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酥餅的五種做法
酥餅最吸引人的就是它香酥的口感，大家知道酥餅怎么做嗎?大家知道酥餅有哪些做法嗎?小編馬上就告訴大家!
手撕餅
食材：面粉300g、食用油適量、香辣粉適量。
做法：
1)面粉加入適量的水，和成較軟的面團(tuán)，面團(tuán)的軟硬程度如圖，輕輕能拉長面團(tuán)。
2)面團(tuán)蓋濕布餳10分鐘左右，放置在撒有面粉的面板上，分割成小份備用。
3)將分割好的面團(tuán)，用搟杖搟成薄薄的餅皮。
4)放入少許香辣粉和食用油。
5)將香辣粉和食用油涂抹均勻，然后像折紙扇一般，將面皮折疊起來。
6)將折疊好的面皮從一端開始，慢慢卷起，將最后的尾巴塞進(jìn)面團(tuán)里即可。
7)將卷好的面團(tuán)粘面粉，按扁。
8)搟成大小相當(dāng)?shù)娘炁邆溆谩?/p>
9)煎鍋放火上，放入食用油燒至溫?zé)帷?下入搟好的餅胚烙制。
10)一面煎至金黃，翻面煎另一面。
11)翻面煎的時(shí)候，讓鍋鏟不停的敲打餅皮，讓整個(gè)餅變的酥松。
早餐酥餅
食材：面粉250g、油適量、鹽適量、生菜適量。
做法：
1)面粉加入鹽揉成團(tuán)。
2)蓋上濕布醒上20分鐘。
3)生菜切碎。
4)將醒好的面團(tuán)搟成長方形。
5)面餅上刷上一層油，撒上鹽，在鋪上生菜碎葉。
6)依次卷起。切成小段，橫切面壓扁。
7)平底鍋中放入適量的油，將壓扁的餅煎至兩面金黃。
8)用小鏟子將面餅鏟得松散些即可。
咖喱油酥芝麻餅
食材：面粉500g、咖喱粉20g、食油2勺、鹽適量、黑芝麻40g
做法：
1)面粉用溫水和好、揉透成稍軟些的面團(tuán)。
2)咖喱粉加入食油、鹽、面粉調(diào)成油酥備用。
3)面團(tuán)分成三小塊。分別搟成大的面皮。
4)抹上咖喱油酥。
5)從一端卷起。切成若干小段;捏緊兩頭。
6)扭幾下。壓成圓餅狀并逐個(gè)搟成稍大點(diǎn)的圓餅胚，撒上黑芝麻。
7)鍋中抹上一層油，放入餅胚;煎至兩面焦黃，裝盤食用。
土豆酥餅
食材：土豆100g、玉米淀粉100g、雞蛋1個(gè)、紅糖30g、熟黑芝麻粉30g、食油3勺。
做法：
1)準(zhǔn)備好土豆、雞蛋、玉米淀粉、紅糖、熟黑芝麻粉。
2)紅糖、黑芝麻粉加少許食油、玉米淀粉拌勻，拌勻成餡料。
3)土豆去皮、洗凈、切片，放微波爐中，高火叮5分鐘。
4)叮熟的土豆壓成泥狀。
5)加入玉米淀粉。
6)土豆泥與淀粉充分拌勻，稍涼，加入雞蛋，拌勻。
7)加入沸水，和勻、揉透。
8)和好成光滑面團(tuán)，軟硬要適中。
9)分成小劑子。
10)捏成面皮狀，包入餡料。
11)包好的土豆泥，壓成小餅狀。
12)放入鍋中，用小火煎制。
13)煎至土豆酥兩面微黃即可。
芝麻酥餅
食材：油酥面粉100g、餅皮面粉250g、白芝麻適量、蔥花適量、鹽3g、玉米油200g、滾水100ml、冷水70ml。
做法：
1)準(zhǔn)備好原料，兩份面粉分別稱好。
2)鍋中燒開水。
3)把燒開的水澆在餅皮中加鹽的面粉中，攪拌成絮狀。
4)手蘸涼水，同時(shí)放入玉米油，揉成光滑的面團(tuán)，松弛30分鐘。
5)油酥中的油倒入鍋中加熱。
6)加熱到160度左右后倒入油酥中的面粉中。
7)混合均勻放涼即成油酥。
8)松弛好的面團(tuán)切成小劑子。
9)取一份面團(tuán)用手指將面團(tuán)攤開延伸成圓形面片。
10)均勻的抹上油酥。
11)撒上蔥花。將面片卷成長條裝。
12)依次卷好后松弛10分鐘。
13)松弛好后，將長條再搓的更細(xì)長，從一邊繞成螺旋狀。
14)依次做成螺旋狀后，再松弛15分鐘。
15)將螺旋狀面團(tuán)壓扁。
17)在面團(tuán)表面蘸滿白芝麻，用手壓緊。
18)鍋中放少量油，將蘸芝麻的一面朝下放入鍋中。
19)小火烙至一面金黃后翻面。
20)兩面烙至金黃即可。
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