家常面點蔥油餅的做法

家常面點蔥油餅的做法

　　外層焦脆，餅心柔軟多層，蔥香味十足的蔥油餅絕對是老少喜愛的一道經典面食。其實做起來一點也不難哦，只要把面和得柔軟一些，花個十五分鐘時間，在家就可以吃到蔥香焦脆的美味蔥油餅啦。趕快來試試吧。

　　材料

　　面粉250g、溫水140ml、大蔥半根、小蔥30g、油30ml、鹽少許

　　做法

　　1. 將面粉放入大碗中，慢慢倒入溫水，用筷子攪勻，然后用手和成面團，放一旁靜置10分鐘，大蔥洗凈切成薄圈，小蔥洗凈切碎；

　　2. 鍋中放入油燒熱，下大蔥圈，轉中小火炸至焦黃出香味，撈出蔥油酥剩余的油即為蔥油；

　　3. 將餳好的面團分成均等的兩份，取其中一份搟開成寬大的長方形薄面片，在上面刷上一層蔥油，撒上少許鹽，再撒上蔥花，從一頭卷起成圓柱形長條，再從一端卷進來盤成盤，用手壓扁，再用搟面杖搟薄成圓餅，依次將另一個面團也做成圓餅。

　　4. 平底鍋用小火加熱嗎，刷一層蔥油，放入搟好的面餅，用小火慢慢煎至金黃色，翻一面，也煎成金黃色即可。

　　小訣竅

　　1. 用溫水來和面團會比較柔軟，面團軟一些餅的口感也會軟一些，在煎餅的時候也可以蓋上蓋子，這樣鍋內產生的水蒸氣會使餅更加柔軟。

　　2. 這個分量可以做兩個26厘米平底鍋的大圓餅，你也可以將面團分成四等分做成小一些的圓餅。

　　3. 炸蔥油除了大蔥以外，小蔥和紅蔥頭也可以炸蔥油，隨個人喜好。

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