日本餐桌禮儀知識

時間：2024-06-12 07:14:52 禮儀形象我要投稿

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日本餐桌禮儀知識

　　餐桌禮儀顧名思義就是指在吃飯用餐時在餐桌上的禮儀常識，餐飲禮儀問題可謂源遠流長。那么，下面是小編為大家分享日本餐桌禮儀知識，歡迎大家閱讀瀏覽。

日本餐桌禮儀知識

　　日料的特色

　　想要深入了解日餐的餐桌禮儀，就要先了解日料的特色。日料的季節性很強，主要特色可歸納為“五味”、“五色”和“五法”。五味是指在不同的季節里，日本人的飲食口味側重也有所不同，通常是春苦、夏酸、秋滋、冬甜，此外還喜好食澀味。五色是指色菜品色彩的搭配，一般是綠春、朱夏、白秋、玄冬。而五法是指和食的烹飪方法，主要有蒸、燒、煮、炸、生等五種。

　　在這里，您就可以記住一個小技巧：在吃刺身和炸類食物(天婦羅)時，享用食物的順序是從淺顏色、味道淡的食物到顏色深、味道重的食物。這樣味覺才不會被打亂，能夠充分享受到每一種食物的鮮味。

　　餐具的使用

　　如果去餐廳，餐具往往早已擺好，所以并不需要過多的擔心擺放問題。但如果你被邀請到日本人家中做客，那就要注意一些了。日料的餐具主要有筷子、茶杯、飯碗、湯碗這四種。擺放方法是左邊擺放飯碗，右邊擺放湯碗，筷子要橫向的擺放在筷座上。

　　1、茶杯與酒壺

　　需要注意的是茶杯，在日本，男女使用的茶杯是不同的。男性使用的茶杯比較高，而女性的比較矮。酒壺也是如此。

　　2、飯碗與湯碗

　　那么如何分辨飯碗和湯碗呢?飯碗的碗口部分比較寬，而湯碗則是比較深，凹陷明顯。這其中，男性使用的飯碗比女性的大，湯碗則是比女性使用的高一些。飯碗和湯碗都是有蓋子的，就餐時要把蓋子一起打開，左邊的放在左邊，右邊的放到右邊。用餐結束后再把蓋子蓋好。

　　3、筷子

　　雖然是日本人也使用筷子，但與我們還是很不同的，而且使用方式是最需要注意的。在日本，筷子叫“箸(はし)”，是尖頭筷，不是我們在國內使用的平頭筷子。如何正確的使用筷子，這是日料餐桌禮儀的基礎。

　　那為什么中國、韓國的筷子豎著擺放，而日本的筷子卻是橫著擺放?對于這個并沒有準確的答案，但有一種說法，即筷子傳入日本的時候，古時的中國筷子就是橫著擺放的。到了明朝，朱元璋不喜歡橫著放筷子，所以后來中國逐漸就豎著放筷子，但是日本人一直沒有改，因為覺得豎著放筷子指人是對人的一種不尊重。這也是對筷子擺放問題的一種解答。

　　用筷的禮儀

　　日語中筷子叫做“箸(はし)”，雖然日本人也使用筷子，但是與我們還是很不相同，使用時有很多講究，這是我們要特別留意的。筷子是日本料理不可缺少的工具，日本人非常重視用筷的禮節。按照日本人的說法，日本料理是“箸使いに始まり、箸使いに終わる(從筷子開始，以筷子結束)”，可見在日本餐桌上用筷禮儀的重要。

　　日本的筷子大多是木制或是塑料制成的。筷子尖略細，吃帶刺的魚的時候比較方便。另外日本還有專門放筷子的小盒子。在家庭中，每個人的筷子也是固定的。如何正確地使用筷子是日本餐桌禮儀的基礎，下面我們就來詳細地來了解一下。

　　放置筷子的方法是橫放

　　1.拿筷

　　首先，用右手拿起筷子，如果有筷套，就要摘下筷套，放于食物左側，或放置在坐墊旁。

　　接下來，左手托在筷子的下面。

　　然后，右手滑到筷子的下面。

　　2.放筷

　　右手拿筷，左手托在下方。

　　右手滑動，抓住筷子上側。

　　靜靜地把筷子橫放在筷架上。筷子一定要橫擺，用餐中途要將筷子放回筷枕，一樣要橫擺，筷子不能正對他人。筷子如果沾有殘余菜肴，可用餐巾紙，將筷子擦干凈，不可用口去舔筷子，這是非常不雅觀的。如果沒有筷枕，就將筷套輕輕的打個結，當作筷枕使用。

　　3.執筷的正確姿勢

　　雖然左手和右手都能拿筷子，但想要讓自己顯得很講究，那就用右手執筷子，大拇指和食指捏住筷子的上端，另外三個手指自然彎曲扶住筷子，而且兩端一定要對齊。

　　除此之外，還要注意衛生筷的使用。一般待客時多使用衛生筷，不過，較正式的料理店所使用的，則是木紋清晰的杉筷等高極品。按照上述的步驟取筷后，和豎起來再掰開相比，把衛生筷端平、“像打開扇子一樣僅僅拉動一根顯得更為優雅。還有，除了極簡陋的筷子外，拉開后磨擦筷尖，是相當不好的習慣。

　　那么，知道了各種習慣，在手中端碗的時候筷子怎么辦?吃日本料理時，大多是手中端著碗進食。假如手里已拿著筷子，再以同一手取碗或放下碗，雖沒違反禮節，但看起來不太文雅。優雅的做法是：放下手中的筷子，然后伸直全部指頭去取碗。如果手中已有碗，拿取筷子的方法也有所不同。當用左手的中指和無名指之間(或無名指和小指之間)夾住筷子左端，然后右手反轉拿住。如果覺得很麻煩，那就每次要拿碗時，一定要先放下手中的筷子。

　　需要注意的是，用餐后，一定要把使用過的餐具都放回最開始用膳的位置，也要把餐碗的蓋子蓋好，把筷子放回筷子盒、筷托或紙袋內。此外使用筷子還有十二項禁忌，一定要切記，不然會被認為個人素養很低：

　　【注意事項】

　　刺し箸：用筷子扎食物。

　　込み箸：筷子進嘴塞食。

　　寄せ箸：用筷子波動、移動盤子。

　　二人箸：兩人同時夾一個盤子里的菜。

　　指し箸：用筷子指人。

　　ねぶり箸：把筷子放在嘴里吸吮。

　　振り箸：甩手抖落筷子上的湯汁。

　　持ち箸：用同一只手拿碗和筷子。

　　かき箸：把碗放在嘴邊，用筷子把食物撥拉到嘴里。

　　涙箸：筷子夾起食物滴滴答答地流湯。