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辣炒年糕的美味做法
辣炒年糕，韓國小吃。走在街上隨處可看到男男女女、老老少少們在小販前吃著紅彤彤的炒年糕。辣炒年糕的用料很簡單，只有年糕和甜不辣，如果再加些洋蔥和白菜，這樣的辣炒年糕吃起來營養更均衡！下面小編帶著大家一起來了解一下辣炒年糕的美味做法吧！
辣炒年糕的做法步驟
1. 小年糕掰開后放在清水中浸泡一會兒，洋蔥、胡蘿卜、泡菜切成絲。
2. 鍋中倒入少許油，燒至五成熱時，放入胡蘿卜絲、洋蔥絲爆炒，再加入泡菜絲翻炒均勻后盛起備用。
3. 鍋中倒入500毫升水，大火煮開后，加入韓式辣椒醬，用筷子攪拌均勻。
4. 水再次沸騰后，加入浸泡過的小年糕，一直煮到湯汁快收干成濃稠狀。
5. 加入炒過的胡蘿卜絲、洋蔥絲和泡菜絲，用鍋鏟翻炒均勻（為防止煳底，需要用鍋鏟不停地鏟動），根據個人口味加入適量的鹽調味即可。裝盤時撒些熟白芝麻裝飾下。
小貼士
1、炒年糕前，用水浸泡，這樣年糕就不容易粘鍋。
2、韓式辣椒醬本身就有甜味，所以不需要另外再加白砂糖。
擴展資料：
菠炒年糕做法
食材
主料菠蘿150g、年糕2條、紅椒40g
輔料
油適量、鹽適量、檸檬汁5ml白糖2g水淀粉適量、雞精適量、蒜末適量
步驟
1.菠蘿用淡鹽水浸泡10分鐘后去掉水分。
2.年糕切條，菠蘿，紅椒也切條。
3.炒鍋倒油爆香蒜末。
4.倒入年糕條翻炒。
5.稍加一些清水翻炒片刻。
6.加入鹽。
7.加入白糖。
8.再加檸檬汁。
9.然后倒入菠蘿翻炒。
10.加入紅椒翻炒。
11.最后淋入水淀粉翻炒均勻關火。
小貼士
菠蘿要用淡鹽水浸泡才能除去一些有害物質。
年糕我用的是熟年糕，所以可以直接炒至，如果是那種質地硬一些的年糕可以咸煮一下過涼水再炒至，口感才好。
這道菜加一些檸檬汁，可使菜品的口感更加清香，沒有可用白醋代替。
這道菜口感清香，所以鹽的用量要適可，不要太咸。
毛蟹炒年糕做法
1.將辣椒洗凈，切好蔥，姜，蒜。
2.面粉1大勺備用，年糕。
3.胡蘿卜洗凈切絲。
4.毛蟹用清水沖洗干凈。
5.毛蟹清洗干凈后切對半。（有點殘忍，我是閉著眼睛剁下的，原諒我吧毛蟹）
6.去掉毛蟹的心，胃后均勻沾上面粉。
7.鍋內倒油加熱后，把粘好面粉的蟹放入鍋內煎。
8.煎好后，再用鏟子翻炒均勻撈出。
9.鍋內留余油，把蔥，姜，蒜，辣椒放入爆香。
10.再把毛蟹放入，加入生抽1大勺，料酒1大勺，白糖半勺，蠔油1勺翻炒均勻。
11.倒入開水半沒過蟹。
12.水開后，把年糕放入。
13.蓋上鍋蓋，中火燒2分鐘。
14.湯汁濃稠后，把胡蘿卜絲放入炒勻，加入少許雞精，蔥花炒勻即可。
15.制作好了，看，湯汁漂亮吧，都是蟹黃香啊~~
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