采購地點、采購品名、數(shù)量、單價、總價記錄到位，并規(guī)定賣主簽字，以確保品質(zhì)安全。采購人員應(yīng)立即將當(dāng)天帳單交結(jié)算報帳員。
3、核算報帳員經(jīng)常開飯前及時公布下周菜價，并迅速做好帳目、報表，上報幼兒園伙食領(lǐng)導(dǎo)委員會。
4、食堂工作員工集體管控，必須確保學(xué)生飯菜質(zhì)量，要精打細(xì)算，嚴(yán)防鋪張浪費，積極提升服務(wù)水平。
5、幼兒園將按照食堂盈余情況按一定比率給予食堂工作員工集體獎勵。
三、管理監(jiān)控機(jī)制
1、幼兒園設(shè)立伙食領(lǐng)導(dǎo)委員會(以下簡稱伙委會)負(fù)責(zé)推進(jìn)對幼兒園食堂的監(jiān)管。幼兒園伙委會組員組成：校長室成員1名，中層1名，工會委員1名，普通教職工代表1名。期初兒童園經(jīng)學(xué)生會議推薦后將給予公示。
2、幼兒園伙委會每學(xué)期初負(fù)責(zé)與食堂人員簽訂食堂集體管控協(xié)議，進(jìn)一步確立獎懲辦法。
3、幼兒園伙委會需要定期或不定期的對食堂經(jīng)營管理進(jìn)行抽查，并作好相關(guān)記錄，及時在教師大會上進(jìn)行發(fā)布。
4、幼兒園伙委會組員要經(jīng)常注意收集師生、教師合理化的看法和建議，及時反饋給幼兒園和食堂，促進(jìn)幼兒園食堂管理品質(zhì)的提高。
5、幼兒園伙委會每年向教員工公布食堂盈余情況和相關(guān)帳目。
6、期末教職工伙食補(bǔ)貼和食堂人員的考核由幼兒園行政擴(kuò)大會議集體商定后發(fā)布，由幼兒園伙委會監(jiān)督執(zhí)行。
公辦幼兒園食堂財務(wù)管理制度 19
一、從事接觸直接入口食品工作的從業(yè)人員（包括新參加和臨時參加工作的從業(yè)人員）應(yīng)取得健康證明后方可上崗，并每年進(jìn)行健康檢查取得健康證明，必要時應(yīng)進(jìn)行臨時健康檢查。學(xué)校食堂從業(yè)人員的健康證明應(yīng)在學(xué)校食堂顯著位置進(jìn)行統(tǒng)一公示。
二、患有霍亂、細(xì)菌性和阿米巴性痢疾、傷寒和副傷寒、病毒性肝炎（甲型、戊型）、活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等國務(wù)院衛(wèi)生行政（衛(wèi)生健康）部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。
三、實行每日晨檢，食品安全管理人員每天對從業(yè)人員上崗前的健康狀況進(jìn)行檢查。發(fā)現(xiàn)患有發(fā)熱、腹瀉、咽部炎癥等病癥及皮膚有傷口或感染等可能影響食品安全疾病的從業(yè)人員，應(yīng)暫停從事接觸直接入口食品的工作，必要時進(jìn)行臨時健康檢查，待查明原因并將有礙食品安全的疾病治愈后方可重新上崗。手部有傷口的'，使用的創(chuàng)可貼宜顏色鮮明，并及時更換。佩戴一次性手套后，可從事非接觸直接入口食品的工作。
四、應(yīng)建立健康管理檔案，對從業(yè)人員的健康體檢情況、晨檢情況等資料進(jìn)行整理歸檔。
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中心幼兒園食堂財務(wù)的管理制度（通用18篇）01-13
公司食堂財務(wù)管理制度09-03
幼兒園食堂投訴管理制度08-26
（精品）幼兒園食堂管理制度07-26
幼兒園食堂衛(wèi)生管理制度02-06
[通用]幼兒園食堂管理制度04-09