椰子糕制作方法

時間：2024-10-13 04:19:33 糕點培訓我要投稿

椰子糕制作方法

　　椰子糕和年糕差不多，但是它比年糕更加的Q彈，吃在嘴里軟軟的、綿綿的，下面是小編分享的椰子糕制作方法，一起來看一下吧。

　　奶香椰子糕

　　材料

　　椰漿450公克，鮮奶1300公克，椰子粉80公克，明膠片15公克，玉米粉150公克，白砂糖200公克，水400㏄。

　　做法

　　1.將明膠泡水至軟備用。

　　2.把水倒在鍋中，等水熱之后，放入椰漿、鮮奶、玉米粉、白砂糖，一遍煮一遍攪勻。

　　3.將作法2的材料過濾后倒入平面模型內待冷，再放入冷藏室冷藏2小時。

　　4.將作法3的材料取出切成小片，在正、反面撒上椰子粉即成。

　　材料

　　果膠粉75公克，鮮奶油1罐，蛋白5顆，清水200cc。

　　做法

　　1.把雞蛋黃給去掉，攪打蛋白直到泡待泡沫細小即可靜置一旁，冷水煮沸后轉成小火，日本果膠粉和少許水、糖混勻，倒入沸水中攪拌均勻，靜置一旁冷卻。

　　2.將作法1的蛋白，加入鮮奶油攪拌均勻后倒入模具中，再放入冰箱冷藏30分鐘至凝固即可。

　　材料

　　洋菜粉1大匙滿，糖3/4杯，水3杯，椰子水3杯，椰漿200CC。

　　做法

　　1.將洋菜粉先用3大匙水調開。

　　2.將3杯水與糖一起煮溶，再倒入調好的洋菜液，煮開后熄火。

　　3.舀1杯煮好的.洋菜液調入椰漿。

　　4.把3杯椰子水加入剩余的洋菜液倒入模型，待快凝結時再倒入白色的椰漿洋菜液，冰涼后即可切塊食用。

　　材料

　　米粉200公克，樹薯粉90公克，椰漿1罐(400㏄)，細砂糖220公克，水800公克，綜合水果罐頭1罐，玉米粒罐頭1/2罐，白油適量。

　　做法

　　勻至粉料溶化備用，玉米粒取出瀝干水份備用。

　　拌勻煮至沸騰，隨即沖入作法(1)材料內拌勻成煳漿后，再加入材料3拌勻。

　　模型內抹上一層薄白油后，將煳漿倒入抹平，以大火蒸約25分鐘左右，即可取出待涼。

　　置于冷藏室冰涼，取出切片即可食用。

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