蔥油拌面的做法

蔥油拌面的做法

　　蔥油拌面是浙菜里的特色佳肴，主要特色是面筋斗，味獨特。 那么蔥油拌面要怎么做呢?下面跟yjbys小編一起來看看吧!

　　在所有海派面點里，最簡單的就屬陽春面和蔥油拌面。或許正是由于簡單的原因，真正能把這兩個面做得好的人家并不多。開洋蔥油拌面，以熬香的蔥油加上燒透的開洋，和面條一起拌著來吃。地道的開洋蔥油拌面，面條有韌勁又滑爽，開洋鮮美，蔥油則是噴噴香。一碗好味道的拌面在手，桌子上即使有再多的小菜，保證你看也不會看一眼。”

　　主料面條 (260克)輔料豬油 (10克)黃瓜絲 (50克)蔥 (5克)姜 (5克)廚具無分類上海菜 咸鮮 拌 十分鐘 簡單難度

　　蔥、姜切碎，八角、桂皮洗凈。

　　鍋里放油，放入蔥、姜、八角、桂皮煸炒出香味。

　　加入料酒、醬油，白糖、鹽、雞精。

　　倒入高湯燒開。

　　轉(zhuǎn)小火煮20分鐘;

　　將煮好的湯汁倒入碗中。

　　鍋里放水燒開，放入面條煮3分鐘。

　　撈出瀝干水分，放入料汁碗中。

　　攪拌一下。

　　蔥切碎，黃瓜切成細絲。

　　撒上黃瓜絲和蔥末即可。

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