年糕的做法介紹

時間：2024-10-15 19:00:37 糕點培訓我要投稿

寧波炒年糕的做法介紹推薦度：
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　　年糕的做法：

　　一、辣白菜炒年糕

　　食材：年糕片300克、辣白菜200克、油、鹽、青椒、洋蔥量、雞精適量。

　　做法：

　　1、辣白菜，年糕片，青椒，洋蔥、圓蔥、青辣椒洗凈、改刀備用。

　　2、年糕片去除包裝，放入沸水中焯3分鐘。

　　3、鍋中熱油，圓蔥絲爆鍋，放入辣白菜煸炒。

　　4、然后下入年糕片，翻炒片刻后加入雞精調味，放入青辣椒，盛盤。

　　二、番茄炒年糕

　　食材：番茄2個，年糕少許，番茄醬少許。

　　做法：

　　1、番茄1~2只，年糕、番茄醬少許。

　　2、先煮開一鍋水，把年糕稍微焯一下至軟身即可（也可以煎熟）。

　　3、番茄切小塊3、熱鍋下油，把番茄炒一下，加入番茄醬繼續炒。

　　4、加入年糕，炒勻。

　　5、加一點點鹽和醬油調味，番茄醬本身有咸味的，所以其他調味品不要放太多如果你想吃酸甜口味的，還可以加一小勺白糖。

　　三、白菜肉絲炒年糕

　　食材：年糕400克，紅蘿卜30克，豬肉150克，白菜4片，蔥兩顆，姜絲少許，鹽，醬油，料酒，生粉，胡椒粉，油適量。

　　做法：

　　1、年糕切成小片，放水里浸泡備用，防止粘連。

　　2、豬肉切絲，放鹽，醬油，料酒，生粉，胡椒粉拌勻。

　　3、紅蘿卜切成片，白菜切成小塊。蔥切段。

　　4、把油燒熱后，爆香蒜頭，放肉絲炒到7成熟盛起來。

　　5、鍋里倒點油把姜絲爆香后，先把紅蘿卜放下炒兩下，然后下白菜梗，接著把年糕撈起放進同炒。

　　6、年糕開始有點軟的時候把白菜葉放進同炒，接著把炒過的肉絲也放進同炒。等年糕變軟后，下鹽和一點醬油，拌勻后即可上碟。

　　四、白菜豬肉炒年糕

　　食材：大白菜1斤，年糕450克，咸肉40克，豬肉40克，油30克。

　　做法：

　　1、大白菜洗凈，切碎；豬肉和咸肉切成薄片；年糕切薄片。備用。

　　2、熱鍋熱油，放入豬肉和咸肉片翻炒至肉片發白，沒有油爆聲。

　　3、放入大白菜并蓋上鍋蓋，悶至冒出蒸氣，開蓋翻炒。

　　4、加入高湯，鹽，翻炒一下再蓋上鍋蓋燒至白菜變的酥軟。

　　5、加入200克熱水，再放入年糕（年糕盡量放在菜的中間。以免粘鍋）。蓋上鍋蓋繼續悶5分鐘左右，至年糕變軟，翻炒均勻，關火。

　　五、拔絲年糕

　　食材：年糕、食用油、白糖。

　　做法：

　　1、年糕切片，放入熱油鍋炸。炸至年糕兩面鼓起，就可以撈出裝盤待用。

　　2、留少許底油，放糖熬制糖漿（上次的拔絲是失敗的，沒一絲可拔）。

　　3、用鏟子劃圈，直至糖漿粘稠起泡，就把年糕倒入上漿，即后就可以裝盤了。

　　六、年糕燴排骨

　　食材：排骨，手指年糕，油，蔥，姜，蒜，辣椒粉，香葉，八角，鹽，糖，雞精，料酒，番茄醬。

　　做法：

　　1、排骨沖洗凈后漓水；

　　2、鍋中倒少許色拉油，將排骨放入多焙出油。

　　3、放入蒜、蔥、姜、八角、香葉、辣椒粉。

　　4、炒勻后放糖、料酒和醬油，加水（淹沒鍋中的仔排），蓋蓋燜燒，先大火后小火，燒至排骨軟爛。

　　5、再放適量的鹽，番茄醬，最后放入年糕再燒五分鐘就可關火出鍋了，盛盤。

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