食堂配餐間管理制度
在現在的社會生活中，制度起到的作用越來越大，制度泛指以規則或運作模式，規范個體行動的一種社會結構。這些規則蘊含著社會的價值，其運行表彰著一個社會的秩序。那么制度怎么擬定才能發揮它最大的作用呢？下面是小編幫大家整理的食堂配餐間管理制度，歡迎大家分享。
食堂配餐間管理制度1
一、充分利用"三防"設施，保持配餐間的.清潔衛生，發揮其對餐具、容器、用具的保潔功能。
二、工作人員進入配餐間前著裝要整潔，手經過消毒后，戴上一次性手套、口罩才能分發飯菜。
三、每天配餐前后必須將紫外線燈開啟30分鐘，對配餐間進行空氣消毒；
四、工作人員在操作時不能對著成品飯菜咳嗽、打噴嚏，不能用手摳鼻屎、耳垢，上廁所要洗手。
五、分發飯菜時，先檢查盛裝飯菜的容器是否清潔、衛生，經過清洗、消毒的容器不能用圍裙或抹布擦拭容器。
六、成品飯菜不能直接放在地上，要放在操作臺或架子上。
七、未經允許，從業人員不能隨意換崗，非配餐間的工作人員，在配餐時不得隨意出入配餐間。
八、領取飯菜的老師不得進入配餐間，飯菜由配餐間工作人員送出配餐間。
食堂配餐間管理制度2
1．配餐間的工作人員必須穿戴工作衣、帽，攜帶健康證上崗；
2．每天配餐前后必須將紫外線燈，對配餐間進行空氣消毒；
3．配餐間內的一切食品容器、用具、餐具必須洗凈、消毒；
4．操作臺使用前必須用75%的食用酒精擦拭消毒；
5．雜物及非直接入口食品不得進入配餐間；
6．出售食品的從業人員的手不得接觸錢幣等污物，操作人員必須經常洗手；
7．操作完畢后關閉食品出售窗。
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