五香芋頭糕的制作方法

時(shí)間：2024-09-23 01:00:18 糕點(diǎn)培訓(xùn) 我要投稿

五香芋頭糕的制作方法

　　芋頭的做法有很多種，喜歡吃五香芋頭糕的要怎么辦呢？其實(shí)五香芋頭糕的做法也很簡單，下面小編為大家整理了五香芋頭糕的制作方法，希望能幫到大家！

　　做法一：

　　主料：芋頭2500克、稻米1000克、蝦米 50克

　　調(diào)料：五香粉25克，小蔥25克，胡椒粉10克，鹽30克。

　　做法：

　　1、將大米(稻米)用清水浸泡1小時(shí)30分鐘，洗凈，磨成稀漿，約2500克。

　　2、選用淀粉性好的芋頭，切成小粒，放在盆里。

　　3、芋頭粒內(nèi)加入稀漿1250克，精鹽、胡椒粉、五香粉攪勻，倒在墊有濕布的蒸籠上。

　　4、旺火燒沸水鍋，放入蒸籠蒸約40分鐘，至芋粒熟。

　　5、用鏟子將糕面搪平，再將余下的稀漿加清水250毫升攪勻，倒在糕面上，續(xù)蒸10分鐘。

　　6、將蝦米、蔥末撒在糕面再蒸約2分鐘，取出晾涼。

　　7、晾涼后的蒸糕切成約30塊即可。

　　8、食時(shí)再加熱或用油煎。

　　做法二：

　　主料：粘米粉120克、芋頭150克、蝦米50克、臘肉50克、栗粉40克、水400克

　　做法：

　　1、芋頭去皮，切成粒;鍋中熱多一點(diǎn)的油，把芋頭粒稍為炸一下；比較干爽的狀態(tài)下盛起，加入五香粉拌勻后備用。

　　2、蝦米洗凈，瀝干水份;臘肉洗凈，切成小丁；然后利用余油，把蝦米和臘肉炒香；盛起備用。

　　3、將粘米粉和栗粉混合后加入200克水?dāng)噭颍尤腚u粉，鹽等調(diào)好味；把混合好的米糊倒入鍋中煮開，再倒入200克的水，使粉漿成為半生熟。

　　4、倒入芋頭粒，蝦米，臘肉等攪勻。

　　5、把拌好的米糊倒入鋪了錫紙的盆中抹平，上鍋蒸約50分鐘即可！放涼后再切塊食用。

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