豬肉餃子餡怎么做好吃

時(shí)間：2024-06-29 03:42:23 廚師面點(diǎn) 我要投稿

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豬肉餃子餡怎么做好吃

　　在家里制作豬肉餃子是一件很幸福的事情，享受美食的快樂。下面小編就介紹幾種方法給大家吧。

豬肉餃子餡怎么做好吃

　　做法一

　　主料

　　肥瘦豬肉餡2斤、小香蔥一把、香油適量、色拉油適量、醬油適量。

　　做法

　　1、小蔥洗凈，肉餡解凍待用。

　　2、小蔥切小碎段，一點(diǎn)點(diǎn)剁呀剁呀剁。

　　3、將剁好的蔥放入肉餡里，倒入色拉油，醬油，香油，鹽，準(zhǔn)備開始攪拌。

　　4、這一步就是攪拌攪拌攪拌，攪拌到你三次覺得手累了，就好了。

　　5、案板上撒干面粉，面皮準(zhǔn)備好，開始包吧。

　　6、先把餡料放進(jìn)面皮里，然后把中間捏緊，再把兩邊開口的地方向里捏兩個(gè)褶子，最后捏實(shí)就好。

　　7、最后，我做了煎餃~其他的凍在冰箱里，隨時(shí)想吃隨時(shí)拿。

　　做法二

　　主料

　　豬肉500g、面粉300g、大蔥適量、姜適量、食鹽適量、十三香適量、醬適量、香油適量、雞精適量、味精適量、雞蛋適量、鮑魚汁適量。

　　步驟

　　1、新鮮豬肉一塊，洗凈去皮將豬肉切小塊。用刀慢慢剁碎。

　　2、將大蔥洗凈用刀拍一下，使蔥變扁，這樣剁餡的時(shí)候，免得蔥花四濺。

　　3、將拍扁的大蔥剁入肉里，同時(shí)加入姜一起剁餡。

　　4、將蔥姜慢慢剁融合于肉里，剁成肉糜即可。

　　5、將剁好的肉餡裝入調(diào)料盆中。

　　6、面粉放入盆中，加入一只雞蛋和食鹽，食鹽用量可自行把握，多少無所謂的。

　　7、和成光滑的面團(tuán)靜置10-20分鐘備用。

　　8、揉搓的時(shí)候按照面團(tuán)從外往里集中的方法進(jìn)行，和制作饅頭揉饅頭整形的手法一樣。

　　9、從面團(tuán)的中間穿開。

　　10、雙手在中間的洞里，均勻用力，將面團(tuán)逐步拉成均勻的條狀。

　　11、掐斷面劑子，放在面板上整形。用刀切成大小均勻的面團(tuán)，準(zhǔn)備搟制餃子皮。

　　12、用搟面杖逐個(gè)搟成圓圓的餃子皮。

　　13、左手托餃子皮，右手取餃子餡放在皮里面抹勻。

　　14、然后用雙手的大拇指和食指一起捏住餃子的中間部門，然后分別向兩端拉伸捏緊，一個(gè)餃子就制作完成了。

　　15、鍋內(nèi)放足夠量的水，燒開后，先用勺子將鍋內(nèi)的水劃動(dòng)，這樣做的好處是餃子下鍋后可以隨著水的流動(dòng)而轉(zhuǎn)動(dòng)，避免粘鍋。

　　16、餃子下鍋后，繼續(xù)用勺子反過來劃動(dòng)鍋底，讓鍋內(nèi)的水繼續(xù)流動(dòng)，然后蓋蓋煮餃子。中途不要等水開，再繼續(xù)用勺子把餃子推動(dòng)一下，不要讓它停留在鍋底，這樣做的好處是避免煮出爛餃子。

　　17、是第一次鍋滾開后，打開鍋蓋，用勺子舀起鍋內(nèi)的湯水反過來再澆到鍋里，反復(fù)做這樣的動(dòng)作，這個(gè)時(shí)候，鍋內(nèi)的水便不會(huì)再沸騰，可以蓋蓋繼續(xù)煮，反復(fù)這樣的動(dòng)作，直到聞到餃子的香氣出來，餃子即熟。

　　做法三

　　主料

　　五花肉300g、白菜400g、油適量、鹽適量、味精適量、香油適量。

　　步驟

　　1、五花肉剁碎蔥姜切碎。

　　2、白菜洗凈剁碎。

　　3、倒油。

　　4、倒醬油面醬攪拌。

　　5、剁好的白菜劑劑水倒在肉餡里放鹽和味精。

　　6、倒香油攪拌均勻。

　　7、面提前和好餳好做劑搟皮。

　　8、開始包餃子。

　　9、鍋開煮餃子4分鐘出鍋。

　　做法五

　　主料

　　豬肉末500g、韭菜400g、餃子皮400g、蔥適量、姜適量、料酒適量、花椒粉適量、醬油適量、鹽適量、糖適量、雞粉適量、芝麻油適量。

　　步驟

　　1、蔥姜切末。

　　2、豬肉餡中加入姜末、醬油、料酒、花椒粉、鹽、雞粉及少許糖。

　　3、用筷子順一個(gè)方向攪拌上勁兒。

　　4、加入蔥末后，將芝麻油適量淋在蔥末上后稍微攪拌，均勻即可。

　　5、將韭菜摘洗干凈，控凈水后，頂?shù)肚谐赡?/p>

　　6、將韭菜末加入到肉餡中。

　　7、輕輕翻拌均勻即可，不要攪拌過度哦。

　　8、將適量韭菜豬肉餡料放在餃子皮中。如果是買市售的餃子皮，最好在餃子皮邊緣(半圓即可)刷少少量的清水，這樣更容易粘合，包好的餃子煮的時(shí)候就不會(huì)破裂了。

　　9、對(duì)折稍微捏一下邊緣。

　　10、雙手虎口夾住餃子皮的邊緣稍稍用力捏一下。

　　11、包好了。

　　12、全部包好。

　　13、入開水鍋中煮熟即可。

　　做法六

　　材料

　　豬肉，鹽、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒，韭菜，面粉。

　　做法

　　1、豬肉剁成泥，加兩勺水沿一個(gè)方向攪打上勁兒，加鹽、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒攪打上勁兒，放入冰箱腌制一會(huì)兒。

　　2、韭菜洗凈，擦刀切成末。

　　3、面粉加適量水和成光滑面團(tuán)，蓋上保鮮膜靜置半個(gè)小時(shí)。

　　4、把韭菜放入肉末中拌勻。

　　5、把面團(tuán)揉成長(zhǎng)條，揪成小劑子，搟成餃子皮。

　　6、用餃子皮包入餡料即可。

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